家常豆腐做法,最关键的是一学就会

素食菜谱大全2019-03-23 13:46:56

家常豆腐



豆腐 / 食盐 / 鸡精 /  姜/生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖


1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中

3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入姜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油

5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

6.翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可


鱼香豆腐



北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 醋 / 酱油 / 盐 / 油 /  姜 / 糖


1.豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用

2.姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀

3.锅烧热后倒入油,先放入姜末炒香

4.倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤

5.再倒入豆腐块炒匀

6.再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可


脆皮豆腐



豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个 / 花生油 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油


1.豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块

2.鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液

3.将豆腐块均匀地蘸上蛋液

4.锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘

5.青辣椒切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁

6.将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可


锅塌豆腐



豆腐9块 / 花生油 / 生抽 / 胡椒粉 / 鸡粉/杏鲍菇/ 姜/ 盐 / 素蚝油 / 水/玉米淀粉/葱花(全素食者可用姜代替)


1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿

2.把杏鲍菇剁碎,姜切末

3.锅中放入植物油,爆香姜丝,倒入杏鲍菇,炸香,加入盐、鸡粉、胡椒粉。

3.把炸好的杏鲍菇酿入豆腐孔中

4.在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄

5.在碗内放入水,调入盐、生抽、素蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁

6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。


抹茶豆腐布丁



内酯豆腐200g / 牛奶250ml / 淡奶油100ml

吉利丁1.5片 / 糖50g / 抹茶粉3小勺


1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎

2.牛奶小火加热,将吉利丁放进去搅拌至溶化

3.将2倒入1中,可以再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充分混合

4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀

5.将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆


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