干蒸烧卖

品兴农场2018-12-11 16:18:32

干蒸烧卖是广东省汉族传统名点,广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽白糖、盐、鸡粉胡椒粉生粉料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

传说是早年呼和浩特的烧麦是由茶馆出售,食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶,吃着糕点,一边就着吃热腾腾的烧麦,所以烧麦又称为“捎卖”,意即“边烧美丽”。还有说,北京的烧麦传到山东、浙江、安徽和广东等地后,因“麦”与“卖”京音相谐,传来传去传讹了。也有说,因为北京的烧麦大都是早晨卖得多,早晨称“晓”,故而得名“晓卖”,南方人“晓”和“烧”发音相近,后来又传成了烧卖。在历史上,在呼和浩特还是名为“归化市”的时候,烧麦就已经名播京师。当时的北京、天津等地都以“归化城烧麦或者“正宗归化烧麦”的招牌吸引顾客。


随着时代的变迁,人们更加重视健康,烧卖也推出许多的品种来迎合大众的需求。

让我们一起来学习一下做烧卖的方法吧!


所需材料:香菇,猪肉,虾仁,鱼露,玉米淀粉,云吞皮,蟹子。

1.准备好烧卖肉馅;

2.在云吞皮放上肉馅,慢慢往上捏,把烧卖捏成型;


3.之后还需填满肉馅,直至整个烧卖饱满匀称;


4.在烧卖上加上蟹子,之后大火蒸10分钟即可。



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