自己也可以做烧卖

壹颦壹笑壹佳人2018-10-23 09:47:00

      烧卖,说真的,我不知道它为何叫烧卖,但却觉得它真的很好吃。每次去喝早茶都会忍不住要点,甚至于有时候逛街经过卖包子的店,也会不由自主地去买几个吃。薄薄的皮包着香喷喷的糯米,一口咬下去,大大的满足:绵绵糯糯的糯米、香香脆脆的花生、吸满香汁的肉、还有那点点香味十足的香菇…真是越吃越想吃…
      但由于种种原因,已经很久没吃过烧卖了。肚子里的馋虫啊,一想起来就想吃。于是,凭着我对烧卖的喜爱,也凭着记忆中烧卖的样子,摸索着自己也来做一碟烧卖解解馋。没办法,谁叫我是吃货呢。可是光自己吃很不厚道的,也做一碟宝宝专属的烧卖给她尝尝鲜。但怕宝宝吃糯米会不消化,所以用了米饭代替;而且有些材料是不能给宝宝吃的,所以馅料分成两份。
      准备材料:米饭适量、糯米粉适量、毛豆适量(也可以用豌豆代替)、胡萝卜一根、干香菇(冬菇)适量、腊肠一根、鸡四分之一、炸花生米适量、虾米适量、饺子皮适量。
      1、把大米和糯米洗干净,放电饭煲里煮熟。如果分开煮大米和糯米的话,会比较麻烦,所以我就一起煮了。大米洗干净放电饭煲里的一边,糯米洗干净放在另一边,再放适量的水,插电,开煮。
      2、提前把干香菇和虾米分别用热水泡着。起锅烧开水,胡萝卜刮皮,切粒。毛豆洗干净。等水开了,把切好的胡萝卜、洗干净的毛豆放锅里煮熟。煮的同时把鸡肉起了,切粒。
      腊肠切粒,切腊肠时也可以把腊肠的肠衣去掉,会比较好切,炒的时候比较快熟。等一切都切好以后,胡萝卜和毛豆也煮得差不多了,捞起来,沥干水。

      3、泡好的干香菇洗干净,弄干水,如果不洗干净弄干水,干香菇会有点苦的。干香菇切粒。虾米也洗干净,泡过的虾米可以去除盐分。切干香菇时我把洗干净的虾米也倒进煮好的胡萝卜和毛豆里了。
      4、材料准备得差不多啦,就开始炒菜啦。锅里放油,倒进干香菇炒,可以放点水去炒得差不多熟时,放鸡肉、虾米继续炒。将熟时倒入胡萝卜、毛豆接着炒。适当放点盐,炒熟即可。把炒好的材料用碟子装好,备用。
      5、锅里放点油,放进腊肠炒熟。把刚刚炒好的材料倒三分之二下去,再放炸花生米一起翻炒。这时的米饭也熟了,倒进糯米炒均匀了,放点酱油调色调味,炒均匀装碟。剩下三分之一的材料放米饭进去搅拌均匀即可。


       6、准备材料都做好了,接下来就是做烧卖的时候了。揉面垫铺好,擀面杖准备好。当然了,不能缺少的饺子皮,也放一边了。因为我懒,所以没有自己揉面擀饺子皮,而是直接买现成的饺子皮。
      不想买现成的饺子皮,可以自己揉面擀的。取一张饺子皮,用擀面杖把四周擀薄,只是擀四周就好了,中间不用。


      擀好以后,中间放准备好的糯米或者米饭馅料,提着饺子皮的边稍微把口合起来,再用虎口握着,把口合起来,这就是做好的烧卖啦。

      也可以合的过程中不把口封死,只稍稍合在一起,露出一点馅料,但我有强迫症,所以把口都合起来,封死了,顶上变成了一朵小花。
      7、把做好的烧卖放锅里蒸,大概蒸了13分钟,蒸熟即可。
      就这样,做了两碟烧卖,大的是大人吃的,有宝宝不能吃的糯米、酱油和腊肠;小的是宝宝吃的,是米饭做成的。
做好的烧卖:


蒸熟的烧卖:


      嗯,做好的烧卖,想着可以放点明天做早餐的,哪知道吃起来一个接一个,一下子就消灭完了。?