吃过这些老字号的芜湖人,你们现在在哪里?

芜湖热线2019-01-10 15:44:15




行走在这座江南小城,时而会觉得枯燥


因为 它太小了

小到从城南到城北坐车也只需个把小时

小到北上广的网红美食在这里无处可买


但是 它又足够让人骄傲

它有邓小平多次在高层提及的

"中国第一商贩"——傻子瓜子

它有至今为止340多年历史的

特有的工艺美术品——铁画


所以 即使身处异乡

这里,依旧是我魂牵梦萦的故乡




 01

 光绪年丨耿福兴



●"耿福兴"创建于清光绪年间,原设于芜湖市三街口始由江都耿氏兄弟长宏和长富饺面及芜湖严开银师傅酥烧饼组合而成"耿福兴饺面馆"。1959年迁至中二街。



●耿福兴除了广为人知的小笼包,更让它在全国扬名的特色便是——虾籽面

看似简单的一碗清汤面却以河虾籽为主料,佐以筒子骨汤熬制而成,并配有葱花、酱油等佐料,面条劲道,汤头入口鲜美无比。而外卖窗口的酥烧饼走的时候可别忘记带上一份。


品尝地址:镜湖区凤凰美食街



02

 1880s丨金隆兴 



●“金隆兴”于一八八零年由金氏祖父金隆德率子金迂兴在芜湖石桥港南,即今花津路创店,其招牌取“金”姓,用父字“隆”,子字“兴”,组成金隆兴三字为其店名。当时的金隆兴因靠近芜湖经济中心十里长街,因而生意兴隆。



●金隆兴的招牌当属小笼汤包和特色鸭油烧麦了。小笼汤包个小、粉嫩、皮薄、汤多,内里藏了一口妙不可言的肉汁,鲜美又烫嘴,散发阵阵诱人香气!而鸭油烧麦遵循最原始的做法,糯米软糯,粒粒分明,馅料满满,咸鲜适口。


品尝地址:镜湖东路41-7号(镜湖边)



03

 1910s丨马义兴 



●"马义兴"始创于1910年,创始人是回民马忠友、马维荣父子。20世界30年代,芜湖新芜路上的"马义兴"飘香溢彩,声名远扬,四方客人闻风而来,惠临光顾,每天晚上人声鼎沸,热闹非凡,成为当时安徽省最大的民族饭店。



●马义兴的牛肉品质一直是人们交口称赞的,因而用上好牛肉做成的牛肉生煎包、牛肉锅贴、牛肉烧麦也是值得购买和信赖的。煎包的底炕得焦黄,热乎的时候还有些些汁水,牛肉馅儿大,分量十足,可说很顶饱了。


品尝地址:芜湖市镜湖区上二街11号



04

 1928s丨四季春 



●1928年初,芜湖市环城西路120号张仁和在自家门口开一小面馆,卖些汤包、面条之类的堂食点心,1948年其徒王义恺扩大店面,并取名“四季春饭馆”,意指春风得意,生意兴隆,四季不衰。



●作为舌尖上的中国取景店,四季春的小笼汤包自然是要单独拿出来说的。薄薄的皮儿,收口处全是小褶,一道一道的,看起来很精致。小褶的当间露着点儿猪肉馅,上面缀着几小丁葱花。将包子在小碟里蘸上香醋,一口吃上半只,猪肉馅入口爽滑娇嫩,兼有小葱、姜米的香味,味道是鲜美异常。他家的翡翠烧麦也是广受好评。


品尝地址:镜湖区凤凰美食街



05

 上世纪40年代丨蓝义兴 



●上世纪40年代,蓝义兴老字号在芜湖就已经很出名了,由蓝志华、蓝志富俩兄弟共同经营的门店,生意红火,主打品种有吊炉烤鸭和桂花盐水鸭,北塘正街29号。这既是蓝义兴烤鸭制作后场,也是一间已有百年以上历史的老宅。



●蓝义兴的吊炉烤鸭是将洗净晾干的白坯鸭吊挂在一口放有煤炭烘烤的大缸内,烘烤至半成熟,然后放入一口大油锅进行泡炸。在泡炸的过程中,要不停地将鸭子在油锅中提升放下,如此反复数十次,鸭子才能炸熟。等待购买的时候,烤鸭的酥香味,阵阵飘散开来,烤鸭油润的酱红色,让美味未入口,先入眼。


品尝地址:芜湖市镜湖区北门大草坪



06

 1972s丨傻子瓜子 



●1972年,年广久跟邻居熊师傅学会炒瓜子手艺,转向经营瓜子。1979年12月,注册"傻子瓜子"商标。1980年,邓小平肯定了安徽的包产到户,第一次提及"傻子"瓜子。从此,傻子瓜子也成为了芜湖的一张名片。



●傻子瓜子以颗粒饱满、一嗑三开、甜咸交融、香气浓郁、鲜美生津、久食不厌之特点著称。

过年时瓜子是招待亲友和看电视的必备零食,你是不是也奇怪为什么一嗑瓜子就停不下来呢?

曾有研究表明,因为嗑瓜子可以获得即刻利益,让大脑获得满足感,产生兴奋,这效果,连炫迈都比不上啊!


品尝地址:市区多店



07

 上世纪70年代丨弋江三老太 



南陵弋江羊肉有着100多年的历史。由三位老太太独创,上个世纪70年代,在还不允许个体经济的时候,三位老太并没有放弃,她们不断挖掘独特的口感和配方,改革开放后的商业机遇,使得她们将弋江三老太羊肉馆做成了自己的品牌。




●"三老太羊肉"仅选用青弋江百里大堤上散养的本地山羊为原料。羊肉香而无膻、腴而不腻、入口就化。羊汤汁浓味厚,就一个字"鲜"。


品尝地址:芜湖市南陵县弋江镇



08

 上世纪70年代丨老奶奶牛肉面 



●上个世纪,老奶奶在国货路开了一家面馆,这便是从父辈到我们从小吃到大的——双桐巷老奶奶牛肉面馆,尽管那条小巷已不似原来的面貌,但这家面馆依旧在这里,扎根在每个芜湖人心中。



●老奶奶牛肉面汤头浓郁,面条下锅飞水即出,面上飘着一层诱人的红色的辣油,牛肉片片均匀,一碗开胃好滋味。


品尝地址:镜湖区双桐巷



09

 1998s丨聚味香 



●尽管聚味香已经是注册商标,但芜湖人还是习惯叫它绿影猪蹄。每个品牌创业的伊始都逃不过艰辛二字,这间由夫妻两开起的卤味店也不例外。1998年,后芬明所工作的芜湖经纬毛纺厂倒闭,下岗后的后芬明一时不知做什么好,情急之下,花3个月时间跑新华书店钻研做卤菜,在亲朋好友纷纷肯定了口味后,才迈出了绿影猪蹄的第一步。



●绿影猪蹄最大的特点就是软烂而不失嚼劲,皮吃起来筋拗拗的,制作过程坚持无添加剂,就是家庭式的做法,让卤料的香味完全浸入猪蹄之中,而且它也是芜湖第一家采用真空包装技术的卤菜店,让多少外地的芜湖人一解思乡之苦。


总店地址:绿影新村64栋104室

分店地址:赤铸山西路生活广场1#门面、南瑞沐春园大门口7#门面、滨江创业园2#门面、中二街分店二街千家乐超市隔壁、星隆国际小吃街2#门面





尽管有人觉得这些老字号口味已不如前

但它还是和家、故乡、芜湖深深相连

这是割不断的牵挂

是多年来养成的味觉习惯

即便尝遍天下珍馐

只舌尖一触,血液便奔腾而上

全身的每一个细胞都叫嚣着、呼喊着

只因为 I  WUHU



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