来,张嘴,喂你吃一个正宗的龙袍蟹黄汤包!

城市聚场2019-06-11 16:33:38



龙袍蟹黄汤包又名乾隆汤包,相传乾隆六下江南时逢经龙袍,品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后,龙颜大悦,连声赞美"好吃、好吃",乡民们也受宠若惊,便称此种包子为"乾隆汤包"。




每年菊黄蟹肥时节,都要吸引数十万食客前来一饱口福。聚合庄大酒店是龙袍地区的老字号汤包名店,位于南京六合区龙袍镇水杉大道入口处,周边环境优美。秋高气爽,值得一去哦!





品正宗蟹黄汤包

      龙袍蟹黄汤包是南京传统美食,明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄馅大,汤汁浓厚,味道鲜美,制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。聚合庄创始于1990年左右,一开始以经营包子为主,后来拓展规模,变成现在的大酒店,经营各色土菜。不过,包子依然是该店的一大特色,尤其是“金牌蟹黄汤包”,形如梅花,皮薄肉多,洁白的包子皮顶上用金黄色的蟹黄点缀,很有美感。




        聚合庄大酒店制作的金牌蟹黄汤包一笼10个,每个12元。精选母蟹的蟹黄和蟹肉,熬制成金黄的蟹黄油,黑猪后腿瘦肉制成肉馅,老母鸡汤熬制成高汤,再加上皮冻,手工搅拌成馅料。做蟹黄汤包,从剥螃蟹到做馅料、包包子,都是手工完成的。好的蟹黄汤包外观应该完整、饱满,从包子里的小孔就可以看到溢出来的点点黄色的蟹油,在汤包上咬开一个小口,更是有饱满的蟹肉和蟹黄流出来,而包子连着皮一起吃,蟹黄鲜香,蟹肉甜香,整个吃起来鲜美而不腻,当然要记得吃的时候加点姜、醋调和一下哦!



尝地道农家土菜

      除了正宗的蟹黄汤包,聚合庄大酒店的农家土菜也很有特色,六合猪头肉、六合活珠子、老母鸡汤、六合老鹅、六合头道菜、蟹黄狮子头等,不同时节来这里,都可以吃到不同的美味。六合猪头肉在南京城大街小巷都有开卖,聚合庄的六合猪头肉具有香、透、洁的特色,食客“闻到开胃,进口即化,一抿下肚”,视感清畅利爽,口感肥而不腻。“头道菜”是龙袍的特色菜,由鸡丝、木耳、猪蹄膀、蟹黄、甲鱼、鸭蛋和高汤精心烹饪而制。而这家的蟹黄狮子头最值得推荐,蟹黄狮子头中加入了河蟹肉和蟹黄,身形巨大而有霸气,“蟹鲜肉嫩、爽口软糯”更增加了几许河鲜的美味。



       聚合庄大酒店位于南京长江边的明珠——龙袍镇,其交通便利,风景独特优美(位于有名的水杉大道入口处),聚合庄大酒店作为龙袍地区的老字号汤包名店更是以其优美的环境、一流的服务吸引了众多的食客慕名而来,为满足不断增加的顾客需求,聚合庄在原店址的基础上扩大规模。新开分店,使其营业面积达到2000多平方米,总店共设15个包间,大厅可容纳12桌顾客同时就餐,而分店也有18个包间,可满足不同客户群的需求。其独具特色的“水立方”多功能厅更是受到食客们的热捧。 聚合庄在满足都市人在品赏特色餐饮美味的同时,也注重现代人的精神需求,同时提供休闲、娱乐观光、垂钓的多项服务,同时也可接待小型会议。 



   聚合庄大酒店除了具有特色的田园风光,还具有浓郁的文化氛围。中国实力派书画家刘建国牵头定期邀请北京、上海等地文化名人到此进行文化交流和创作。聚合庄还有雨花石收藏基地,收藏各类雨花奇石近万块,欢迎广大石友前来把玩。




品尝完,

主动要求参观一下后厨

首先看到了

满满一大盆

全部都是手工剥下来来的蟹黄

听说这个季节的螃蟹是最有营养的

体内的蟹黄会达到全年最饱满的时候



精选母蟹的蟹黄和蟹肉

熬制成金黄的蟹黄油

黑猪后腿瘦肉制成肉馅

老母鸡汤熬制成高汤

再加上皮冻,手工搅拌成馅料



以其用料讲究、

配方独特、

制作精良著称

仅制作工序就多达33道,

吃起来鲜而不腻


板等一个金牌蟹黄汤包的诞生

一眨眼的功夫

师傅已经完成了

师傅已经有十几年的老手艺了

像这样的汤包每天都要包上千个

技艺早就熟练的不能再熟练了

菊黄蟹肥的时节

赶紧去一饱口福吧





店家信息




【聚合庄大酒店】