面条煮着吃,还是炒着吃?这样吃,才是最还吃的~

学做好吃私房菜2018-11-08 13:57:43

本文编辑||辰沫

学做好吃私房菜

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肉丝蔬菜炒面做法和步骤


  • 1

    猪肉洗净切成细丝,用淀粉和少许生抽腌制一下,包菜和胡萝卜洗净切丝、大蒜切碎;锅中注入足量清水,大火烧开后放入面条,煮至熟透后捞出,用少许油拌匀防止面条粘连;

  • 2

    炒锅中倒入适量油,油温后下肉丝滑炒熟后盛出,锅留底油,下蒜末炒香后放入胡萝卜丝和包菜丝炒软,然后放入面条、肉丝翻炒,加少许生抽和盐调味后即可出锅。

  • 3

    小帖士:1、如果买不到新鲜的面条,也可以用干面条、方便面或者是米粉来做。2、面条不用煮得太软烂,刚刚过心最好,吃起来才会有筋道。3、将少许油淋在面条上捞匀,直到面条变得油亮,根根分明而不粘连即可。

  • 4

    小朋友对面食一定都不陌生,对喜欢吃面条的小宝贝儿,妈妈可以试试用鲜切面来制作炒面,口感会比干挂面更筋道更受欢迎。

自制香菇豆干肉臊酱做法和步骤


  • 1

    香菇,豆干,其他配菜切丁。肉末用酱油搅匀腌一下。干黄酱和甜面酱加水调匀。油锅多点油烧热炒香姜蒜末,大葱末,洋葱末。

  • 2

    加入肉末翻炒到六分熟,倒入香菇丁胡萝卜丁翻炒,接着倒入豆腐干翻炒。.倒入酱料,根据个人口味觉定是否加糖。收汁起锅。放冷入冰箱冷藏。

  • 3

    小贴士:1. 香菇最好用新鲜香菇,我用过水发干香菇,口感太重。如果只有干香菇,我建议只加一点点,免得香菇味铺天盖地。2.菜丁我都用手切的,大小均匀,6-7mm见方。我曾经偷懒用blander,打出来的菜丁太碎,吃起来口感没有层次。3.肉丁最好用煮熟的五花肉丁,小小五花肉丁的肉皮Q弹,肥肉酥软多汁,瘦肉鲜美。肥瘦相间的猪绞肉稍稍逊色,但也挺好用的。4.调味也可只用酱油和糖,总之咸中带甜很美味。5.如果要做包子馅儿,可以多加一些豆干丁入酱,让咸味淡些。

  • 4

    这款香菇豆干肉臊酱也是一款我家常做的百搭酱品,我喜欢酱料里几种食材此起彼伏的味道和口感层次,用来拌面,下饭,调整一下咸淡还包过酱肉包子,还可以用来做武汉美食名片之一的三鲜豆皮。


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