贵州22道地道奇葩菜!赌五角钱你不得全部吃过!

赤水吃喝玩乐2018-07-11 14:22:07

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贵州菜向来独具风味,以酸、辣、干、香为菜系特色,不仅主食丰富,各类小吃也是种类繁多。

这22种贵州菜之最,你吃过几道?小编可是都尝遍了啊哈哈哈哈~



最“怪”的菜
辣椒炒辣椒


贵州一大怪,辣椒是道菜!

贵州地处山林,潮湿多雨,而辣椒驱寒,贵州人做菜也就多放辣,其中最辣出特色、辣出品位的当属辣椒炒辣椒——即多种辣椒炒一锅。不仅是道家常小炒,人人爱吃,而且早就摆上了星级酒店的餐桌。炒三椒就是其中广为人知的一款。


最“乱”的菜
怪噜菜


服务员:“几位吃点什么?”

客人:“随便,来几个炒随便拌怪噜。”

贵州人就是这么潇洒,把那些暂时没有适当名字的菜,就随便叫作“怪噜菜”,其实就是将各种主料、辅料、调料混在一起拌、炒、烧、炖等制作出来的“乱”菜,如怪噜花生、怪噜鸡丝、怪噜回锅肉、怪噜红烧肉等。


最“烫”的菜
花溪清汤鹅


俗话说,鹅汤不冒气,烫死傻女婿。

花溪清汤鹅火锅,就是传说中不冒气还烫死人的鹅汤!鹅汤原本煮得滚烫,但由于鹅油油厚性凉,表面上看不见冒热气,不懂行的人端起来就喝,能被烫得眼泪直流。吃这道菜一定要先拨开鹅油,试试鹅汤热度。


最“苦”的菜
鸡蛋炒苦瓜


苦瓜向来位列“可怕食物”之列,然而它可是夏季佳品,口感凉爽,苦中回甜,能让人回味无穷,有消暑涤热、明目解毒的功效。而作为爱吃会吃懂吃的贵州人,这个燥热的季节,当然会做一盘鸡蛋炒苦瓜消消暑了。


最“甜”的菜
橙汁藕片


贵州人虽然号称“怕不辣”,但仍然有一些清甜可口的小菜,这道流行、简单、时尚的甜菜就是橙汁藕片,用鲜橙汁加白糖浸泡甘、寒且含糖量占1/5的莲藕片,口味脆爽,甜蜜入心哦~


最“酸”的菜
盐酸菜


三天不食酸,走路打蹿蹿。

贵州人都晓得这句谚语,的确,贵州人嗜酸,且酸过了头。除酸菜、酸汤、腌菜、赤水晒醋、青岩双花醋、遵义麸醋外,最具酸特色要数独山县布依族的盐酸菜。一口下去,酸、酸、酸、酸!


最“辣”的菜
辣椒炒辣菜


贵州人向来不怕辣,还怕菜不辣,一种辣简直不叫辣,多种辣才算贵州辣。这辣椒炒辣菜就是让你被辣菜辣完以后,又遭辣椒辣,最后还有蒜心辣,不仅是蒜辣辣心、辣椒辣口,还辣成了车轮战。


最“淡”的菜
素瓜豆


虽说贵州人重口,但时不时还是很小清新。

小瓜与棒豆都产于夏季,加清水煮熟就能吃,地道的贵州素瓜豆千万不能加任何调辅料,才能吃到瓜豆最纯粹的甜味,只要一加调辅料,这道菜就一定会被贵州人嫌弃。


最“土”的菜
米汤煮酸菜


如今人们生活好了,下乡去尝尝鲜,吃吃农家乐,就是“返朴归真”,重回大自然。那乡村纯朴人家一定会煮一道米汤酸菜给你吃,千万不要觉得这道菜土得掉渣,它的口味可是鲜得无语棱比!


最“新”的菜
酸菜炒汤圆


汤圆是中国的传统节日食品,一般煮来吃,有时也会炸来吃,但是炒来吃就真的算是新潮了,而贵州酸菜炒汤圆还要加点辣椒、苗家酸菜,更是让你吃得新奇无比。


最“老”的菜
土八大碗


明清时黔人以“土八大碗”待客,八碗做法独特,香辣可口,充分反映了贵州独具特色的菜系特征和风土人情。

据称“八碗菜,八人吃,人人清洁平安,四面八方,一年四季,万事如意”!


最“多变化”的菜
回锅肉


贵州的回锅肉那可是一点也不比四川逊色,光听菜名就知道了:糟辣回锅肉、干椒豆豉回锅肉、泡椒回锅肉、泡菜回锅肉、糍火巴辣椒回锅肉、夹沙回锅肉、脆皮回锅肉、金香回锅肉、酢海椒回锅肉、腌菜回锅肉……应有尽有!


最“广泛流传”的菜
苗族酸汤鱼


在外地,一提起酸汤鱼,那只要是吃货都该知道,不就是贵州凯里的苗族风味酸汤鱼吗?其实啊,酸汤鱼不仅苗家有,侗家,水家也有且风味各不相同,当然,想吃最正宗的酸汤鱼,还得去凯里、都匀的农家~


最“强生命力”的菜
花江狗肉


在众多的狗肉菜肴中,黄果树附近的布依族花江狗肉不仅有美丽的典故传说,还是贵州生命力最强的传统菜,此道菜经百年不衰,如今还有隐隐火热的趋势,的确,那香糯鲜醇的口感让人回味悠长,还有滋身养颜的功效呢!


最“野”的菜
折耳根拌厥菜


折耳根、蕨菜为贵州数十种野菜之首。将二者合拌,即为最野的一道菜,清香爽口,回味无穷。


最“怕吃”的菜
凉拌鸡血


贵州辣子鸡是一绝,而宰鸡时留下的鸡血,经过一段时间放置后更是绝上加绝!

将血凝固后的鸡血用刀划成大块,撒上煳辣椒等调料,就这么凉拌着吃,酸辣鲜嫩,不摆哦!但得看你有没有胆量去吃咯。


最“好吃”的菜
烙锅


各地都会烤东西吃,但贵州烤东西可有趣了,那就是——烙锅,老板提供设施设备,食客自烤自食,特别好玩。想生就生,想熟则熟,要辣不辣不得人管你哦~


最“形象”的菜
刷把头


刷把头,又叫烧麦、烧买,因为长得像刷锅用的刷把而得名,咋一看,嚯!还真像小刷把。对了,贵州的刷把头有贵州的特色,里边可是包着贵州人民爱吃的糯米饭。


最“有趣”的菜
恋爱豆腐果


到贵州,不吃一次恋爱豆腐果,简直就不算来过!

贵州街头最多的小吃要数恋爱豆腐果,这有趣在于它的起源,椐传是在抗战时期,青年男女在抗战之余常去吃烤豆腐果,联络思想与感情,最后还结为夫妻,于是就这么流传下来了。


最“有人情味”的菜
丝娃娃


丝娃娃,形如襁褓中的婴儿,将春卷皮卷上各种丝状菜,加汤汁调料来吃,口感独特,在别的地方根本看不到!


最“不讲理”的菜
米豆腐、魔芋豆腐


大家都知道,豆腐是用黄豆类经加工做成豆浆,然后点制成高蛋白、易于吸收的豆制品。然而用米、魔芋制成的形如豆腐的食物,不仅能凉吃,还能加热,居然也要叫豆腐,真是不讲理!


最“生气”的菜
宫保鸡丁


由贵州织金人丁宝桢创作的宫保鸡丁,如今却成为了川菜名菜,你说,贵州人气不气!


贵州美食甲天下,不来尝一次,就实在是太不得口福咯~


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