【京酱肉丝】经典国粹没想到这么简单,下饭必备

小羽私厨2018-10-10 13:04:03



做这道菜京酱肉丝,最好选用猪的小腿肉,也叫小里脊,炒起来口感比较好。正宗的吃法是用豆腐皮卷上肉丝和黄瓜、葱丝一起,一口咬小去,十分的满足。

  ◆  视频   




小里脊  200克

大葱  1根

黄瓜  1根

豆腐皮  几张

生抽  1大勺约15克

料酒  1大勺约15克

淀粉  1大勺约15克

甜面酱  1大勺约15克

干黄酱  1大勺约15克

料酒  1大勺约15克

水  1大勺约15克

糖  1小勺约5克

醋  1小勺约5克

盐  1小勺约5克


  ◆  步骤   



先把小里脊,顺着肉的纹路,切成肉丝。



放入1大勺生抽,1大勺料酒,1大勺淀粉,用手抓匀,腌上15分钟。加了淀粉之后再炒,不容易把肉炒老。



先把炒锅大火烧热,倒入油,趁着锅是热的,油还是凉的时候,把腌好的肉丝倒进去翻炒。热锅凉油炒肉,不容易粘锅。



看到肉丝翻炒到变色,就可以先盛出来了。



接着来调酱汁,酱用六必居的会比较好,把1大勺甜面酱,1大勺干黄酱,1大勺料酒,1大勺水,1小勺的糖、1小勺醋和1小勺盐,倒入大碗里搅匀。



调好之后就可以炒酱了,炒锅烧热,倒油,大火把油烧热后,放入葱姜碎炒出香味。倒入调好的酱汁。炒至酱汁冒泡泡。



把之前炒好的肉丝倒进去,翻炒到肉丝均匀的裹上酱汁就行了。



把炒好的肉丝放到铺了黄瓜丝和葱丝的盘子上,用豆腐皮卷着吃吧


做法很简单吧~

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