小笼汤包,锅贴,豆腐脑,皮肚面……南京小吃地图(第一季)

365南京二手房2018-12-05 16:18:09

  摘要:《南京小吃地图》坚持传统工艺南京独有吃货喜爱的原则,并经过近200多家店试吃后精心筛选出来的经典美食,一图在手60多家上百个品种的美味小吃小笼汤包,锅贴,豆腐脑,皮肚面。让你吃撑到爆!
  
  1、清真李荣兴
  
  品种:牛肉锅贴4.5、牛肉馄饨4、牛肉汤6、鲜牛肉包2、香菇菜包1.2、桂花豆沙包1.2、牛肉煎包4元2只、红烧牛肉面10、干切牛肉面10、熏牛肉面10、五香牛肚面10、五香蹄筋面10、五香牛杂面9.5、熏鱼面10、阳春面4、红烧牛肉粉丝9、干切牛肉粉丝9、熏牛肉粉丝9、五香牛肚粉丝9、五香蹄筋粉丝9、五香牛杂粉丝8.5。
  
  地址:建邺区建邺文化馆对面南湖东路24号。
  
  【点评】《金陵野史》记载了民国南京有赫赫有名的“金陵早点四绝”:李荣兴的熏牛肉、清和园的干丝、包顺兴的小笼包和三泉楼的酥烧饼。其中,李荣兴被推为四绝之首,创办最早、字号最老。李荣兴最早开在七家湾,盛极一时,李帮政从爷爷那里听说,当年那些达官贵人每晚都要从秦淮河上坐了画舫过来,就为了吃一碗“李荣兴”的牛肉汤扁食,“南京三张”胡小石等美食家都慕名来过。现如今,李家的牛肉扁食绝活虽然已经失传,但他家的牛肉小吃在南京仍然数第一,尤其是李家坚持采用水牛原料制作小吃,受到吃货们的青睐。现在世界各地的牛肉制品大多采用黄牛,李家为何采用水牛,李帮政说,水牛是劳动的牛。
  
  2、蓝老大糖粥藕
  
  品种:
  
  总店:糖粥藕、桂花糖芋苗、赤豆小元宵、五香蛋、绿豆百合汤、银耳粥、白粽子、红豆粽子、鸭蛋粽子、黑米粽子。
  
  分店:桂花糖芋苗、糖粥藕、赤豆小元宵、汤圆、鸡汁回卤干。
  
  地址:
  
  (1)双塘路66号(双塘路小学对面)。
  
  (2)老门东南京味道巷内分店。
  
  【点评】蓝老大家的小吃是三代祖传。老板蓝义龙说,糖粥藕必须是深水老藕才能煮出软、糯的口感。糖芋苗则是要用芋头上新长出的嫩芋头仔蒸熟去皮,用桂花糖浆煮过再加入菱角粉和藕粉,有剔透的暗红色,吃起来浓稠又爽滑,而当中的芋苗则是软糯香甜,入口即化。而为了保证小吃的口味不变,他家每年的5、6、7、8月间不供应糖粥藕和糖芋苗的。
  
  3、冷氏小吃铺
  
  品种:葱油饼6、小馄饨8。
  
  地址:夫子庙东牌坊西广场下沉广场(苏果瞻园路店对面秦淮河边)夫子庙秦淮小吃城内。
  
  【点评】人们只知道秦淮八绝中,六凤居的葱油饼。其实在“八绝”之外还有高人,现夫子庙秦淮小吃城冷氏小吃铺的老板冷培中就是其中一个。冷老板介绍说,他父亲学徒时就开始制作葱油饼,之后他抵(他爸)职以及下岗后自己开店,都一直在做葱油饼之类的早点小吃。我已经去吃过两次了,酥脆香咸,带点甜,绝对好吃。杭州都市快报曾对秦淮小吃城,以及其中的冷氏葱油饼作了大篇幅的报道,并在杭州吃货中引起不小的反响。
  
  4、刘长兴面馆
  
  品种:薄皮小笼包7元4只、生态黑猪小笼包饺8元4只、香菇鲜肉蒸饺8元5只、荠菜鲜肉蒸饺8元5只、萝卜鲜肉蒸饺8元5只、鲜肉馄饨4、三鲜馄饨9、美味年糕10.5;赤豆酒酿元宵4.5、小米粥3、黑米粥3.5、玉米春卷4元3只、南瓜饼3元3只、鸡汁干丝4.5、五香茶叶蛋1.5、酒酿3.5、豆浆1.5、大肉素鸡面15.5、全家福煮面13、三鲜煮面11、皮肚肉丝面10.5、皮肚猪肝面10.5、三鲜炒面12、肉丝炒面11、素鸡面7.5、排骨面11、牛肉面11、肉丝面11、大肉面11、雪菜肉丝面8、榨菜肉丝面8、炸酱干拌面9、鱼头面8.5、雪冬面7、熏鱼面11、拆烧面11、素浇面8。
  
  地址:中山东路506号,逸仙桥口。
  
  【点评】100年前刘长兴以馄饨起家,今天则是小笼包子更为出名。头朝上24个褶皱呈鲫鱼嘴造型封口,吃起来只有一口汤,接下来是紧实饱满的肉馅,口味咸中带点甜。是最南京特色的小吃品种之一。外地来的吃货不可错过,记住,一定要到刘长兴逸仙桥总店。
  
  5、紫金山庄
  
  品种:金陵麻油素干丝、金陵盐水鸭、蟹黄汤包、紫金汤面、麻油素菜包、鸭油酥烧饼等。
  
  地址:环陵路18号。
  
  【点评】曾经有机会去紫金山庄品尝了一回以“妈妈的味道”为主题的南京菜,印象最深的是板鸭烧白菜。记得6、70年代,家家户户都会做板鸭、盐水鸭,也是春节餐桌上必上的一道美味。不过不知道从何时起,这道菜没有了消失了找不到了吃不着了,没想到紫金山庄还保留着这道古老而经典的菜肴。不仅如此,他家的麻油素菜包、金陵麻油干丝、蟹黄汤包等小吃做的也很地道。
  
  6、清真奇芳阁菜馆
  
  品种:雨花香茗和双味美碟、金钩鸭舌和鸭油烧饼、桂花芋苗和卤水臭干、江鲜蒿丸和什锦菜包、竹荪牛汁和牛肉锅贴、雨花元宵和鸡茸汤包、麻油干丝和粽香羊排、奶汤细面和灵菇鱼肚。以上8道小吃需预定。人均120。早茶鸭油酥烧饼、什锦素菜包、茭儿菜烫面饺和麻油干丝4大名点可以零点。另外,翡翠烧卖也需预订才能吃到。
  
  地址:贡院西街12号。
  
  【点评】奇芳阁麻油素干丝最为叫绝,它以选料精、制作细、口味好而为顾客称道。首先选料要求极严,手感要硬铮铮的,进嘴要绒酥酥的,干子放在手心攥紧,松开手即还原,如断裂或出现蜂窝状,皆不合格而弃之。不过一般人吃不着。倒是青菜包子和青菜烧卖,不仅美味,而且还有个雅称叫“翡翠”,值得一试。
  
  7、黄勤记凉粉店
  
  品种:凉粉6、鸡汁回卤干6。
  
  地址:夫子庙东牌坊西广场下沉广场(近苏果瞻园路店)夫子庙秦淮小吃城内。
  
  【点评】黄勤记鸡汁回卤干为何这么好吃?首先是食材讲究,要用草鸡吊汤一天一夜,鸡汤里有开洋、干贝、银鱼干、水发笋子、平菇等十几种调料。鸡汤熬好了再放豆腐果慢慢炖。鸡汁回卤干炖好之后上还要加上豆芽,加上辣椒粉和老卤以及和县小磨麻油。辣椒是整腌,吃之前现磨。老卤是用酱油五香八角生姜葱熬制的,一个小小的豆腐果要经过这么复杂的工艺才能呈现给吃货,好吃,美味是必然的。
  
  8、清真莲湖糕团店
  
  品种:莲子赤豆元宵6、虾米牛肉馄饨6、酸辣汤6、银耳莲子6、八宝粥6、酒酿年糕羹6、牛肉丝雪菜面10、素什锦面10、辣鸡卤面12、牛肉面12、熏鱼面12、牛肚卤面12;牛肉锅贴6元5只、什锦素包1.5、豆沙包1.5、牛肉丁烧卖1.5、牛肉大包2。玫瑰百果蜜糕6、豆沙瓜仁蜜糕6、三色糕6、九层菱形糕6、果仁松糕6、如意称心糕6、桂花卷心糕5、芝麻马蹄糕5、金牌佛手糕4、黄金麻糕4、重糖麻糕团2、豆沙麻团2。
  
  【点评】经常路过,有时会进去小坐一会儿,吃一两锅贴、一碗牛肚面。最喜欢的还是他家的重阳糕,松软甜糯,不过只有重阳节前后才有卖的。
  
  9、杆子馄饨
  
  品种:馄饨、水饺。
  
  地址:龙江龙园南路和汉江路的四岔路口,29中高中部操场旁边三岔路口最边上一家。
  
  【点评】据说现在的一些馄饨都是开水加“盐卤”下馄饨的,而杆子馄饨则用的骨头汤。有一天我真的去品尝了传说中的杆子馄饨,结果发现他家真的是用骨头汤下馄饨,香浓可口,确实好吃。我和大吃货“@秋天叔叔0203”一致认为这么好的汤,下碗儿面条也一定会让人吃的停不下来。有博友甚至说,光是喝骨头汤就赚了。
  
  10、金陵饭店
  
  品种:一品小方糕、金陵大麻团、红汤爆鱼面等。
  
  地址:鼓楼区汉中路2号金陵饭店二楼梅苑。
  
  【点评】金陵小方糕的创意,来自南京街头小摊贩沿街叫卖的蒸儿糕,后经过酒店大厨改良而成。具体做法是采用优质的糯米粉,揉得富有弹性,包裹着枣泥或豆沙馅,再放入木制模具中做成方形、带花纹的糕,搁进蒸笼里隔水蒸熟。小方糕吃起来黏黏的,很有嚼劲,但是又不会像牛皮糖那样粘牙。
  
  11、清真马祥兴菜馆
  
  品种:茶叶蛋1.5、鸡汁干丝3.5、萝卜丝酥饼2.5、香芋糯米糍3、发糕1、花卷1、麻团2.5、桃酥1.5、自制锅巴10、回卤干3.5、绿豆百合汤4、牛杂汤6、牛肉汤6、牛肉粉丝汤8、赤豆元宵4、南瓜粥3.5、小米粥3.5、皮蛋粥4、桂花糖芋苗4、牛肉馄饨7、素交面12、麻辣牛杂面16、红烧牛肉面16、熏鱼面16、红烧牛肉凉面16、熏鱼凉面16、素凉面12、凉皮7、春卷4元2只、鸭油烧饼1.2元只、南瓜饼1.5、韭菜煎饺2、青团3.5、牛肉包2.5、什锦素包1.6、豆沙包1.6、三丁包2.5、芦笋蒸饺8元4只、蟹黄牛肉小笼包24元3只、豆腐蒸饺6元4只、牛肉锅贴7元5只、牛肉小笼汤包10元4只、烧卖2、蛋黄烧卖4.5。
  
  地址:云南北路32号。
  
  【点评】马祥兴最初只是创始人马思发叫卖的饭摊。真正发迹是在民国时期。最有名的菜肴是凤尾虾、蛋烧卖、美人肝和松鼠鱼。但是很少有人知道他家的小吃在民国之前就很有名气。所以到他家美食,最好先上二楼吃胡豆腐和美人肝,然后再下楼吃一碗南瓜粥。
  
  12、清真蒋有记
  
  品种:菜单:牛肚面10、牛筋面10、红烧牛肉面12、干切牛肉面10、牛肉丝盖浇面8、老卤面3.5、牛肠面12。
  
  地址:秦虹路313号(秦淮区乔虹苑1栋2号102室)
  
  【点评】蒋有记是南京知名清真老店,店里最大的特色是牛肉锅贴和牛肉汤,是秦淮老八绝之一。不过曾经因为种种原因失去字号。2011年老板蒋玉友与秦淮区饮食公司通过诉讼,并以抽签方式获得工商总局颁布的蒋有记商标。蒋有记2012年10月在秦虹路313号秦虹小区乔虹苑重新开业。开业后的蒋有记牛肉锅贴的味道依然很美,只是面皮再酥脆点就更好了。
  
  13、左师傅梅花糕店
  
  品种:紫芋陷3、香蕉馅3、豆沙馅2.5。
  
  地址:马台街新菜市1号。
  
  【点评】梅花糕起源于苏州,为了适应南京人的美食习惯,左师傅将梅花糕的外层面皮的烘烤时间加长,口感由软变脆,一口咬下去外脆里嫩,香甜可口,被众多吃货追捧为南京最有情调的街头美食。
  
  14、董永馄饨店
  
  品种:馄饨3、五香蛋1.2。
  
  地址:江宁路旁剪子巷内。
  
  【点评】这家店已经有30年的历史了,但一直没有店名、店招。由于夫妻俩一直恩恩爱爱,所以老板被称“董永”,老板娘叫“七仙女”,他俩的店就叫董永馄饨店,也可以叫董永七仙女馄饨店的。到他家品尝馄饨,你可以要求不放味精,吃的就是本色面皮味和虾米的鲜味。
  
  15、秦淮人家
  
  品种:秦淮新八绝套餐雨花香茗茶、五香状元蛋;鸡汁烫干丝、鸭油酥烧饼;如意回卤干、什锦素菜包;鸭血粉丝汤、开心小烧卖;养颜豆腐涝、夫子庙臭干;牛肉汤、牛肉锅贴;雨花石元宵、梅花蒸儿糕;桂花糖芋苗、蜜汁藕片。套餐人均100。小吃加大菜的标准是人均:168、218、268、318、418、518。也可以零点,16道小吃每道5。
  
  地址:坝街128号。
  
  停车:迎水台茶馆后门琵琶巷收费停车场。
  
  【点评】当华灯初放,月上东山,坐在秦淮人家的餐厅中,面对着钟灵毓秀的秦淮河边,一边品尝美味佳肴,一边欣赏民族舞蹈,那是一种独一无二的享受。特别要提醒的是,小笼包子要吃才蒸好的滚烫的,一定要要求商家连蒸笼端上桌,如果是用保温器皿端上来的不好吃。