超级下饭的水煮牛肉

刘姥姥咬文嚼菜2019-02-10 15:42:50

      平时上班,午饭在食堂或外面随意吃点,晚饭为了适当控制体重,不宜太丰盛,但心里还是想吃点好吃的满足下,所以一般周末如果没有出门,都会在家里自己动手做几样好吃的。

      和爹妈在云南四川玩的时候,每次点菜老爹都极力推荐水煮肉,说这个菜荤素都有,又下饭,所以水煮系列成了我们那些天经常吃的菜。在重庆上学的4年,除了火锅,水煮肉也是经常吃的,确实是下饭又好吃的重口味菜,但自己还没动手做过,想尝试下,以后老爹来我家,我可以让他水煮个够呀。

       水煮牛肉怎么做?发现大家的做法很不相同,比如牛肉到底是厚一点还是薄一点?配菜是烫还是炒?干辣椒是切段还是整个?花椒是粉状还是粒状好?好吧,遵从自己的内心,来一个不一样味道的水煮牛肉。

     

水 煮 牛 肉

食 / 材

牛腱子肉300克

红薯粉、豆皮、香菇、金针菇、木耳和青菜若干

姜葱蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、淀粉、老抽、酒糟01

配料种类和分量看个人喜爱,人多可以多放几种,3-4个人的话2-3种配料就够了。




2. 锅中入油,蒜末爆香,捞出;花椒干辣椒爆香,捞出,每一样都不会粘锅,不用洗锅~~因为这三样主要用来最后放菜上面,炒配料和煮牛肉也放一些,所以先炒好备用。


3锅中入油,放姜片,炒出香味,放一点炒好的蒜末、干辣椒和花椒,郫县豆瓣酱,炒出红油。


4. 加入金针菇、香菇、粉条、豆皮翻炒。


5. 放热水煮开将配料捞出铺到碗底,青菜烫一下捞出。


6. 锅中如果汤够不用加水,如果不够稍微加点水,锅中放入腌好的牛肉片,煮约3分钟(不用太紧张牛肉会老,放了淀粉的牛肉稍微煮久点也是很嫩的),觉得熟了把牛肉片和汤倒入碗中。


7. 浇热油锅中放油,稍多一点,肉片上撒些白芝麻、葱花、之前炒好的蒜末、干辣椒段和花椒也散上面,油稍微冒烟就赶紧浇在上面,会滋啦一声,满屋的香麻辣味都有了,忍不住咽一下口水。

       因为豆瓣酱、老抽这些本身很咸,所以我没有再放盐,在做的时候可以尝下味道,如果觉得淡了可以适当加些盐。

      每个周末能吃上些好吃的,才感觉这个周末才没有白过呀。