【随笔】手擀面 | | 王补鑫

星月文园2018-10-04 16:45:09

手擀面 

文/王補鑫

我们西北人是吃面食长大的,和南方人最大的差异就是南方人多半时间吃米而我们是吃面,我和南方许多地区的人打过交道,他们说吃面不经饿而我说吃米肯饱肯饿,这也许就是从小习惯了的缘故吧!

从小吃大人做的手擀面,我自己会做手擀面还得从我上初中说起。那时候我十四岁,秋天我上我们乡的初级中学,就得寄读在离学校近的别人家里,我抽空和父亲给我找好了住处,又抽时间把被褥和个人生活用品都搬了去,那天我和父亲两个人学着做了一顿饭,等到开学时我就得独自照顾自己的吃住起居了。

和我一块儿住的有邻村的两个同学,我们三个人同睡在一个炕头上。中午放学就跑步回去,急急忙忙的做饭,刚开始学着做揪面片,刀削面,进门连手都不洗就和面,把面和好了先在和面盆里捂起来让面醒着,然后再洗土豆,那时候土豆是唯一的菜品,洗完就切,再点火,等锅热的时候放点油进去,等油滚熟了就把土豆放进去翻炒几下,后把盐巴和调料放进去翻炒几分钟,就直接加水,我又开始揉面,十几分钟后锅里的水开了,里面的土豆也熟了,面也揉好了,把面揉成团要么就是直接用刀削,要么就是用两只手撤开揪成不规则的面片,尽管如此,也吃起来狼吞虎咽格外的香,吃完饭才到主人家去洗手,主人笑着说饭都吃完了才洗手,我们几个都觉得没什么,因为已经习惯了!

主人家的老太太为了我们下午放学帮她家干农活儿,就让我们中午走时给她用我们自己的小和面盆留好面,她给我们擀面条,我们下午放学回去时我们各自的面老太太已经擀成面条了,我们很快烧点卤子把面条煮好,吃完了就给她家下地干活,什么掰玉米棒子呀,挖土豆呀,拔胡麻呀,打葵花籽呀都干,好不容易熬到礼拜六下午才回家去,礼拜天下午再返回去!

回到家,我也在帮家里大人干活的同时抽空自己学擀面条,先是把面盛好放在和面盆子里,面里放少许的碱面,再兑点温水和面,稍微和的软点,和好把面捂在盆子里让面醒一会儿,然后把面旋转着用两只手摁成一个大面饼,再用擀面棍顺时针方向把面一卷一推再用力一拉,来回晃荡个几十次,厚厚的面饼在随着擀面棍来回不停的摆动变成越来越薄,这样重复多次把面擀薄了,擀均匀了再在大薄面饼上撒一些玉米面,(面就不会粘连在一起了),然后对折成四分之一的半圆形状,用菜刀慢慢的切面,可以切成大宽,韭叶和细的,或者切成菱形片,然后炒菜拌着吃或者吃汤面都可以。

这样慢慢时间长了,我擀面条的手法也越来越快了,越来越擀的均匀了,越来越切的速度快了,越来越切的形状好看了。

从此以后,我只要有机会和原食材就自己做饭吃,这样不至于挨饿,自己做的饭吃起来合口味,也吃起来觉得香。

至今,我有时间都会自己做饭吃,虽然和别人比也许不像样,但我吃起来觉得更安全,觉得更香,觉得更有食欲感!

(图片来自网络)

作者简介: 王補鑫,礼县宽川镇人,农民,现在是自由创业者。

往期回放:

【散文】他到地府去过年 | | 王補鑫

【随笔】合作“夭折”记 | | 王補鑫

【散文】烤洋芋 | | 王補鑫

【故事】做贼 | | 王補鑫

【散文】重温初中毕业旧事 | | 王補鑫

【诗歌】怀念奶奶    文/王補鑫    诵/李航

【散文】土坯墙 | | 王補鑫

智慧挡不住 | | 王補鑫

无辜的受害者 | | 王補鑫

争气 | | 王補鑫

好人好报 | | 王補鑫

【诗歌】不可以 | | 王補鑫

我的老班长 | | 王補鑫

忆童年 | | 王補鑫

一碗酸菜面 | | 王補鑫

失去自信的女人 | | 王補鑫

买葡萄的小姑娘 | | 王補鑫   

美丽的陇南 | | 王補鑫

我遇到了好人 | | 王補鑫   

让人钦敬的农村人 | | 王補鑫

有你,我很幸福 | | 王補鑫   

献给母亲的歌 | | 王補鑫

父亲的童年 | | 王補鑫  

谢谢你,我该感激的人 | | 王補鑫

20年前我们在一起 | | 王補鑫  

爱狗请有度 | | 王補鑫

清明思亲 |  | 王補鑫  

姨母的教诲 | 王補鑫   

酒| | 王補鑫  

牛| | 王補鑫

忆屈原| | 王補鑫   

烟| | 王補鑫   

路漂| | 王補鑫   

缺油村| | 王補鑫

风流的乞丐| | 王補鑫   

攀友(续)| | 王補鑫   

谁是主人| | 王補鑫

老鼠的幸福| | 王補鑫   

罐罐茶| | 王補鑫  

攀友| | 王補鑫


约稿事项说明:星月文园是展示个人才智的一个文学平台,致力于服务业余文学爱好者和写作新手,以务实、诚挚、严谨的态度做好平台事务,平台将利用空闲时间为业余文学爱好者发布原创精短诗歌、散文、小说等,作者获得的赞赏归作者所有。所投平台文稿要有正能量,禁止剽窃他人的作品,文责后果自负。

投稿邮箱:1026535990@qq.com.

编辑微信号:ynds1314

微信扫一扫
关注该公众号