【美食】豆腐这样吃,竟比肉还香一百倍!

微内乡2018-10-10 15:27:35

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秋天到了,食欲应该回来了,香香给大家送上几个做豆腐的小食谱。

香菇炖豆腐

主料:豆腐500g、鲜香菇150g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量


做法:

1.鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下。

2.把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。

3.香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。

4.葱姜切碎,香菇切块。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入香菇翻炒片刻。

7.然后放入豆腐。

8.加入生抽。

9.加入耗油。

10.再加少许白糖和清水。

11.大火烧煮5分钟,加少许盐。

12.在加少许鸡精。

13.淋入水淀粉勾薄芡。

14.汤汁浓稠关火。


韭菜鸡蛋炒豆腐


主料:豆腐300g、鸡蛋2个、韭菜100g

辅料:油适量、盐适量、味级鲜2g、辣皮子5个


做法:

1.食材:豆腐 鸡蛋 韭菜 辣子皮 植物油 盐 味级鲜

2.把韭菜洗净切段,辣子皮洗净切末

3.豆腐切块,鸡蛋打散

4.热锅凉油,加鸡蛋煎成鸡蛋块

5.出锅

6.加豆腐块,煎到一面金黄

7.翻面继续煎另一面

8.煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水,一起焖一会入味

9.加韭菜和盐翻炒均匀

10.加鸡蛋块

11.翻炒均匀出锅


宫保豆腐


主料:豆腐300g、花生50g

辅料:油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量


做法:

1.花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。

2.取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。

3.倒入一汤匙料酒。

4.倒入少许香醋(1/2汤匙)。

5.倒入1/2汤匙香油。

6.调入适量精盐。

7.挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。

8.豆腐切成1厘米见方的小丁。

9.锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

11.锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

13.倒入姜末、葱段,炒香。

14.倒入调好的味汁,炒匀。

15.倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。

16.倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。



菠萝咕噜豆腐


主料:豆腐200g、虾仁100g、菠萝200g、黄瓜50g

辅料:油适量、盐2g、番茄酱1大勺、白糖10g、淀粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量


做法:

1.把菠萝和黄瓜切成丁。

2.豆腐切成小块。

3.虾仁去掉沙线,加入盐和料酒淀粉上浆。

4.把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉。

5.下入油锅炸制。炸至金黄捞出沥油。

6.锅中留底油,把上浆的虾仁滑散捞出。

7.加入葱姜爆香,加入2大勺清水烧开。

8.倒入番茄酱搅拌均匀。

9.加入糖 盐转小火烧至粘稠。

10.倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀。

11. 再加入菠萝和黄瓜丁。

12.快速翻炒均匀,使汤汁挂满所有食材即可

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