东莞特色美食一网打尽,原来它才是压轴戏.......

酷比爽味包2018-08-23 12:10:41

  东莞是广东历史文化名城,悠久的历史演进和繁衍生息中也创造了各式爽口的美食。接下来小编将用吃货的视角和大家去盘点东莞各色小吃和美味,将东莞特色美食一网打尽。


烧鹅濑粉

  濑粉是东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑非厚街莫属。烧鹅濑最讲究的是一锅美味的高汤,要用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,相辅相佐,美味诱人。

  推荐:东莞人家

  地址:东莞市东城区东升路东城十三碗1



道滘肉丸粥

  道滘肉丸粥在岭南粥品中独树一帜,独占熬头。肉丸选用新鲜上肉,切碎后用钢条敲打直至成为肉酱,这样使肉丸有韧性,入口香脆,弹性特强,佐肉不夺肉香,丸香不腻,齿颊留香,肉味长存,令人垂涎欲滴。

  推荐:芷兰轩正宗粤菜

  地址:东莞市南城区鸿福路200号第一国际八区4(会展中心正门对面)



龙舟饼

  龙舟饼又名松沙酥或嫁女饼,是传统的手制饼之一,喻意为富贵团圆、幸福连年。每年的龙舟节都以龙舟饼作为犒船的主要物品,而每艘龙舟都会在游龙过程中向沿河两岸群众派发龙舟饼,人们争先恐后,为抢先夺得一块龙舟饼而欢天喜地、笑逐颜开。龙舟饼主要选取面粉、白糖、鸡蛋、花生油等材料,采取人工制作和烘焙两个程序制成,入口爽脆松化,老少咸宜。

  推荐:佳佳美食店

  地址:道滘镇道滘镇振兴路北134(近道滘政府侧)



糖不甩

  东坑“糖不甩”做法简易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食,口感酥滑香甜、醒胃而不腻,味香四溢,老少咸宜。

  推荐:香港甜品先生

  地址:东莞市南城区鸿福路莱蒙商业中心1



道滘裹蒸粽

  道滘裹蒸粽选用上等咸蛋黄、汀莲、绿豆、五花腩肉、糯米,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制,裹粽的技术要求较高,要把粽子包得密不透风,水浸不入,粽子做好后放入滚水中煮几个小时,掌握好火候,出炉时裹蒸粽香味芬芳,食用时加细砂白糖,增进食欲,味道更佳。

  推荐:稻香酒楼(鸿福路店)

  地址:南城区鸿福路200号第一国际财富中心西区4(芷兰轩对面)



三禾宴

  “三禾宴”原指的是禾虫、禾花雀、禾花鲤,营养丰富,口味极佳,其中的禾花雀现已禁止捕食,但三禾之名还是保留下来。东莞道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处。



白沙油鸭

  白沙油鸭又称:白沙腊鸭。东莞特产三件宝之一(白沙油鸭、腊肠、石龙糖柚皮);烹制之后的鸭子外皮油白,鸭肉鲜美、滑嫩,十分爽口。

  推荐:尚宫厨

  地址:长安镇 东门中路1号万达广场3(近宵边大道)


塘厦碌鹅

  塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味。塘厦碌鹅的做法比较特别,不同于传统粤菜的做法,所以味道跟普通烧鹅完全不同,口味偏重,有点像北方的做法,但骨髓带血又是粤菜的特点,吃起来非常爽。

  推荐:松山茶居

  地址:松山湖高新区 松山湖科技产业园中心区沁园路凯悦酒店内


冼沙鱼丸

  冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食,尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名,也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼,而且鱼塘中不能养鸭鹅,以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中,可谓最费时费力的菜之一。

  推荐:东莞人家

  地址:东莞市东城区东升路东城十三碗1



中堂槎滘鱼包

  鱼包,顾名思义,由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统美食,距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制。中堂鱼包造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。

  推荐:佳佳美食店

  地址:道滘镇道滘镇振兴路北134(近道滘政府侧)


荔枝柴烧鹅

  荔枝柴烧鹅是东莞的一道特色美食,尤以大岭山镇矮岭冚烧鹅村的最负盛名。将7斤左右的放养鹅宰杀洗净后,开小口取出内脏,填进糖、八角、蒜等原料后重新封口、充气,然后再淋上秘制酱料,在通风条件良好的地方风干三小时左右再上烤炉。

  烧鹅都要单只单只地烤,烤一只烧鹅,要用去荔枝柴约5斤,耗时30分钟左右。选择荔枝柴做燃料是因为荔枝柴质地较硬,燃烧时烟不大,火力持久且温柔,这样烤出的烧鹅干爽,散发出浓香,而且油脂尽出,吃上一块,一点也不觉得油腻,皮酥香且脆,肉质紧实,鹅味浓厚,其香甜让人回味。

  推荐:溢发荔枝柴烧鹅

  地址:东莞市中堂镇大新围路40-5



鲜虾荷叶饭

  早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名,因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。鲜虾荷叶饭清淡爽口,有荷叶的清香味,向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。

  现在的荷叶饭,馅料越来越讲究,除鲜虾外,还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等,品种不断出新。



石龙麦芽糖

  石龙麦芽糖的主要原料并不是麦芽,而是糯米。东莞糯米米质特别优良,加上有精巧的传统工艺,所以制出来的麦芽糖特别好。盛麦芽糖的容器也很别致,它是一个陶瓷有盖的圆盅,每盅盛一斤左右的麦芽糖。麦芽糖入满盅后,即行上盖加封,再贴上商标。这里的麦芽糖,品质优良,呈金黄色且透明,味道清甜目带蜜味。

  常吃麦芽糖,可以开胃消滞,滋补养颜,清心润肺;可以治疗肺气肿、胃病;又可作调味品,烧烤、腊味都需要麦芽糖。



碌堆

碌堆以糯米粉加糖浆,做成团,中空,吹以气,表面沾些芝麻,油炸而成,形似禾碌(沙田柚)。新鲜时香、甜、软,十分可口。时间长后,中间的气跑了,变硬,可切碎,加酒槽、番薯、煲糖水食。



万江龙船饭

龙船饭是东莞水乡片的常见食品,其来源是赛龙船,万江龙船饭是其中比较有代表性的一种。

水乡每年端午都要赛龙船,划龙船的小伙子要在船上吃饭,船会晃动,夹菜不方便,所以就把菜和饭混到一起,就成了现在的龙船饭。另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气,龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的,其它的配料不同的地方不尽相同,多是鸡蛋、烧鹅、查哨、豆角、香菇等,反正以好吃为宜。



  虎门麻虾

另外呢当然要数海鲜了。我们东莞临江面海,水产特别丰富,海鲜也是我们这里饮食的一大特色了。东莞除了出名的膏蟹,还有重壳蟹、赖尿虾、石斑鱼等等。

清人《竹枝词》有云:“西风报道明虾美,还有膏黄蟹更淝”,此为“食家”之语。 麻虾,形似弯月,细长匀称,大者如食指,有透明感,呈褐色而名。



  虎门膏蟹

宋人苏东坡曾戏称蟹为 无肠公子 ,古人有 把酒持螯 ,细嚼慢斟之雅兴。每年秋风起,正是 九雌十雄 的品尝膏蟹和肉蟹的最佳时节。蟹宴席上,斛杯交错,铁螯相钳,如此品蟹把酒,闲逸中浅斟低酌,亦是人生一乐事。



酷比爽味包

说到美食,有着广东名点、广东名小吃之称的酷比爽味包也可谓是不可多得的吃货终结者。

酷比爽味包既是一种美食,也是一个店名。酷比爽味包产品载承袭岭南风味的同时,又汲取了川湘口味的养分,极佳地做到了口味调和。包子、馒头、饺子等中式点心,糯米鸡、烧麦、干蒸广式小吃,乌金包、麻圆、南瓜饼等特色美食,迎来不少来自远近的食客。

推荐:酷比爽味包 上沙店 石龙店 丽新店

地址:东莞市长安镇上沙市场北门6-7号

东莞市石龙镇中兴路70号第四栋北1号

东莞市厚街镇新塘村丽新路

东莞特色美食一网打尽,在偷偷咽口水的吃货们要开始行动了吧,抽个时间,把美食都品尝一遍吧~~


  酷比·爽味包作为广州酷比餐饮企业管理有限公司旗下品牌,成立于2008年3月25日,其前身是逹理包点,是一个集中式面点、小吃等特色美食和饮品的研发、生产、销售与品牌加盟于一体的专业化大众餐饮连锁品牌。

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