【今日主菜】椒麻牛肉、麻婆豆腐(2道火辣辣的川味儿来袭)

妹纸爱做家常菜2018-08-28 13:20:40

椒麻牛肉


根据自己的喜好调制,饭前来一份,麻辣鲜香,开胃爽口,喜欢的亲们一起来做做吧。

by Jackey猫

用料

用料

主料:卤牛肉200克 青瓜1根

辅料:熟花生油1汤匙 盐少许 糖1茶匙 海鲜酱油1.5茶匙 陈醋1汤匙 花椒油0.5茶匙 辣椒粉15克 小葱15克


做法

1.准备好辣椒粉,浇上热油,制成红辣油


2.青瓜切丝


3.卤牛肉切片,本人喜欢不厚不薄的,亲可按自己的喜爱切制


4.蒜子剁成末,加入一点点的白开水拌匀


5.加入适量的盐,糖 ,海鲜酱油,老陈醋,花椒油


6.把拌好的酱汁与红辣油准备好


7.取一个碗,把切成丝的青瓜放入,铺上牛肉片


8.铺匀,浇上酱汁


9.淋上红辣油,洒上葱花,即可


烹饪技巧

放了青瓜吃起来爽口些,如果不喜欢可以不放


麻婆豆腐

用料

主料:豆腐500克 猪肉馅150克

辅料:郫县豆瓣酱30克 花椒十几粒 蒜泥少许 淀粉10克 麻椒1把


做法

1.豆腐切1厘米见方的小块


2.肉末剁好


3.花椒和麻椒冷油下锅,慢火2到3分钟爆出香味后捞出扔掉


4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1到2分钟


5.然后放入肉末翻炒至熟


6.炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟


7.然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4到5分钟,让豆腐完全入味


8.出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠,这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了,如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐


9.为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃也可以不用加葱花