这家店一开,周围居民连饭都不做了!

洛阳美食圈2018-12-01 10:18:49


秋天的到来,

早晚也渐凉了,

对于吃货们来说,

随着天气的转变,

也是时候该换一拨食物了!

跟小编一起燥起来!


小编十一点刚来的时候是这样婶儿的!


小编等饭的时候!



小编吃完的时候!


小编走的时候!



昨天中午35°的室外高温,

都抵挡不住吃货们的热情!


屋里没地儿坐就坐外面,

外面没地儿坐就蹲路边,

路边没法蹲就打包带走!

就欣赏咱洛阳人为了吃,

这么洒脱不羁的性格!


人气这么高的店不推荐,

如何对得起大家对小编的宠爱!



老洛阳的记忆
  陪伴的味道 

关于烩菜的记忆已经是很久的事儿了,打记事起就一直吃烩菜。那时候并不觉得它好吃,但是随着年龄渐长,游学在外,烩菜的味道才开始萦绕舌尖,开始让人魂牵梦绕。其实在自己的记忆里,吃烩菜基本都是在过年过节的时候吃,那时每逢饭点,大人们就会大火一烧,把家里的准备的蔬菜涮洗切好,随着油的入锅,菜铲一挥,叮叮当当间,一锅象征着阖家团圆的烩菜就好了,那时似乎这就是人间美味。



  洛阳人与烩菜  

“ 烩菜”是洛阳人特色文化和饮食习惯的呈现,更是体现洛阳农村浓浓乡情,“吃烩菜”既是红白喜事吃宴席前奏,更是洛阳农村“过事”餐桌的必备,洛阳人遇到逢年过节或是家中来客,总爱做一大锅杂烩菜来招待客人,一人一碗,或配蒸馍,或配白米饭,既简单方便,又经济实惠,同样的食材,南方人能做出八碟七碗,咱洛阳人就是一锅!



   烩菜的故事  

其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜,而是叫做炸桧菜。相传南宋时期,民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨,将所吃熬菜中的丸子当做是秦桧的头,油炸豆腐是秦桧的肉,粉条是秦桧的肠子。后来,因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的,所以,人们就将它叫做杂烩菜了。



一只锅喂饱所有人
   小气鬼菜   


烩菜的特点就是蔬菜品种丰富,多种多样,

但是又各有各的味道,

各有各的色彩,各有各的形状,

尽管都掺杂在一起,烩菜还很好看

不是色彩单一,而是五彩缤纷,

虽不前卫,但很敦厚实在!



合理的荤素搭配,有菜有肉有丸子,

加上多样的菜品,美味的汤汁,

大火、小火搭配炖制,让各类菜品充分吸收汤汁,

口味更加醇厚。



熬制烩菜的食材极其挑剔,

都是极富有营养价值的,

配料以胡椒、醋为主,

突出其酸辣鲜香的口味,

最后配上扁垛吸收汤汁的鲜美,

口感爽滑,极富弹性。


扁垛口感软硬适中,吃到嘴里筋道香甜,

其中做成条状的称为"素肉",

扁垛是洛阳传统美食,也是洛阳烩菜的一大标志,

过去洛阳人请客爱说"肉不够,扁垛凑",

在家请客人时若买不起肉,就用扁垛来代替。



肉丸子,

烩菜里小编最喜欢吃的,

咸香Q弹,

碗里特别多,一次吃过瘾。



肉片肥瘦相间,

经过沸水煮过,一方面去除脏血,

另一方面将猪肉内部多余的油脂煮掉,

香而不腻。



偷拍一位男神!

厨师届的吴秀波有木有!



不苟言笑、

高冷傲娇、

酷炫不羁、

霸道总裁的气质。



   蒸饺  


面皮柔软且劲道,

肉馅不腻且多汁,

每一个,每一折,每一处收口,

就有如上帝的笔羽,轻描淡写的那么一扫,

就绘画出了里面如此丰富多彩的世界。



夹一个,轻轻咬一口,

汤汁弥漫在唇齿之间,回味无穷,

面皮薄如纸张,馅料真材实料有口感,

绝对的色香味俱全!

吃起来一个接着一个,根本停不下来!



你就说大不大!

(PS:这次没人吐槽小编的手丑了吧!

专门洗了手做了指甲!)



  馄钝 


外观高汤清澈,馄钝皮薄肉馅大,

晶莹剔透,口感爽滑,入口清香,回味悠长。



个头要比传统的小馄饨大出一些,

肉馅大且足。



颗颗馄饨肉馅紧实分量十足,咬上一口,

丰富的汁水在口中四溅,香气四溢,

再一口吞下,肉馅饱满有弹性,

给吃货们极大的满足。


后厨大揭秘

刚炸好的丸子,纯手工制作

金黄焦酥,隔着屏幕都想拿一颗尝尝。



蒸饺传统手工包制,现吃现蒸,

烫面的皮,软乎又不失劲道

皮薄馅大,真材实料,原滋原味



眼里饥,肚里饱,

看的我好想再来一碗!




看这手速!

老板娘说饭点人太多,

得提前配好40碗的量,才能顾得上。



烩菜一锅20碗,

平均15分钟一锅,

每天饭点人流量持续3个小时,

一天卖多少碗,小编已经不想算了!


你们懂小编的尿性,

总是最后说价格,

看到文末的都是好孩子。

烩菜10块钱


蒸饺+馄钝=10块钱



知道为什么叫“小气鬼烩菜”了吧!

把利润让给顾客,

老板娘对自己太小气了!


10块钱却在“小气鬼”吃的很饱很开心,

愿生活中有一样美食,

能够唤醒你关于爱的记忆,

用心生活,

比什么都幸福。



-- 店铺信息 --



店名小气鬼烩菜

地址:老城区义勇东街30号

人均:10元

环境:一般