爱吃路边摊?自己在家就能做!煎饼果子、烤冷面、热干面轻松get

三明明网2018-12-05 13:27:52

要说中华美食文化博大精深

那路边摊绝对是不可忽略的一部分

早上来个热乎乎的煎饼果子

中午没食欲,来碗酸辣粉

下班后,来份臭豆腐过过瘾

……



不过,总是吃路边摊

饮食卫生是一个问题

不如自己做来的放心

所以今天给大家搜集了

好多路边美食的做法

让你在家也能享受这些美味



烤冷面 



1、准备材料:香菜、葱,均切成小末,香肠,切成小条,鸡蛋打散搅匀待用。


2、小碗放蒜蓉辣酱、清水,搅拌后放孜然粉辣椒粉,芝麻粒混合成汁待用。


3、中火平底锅,倒入少许色拉油放入冷面饼。


4、放适量鸡蛋液,在冷面饼上待下面那层煎至焦黄后翻过来继续煎。


5、煎好的一面刷上蒜蓉辣酱汁,再放香肠条香菜,葱花。


6、煎成小卷刷辣酱,冷面卷成金黄色装盘,食用时切成小段即可。


简易麻辣烫 


   

1、将生菜、金针菇和香菇洗净,大蒜拍破,老姜切片。


2、准备牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠。


3、锅中倒入植物油,放入花椒干辣椒、八角,用小火炒出香味,放入拍破的大蒜姜片炒香。


4、放入火锅底料煸炒一分钟出火红油后,倒入清水,放入料酒生抽,白糖和盐,搅匀后盖上盖子转小火煮十分钟。


5、将备好的食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。


手抓饼  

   


主要食材:面粉150克,猪油(板油)10克,水90克,色拉油适量,食盐3克。


1、面粉,盐,猪油和冷水全部混合,揉至光滑,面团分割成两份,表面抹上色拉油防粘,放在室温下三十分钟。


2、再用手先将面团延伸成细长面皮,用擀面杖擀薄,均匀的刷上色拉油,将薄面皮两边对折粘合,用手将薄面皮轻轻的延展拉长。


3、然后将面皮慢慢地卷成螺旋状,表面刷少许油再松弛三十分钟。


4、松弛好后,将面坯慢慢压平,擀开。


5、电饼铛(或平底锅)刷油预热,将面坯放入,烙至两面金黄。


6、取出后放在吸油纸上,趁热拍松即可。


热干面

   


主要食材:碱水面两百克,虾米三十克,芥菜头五十克,葱花适量。


调味料:芝麻酱两勺,香油25克,生抽两勺,醋一勺,辣椒酱两勺。


1、先将芥菜头切丁,小葱切末,虾米切末,各种调味料准备好。


2、锅中烧沸水,将面条抖散,下锅煮约三分钟至8成熟捞出沥水。


3、将香油倒入面条上。


4、拌匀后用筷子抖散开。


5、待面条彻底凉后,再投入沸水锅里,稍微烫热马上捞出,沥干水,拌入生抽。


6、浇上芝麻酱,加入香油,白醋,辣椒酱,虾米丁,大头菜末,撒上葱花,拌匀即可。


简易版煎饼果子  

   


1、面粉加适量盐,加清水和成稀稀的面糊。


2、小香葱切葱花。


3、平底不粘锅加热,刷一层薄薄的植物油。


4、倒入面糊,转动锅,使面糊均匀分布在锅的底部一层,倒入的面糊不要太多,能摊成薄薄的饼即可。


5、待面糊凝结时,磕入鸡蛋,用勺子摊平覆盖住整个的饼。


6、等蛋凝固时,撒上葱花,煎熟即可,依次把所有的面糊做完。


7、喜欢什么菜都可以卷进去的。


酸辣粉


   

1、红薯粉用温水泡软锅内,锅烧开,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火捞出过凉。


2、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐,白糖、麻油、辣椒油,手芝麻,葱末调成料汁。


3、做高汤,少量清水,加鸡汤味儿浓汤,搅匀煮开。


4、粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤3里调好的料汁。


5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。


章鱼小丸子

   


1、鱿鱼圈洗净,水烧开放入,再次开后取出过冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎。


2、用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约七分满,放入鱿鱼丁,虾肉,撒上洋葱碎,撒上包菜丁再倒些面糊。


3、用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身,把周围的面糊,菜都往模具里塞。


4、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里塞。


5、不停翻动每个丸子,颜色金黄就可以了,做好后抹上照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔粉。


油煎臭豆腐


   

1、准备食材,香菜洗净。


2、香菜切碎,辣椒油,垛辣椒和芝麻油调和均匀备用。


3、取一小块臭豆腐乳和液体捣碎,加入适量的凉开水调匀。


4、将豆腐切块,放入臭豆腐溶液里浸泡。


5、取煎锅,倒入适量植物油烧热,放入腌制好的豆腐块儿,放入锅中煎制。


6、煎到两面金黄,关火,装盘,撒入孜然粉,熟白芝麻,香菜,五香粉,蘸料食用。


来源:俏厨娘


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