比水煮肉片还好吃的水煮豆腐,你会做吗?麻辣鲜香,好吃到爆!

哈尔滨日报2019-02-14 10:52:05



很多人都喜爱吃豆腐,常见的豆腐做法无外乎有家常豆腐、平桥豆腐、豆腐羹、油炸豆腐等。但是呢这些做法都比较清爽。有没有一种味道更好的呢?让吃货吃一口就不能忘却的做法呢?

今天就介绍下川味水煮豆腐!

水煮豆腐

配料:豆腐 1块、干辣椒 6、7个、豆瓣酱 1勺、花椒 20粒、生抽 半勺、水淀粉 适量、精盐 适量、大蒜末 2.5克、蒜苗段 2根、生姜末 2.5克

烹饪步骤:

1.准备好需要的材料,我今天用的嫩豆腐,如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点,莴笋可以换成其他的

2.豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚,一是不容易入味儿, 装盘也不好看。加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右

3.莴笋切薄片备用

4.蒜苗洗净切斜刀段备用

5. 大蒜生姜切细细的末的备用

6.锅里放入少许油,倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香,时间不用太长,如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐,千万别多啊,等下汤里也有咸度

7.炒好放入等下最后装菜碗里

8.洗锅上油,小火放入少许油,四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄

9.捞出来之后切成小沫,辣椒不用太小,花椒稍微撵的碎一点

10. 豆瓣酱一勺切小碎待用

11.刚炒香的油小火加热,放入切好的豆瓣酱炒出红油

12.倒入切好的大蒜生姜末

13. 加入一大碗开水

14.煮开几分钟之后捞出碎渣

15.接着呢倒入豆腐,中小火煮约十分钟左右

16.中间放入少许盐,小心咸哦

17.少许生抽,鸡粉

18.豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡(水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合,这里淀粉不用太多,薄芡即可)

19.豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里,撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎

20. 锅里上少许油,烧到冒烟为止。油淋到豆腐和香料上面即可,刺啦一声太香啦,不需要太多的油哈

来源:天天家常菜谱(ID:ttcp10086)