上海私房菜老板娘沦落在湖州街头整整三天

零伍柒贰2019-05-14 14:07:23



山从天目成群来,水傍太湖分港流。

湖上清溪溪上山,人映清波波映楼。

交流四水抱城斜,散作千溪遍万家。

行遍江南清丽地,人生只合住湖州。


元代大诗人戴表元在游历湖州后兴致勃勃地写下《湖州》这首诗。


湖州市,地处浙江省北部,东邻嘉兴,南接杭州,西依天目山,北濒太湖,与无锡苏州隔湖相望,是环太湖地区唯一因湖而得名的城市。

自古以来素有丝绸之府、鱼米之乡、文化之邦的美誉,且有南太湖明珠之称。




过了一个肥嘟嘟的春节以后,我家的秤坏了。在新秤买来之前,我就索性去一趟湖州,吃他个三天三夜,吃瘫在湖州街头拉倒,反正也没人认识我,一切只因为馋!


湖州离上海大约有160公里,开车大约2小时多一些。自驾相对方便些,坐长途汽车过去也是一种不错的选择。




在湖州市内,可以步行,这是最舒服的;可以坐三轮车,建议坐一回;可以坐公交车,看看沿路风景;可以伸手拦出租车,车费真的不贵。


这次我在湖州住了4天3晚,吃了21家店。其中有1家吃了3家分店,1家吃了2家分店,1家吃了3次,1家吃了2次,合计3天吃了27次,也就是每天我得吃9顿才能完成我的吃货KPI」。


★★★★★ 推荐 (排名按照一天的时间顺序)


1.阿二面馆

地址: 乔梓巷浙北大酒店后身 




第一次去湖州的人,估计要导航才能找到这家藏在巷子深处的不起眼的小店。门面真的是破破烂烂的,但是生意爆好,基本都是要等上一位客人吃完才能坐下。只有坐下了,才能有排队的机会。




敲小黑板,重点来了,过了9点就建议不要去了,最好8点以前去吃。否则你不但吃不到好吃的浇头,甚至还会白跑一次。一般过了9点,就只有馄饨没有面了。馄饨没吃过,不好评价。去面馆还是得吃面才好。


那天,特意调了闹钟,利索出门就为了赶早,生怕错过每一个想吃的浇头。到了以后,先找座位。店里人多,好不容易在店外找了个空位。


坐下后,差不多等了10多分钟后,老板就来问:「汤面还是拌面?要不要辣?」我果断选择了汤面微辣,总感觉早上就该吃些汤汤水水的才舒服,微辣是被同桌客人诱惑的,她告诉我这家店的辣酱蛮好吃的。


又差不多等了3分钟不到,老板又来问:「加什么浇头?」我一狠心一咬牙,大声喊出:咸菜!酱丁!素鸡!肉圆!」顿时,引来店里众人齐刷刷的注目礼。而我,不但没有丝毫的羞愧感,却有几分自豪感,我是吃货我骄傲!


终于等到你~都是现成的浇头,每一样都不多。面是小宽面,是我的喜欢的。软硬正好,也不会糊。微辣口味果然很有特色,咸鲜味带有微微甜微微辣。汤底里面还有一块猪油,慢慢在我的眼皮子底下融化。




咸菜是黄色的,不会很咸,但是很鲜;酱丁的丁丁切得有些大,少了一份精细,多了一份味道;素鸡和上海的不太一样,它是条状的,更易入味。肉圆真的是肉圆而不是狮子头,个头有些迷你,但味道却是相当完美的,松软细嫩,浓油赤酱。


连菜带面都吃完了,连汤也没有剩下一口,绝对对得起早起的闹钟。




2.温州郑驿粢米饭(吃了3家分店)

地址:新市陌路强胜点心店隔壁




对他的印象还是停留在小时候,那时候我对吃没有那么勤快,因为我有勤劳的妈妈。


饭来张口是我的特权,提前说好想吃什么早饭,第二天准能被香喷喷的早饭香叫醒。而来自温州的粢米饭是我最爱的早饭之一,他打破了我对上海四大金刚的迷恋。


粢米饭不是按个头卖,而是秤份量卖,似乎给了大胃王们一个加量的理由。以前是多少钱一斤我肯定不会注意,也不会记得了,反正现在是5元/斤,比生糯米也贵不了多少。


粢米饭里除了基本的豆腐干、香菇和猪油渣以外,每家店还会根据自家客人的要求加入青豆、胡萝卜、榨菜、花生......猪油渣是必备的,但不是每家店都是大块的猪油渣,小块的猪油渣通常会被淹没在茫茫粢米饭里,所以我更喜欢大块的猪油渣,他是粢米饭里的super star。




别以为就是这些配料诱人,更诱人的是拌粢米饭的秘制汤汁和猪油。据说秘制汤汁是让老板走向财富道路的重要砝码,再怎么用花言巧语也是问不到这秘制汤汁的配方的。


老板说:「你们上海没有那么好吃的粢米饭,上海人来我这每次都会带个几十斤回去」。要不是他的这句话,我估计也不会想到要带10斤粢米饭回上海,延续这份幸福感。


讲真,带回来的粢米饭可以放在冰箱冷藏里保存,估计放个十来天没有问题,但肯定是越早吃越好咯。


早上,挖几勺在盘子里,盖上保鲜膜,放进微波炉叮个2分钟左右,任由猪油的香味在房间里肆意弥漫,出炉再包一根现炸的油条,你绝对不会嫌弃他个头大,只会感慨原来粢米饭也可以这么有滋有味,甚至还能YY自己就是发大财的粢米饭老板。


3.老俞木炭烧饼店(吃了3次)

地址:滨河路579号  




这是我唯一吃了3次的一家店,而且是点心店。


第一次我吃了标配套餐:5元,臭豆腐夹猪油葱烧饼,4块现炸的外脆里嫩的臭豆腐,夹在个头适中的猪油葱烧饼里,再配上甜面酱或辣酱,绝对是最接地气的下午茶套餐。




第二次和第三次我都吃了豪华版猪油葱烧饼:4元,其实就是加大加料的烧饼,个头大一圈,猪油多一点。相比夹了臭豆腐的烧饼,我更爱纯粹的猪油葱烧饼。薄脆的烧饼,清香的葱花,浓醇的油渣,刚刚出炉的时候最美味,薄脆香,百吃不厌,好吃到想哭,轻轻咬一口感觉幸福来得好突然,吃货的人生顿时圆满了。




这家店是有故事的,上世纪90年代,老俞传承精湛手艺来到湖州,根据湖州人的喜好,不断改变创新。三十多年以来,蘸香醇猪油,加新鲜香葱,撒饱满芝麻,添加不同口味,香葱烧饼可以换成霉干菜口味的,臭豆腐可以换成香酥鸡,将烧饼由厚变薄,由酥软变香脆。更为了人们的健康,从煤球转用木炭烤制,是湖州首家使用木炭的烧饼店。




从最早的夫妻老婆店,现在变成了家族点心店。老俞夫妇也渐渐退居幕后,经常在店里可以见到夫妻俩刻满时光印记的背影,或是膝下儿孙嬉笑玩耍的温暖场面。




4.无邪日式甜品店(吃了2次)

地址:勤劳街131号状元街9幢1-2楼

     


那天我们在湖州的市中心闲逛,发现远处的一排地方挺热闹,便走近看看。原来,这是拥有丰厚文化底蕴的百年历史老街状元街,状元街之所以叫状元街,是因为状元街区拥有江南仅存的状元厅建筑遗迹,由两大景点(钮氏状元厅、奎光阁)构成。而湖州从宋代开始就盛产状元,历代的状元共有18名。




放眼状元街,满满的都是美食的诱惑。其中最让我心动的,也是人气最旺的,就是这抹绿------无邪日式甜品店,一路走去都是三三两两握着抹茶冰淇淋蛋筒的人,看到他仿佛就看到了春意盎然、生机蓬勃的春天。


店面的设计装修走的是日式风格,每一处都隐藏着老板的小心思,似乎都在告诉你可以拍照发朋友圈。店里的人流可以用人声鼎沸、人来人往来形容,去了两次,一次是傍晚饭点时间,一次是下午下午茶时间,都是生意好得不得了了不得。店里的服务员都很年轻貌美,经过专业培训的到底是不一样,耐心热情把客人们照顾得很舒服。




如果店里爆满,那就买个三生抹茶冰淇淋蛋筒带走,不加金箔的18元/个,价格也是挺美丽的。三生是抹茶浓度最高的,淡淡的纯纯的,苦中带甜的抹茶味,配比配得恰到好处,蛋筒更是出乎意料地好吃,香脆无比到直接拿他来当饭前小点。




如果有座位可以坐下来,那一定要点这款颜值超高的无邪十一式,很用心的一道甜品,里面有层层叠叠的十一种当季热门产品,热闹欢腾的感觉,而且看上去每种食材的质地都不错。




心心念念的抹茶提拉米苏,在情人节的特殊日子里,来了个大变样,抹茶粉特意做了LOVE字样,装在一个小木盒里,旁边还配了一小杯抹茶,不甜也不腻,一切刚刚好。




吃着自己碗里的想着别人嘴里的将军的泪,因为实在没座位,所以那天做了吧台,面前就能看到服务员点单收银、做甜品、上甜品,貌似好多人都点了这道,我便忍不住又加了这个。其实就是抹茶冰淇淋+糯米小圆子。



5.周生记(也可外带)

地址:南街228-230号


说到周生记,就会提到鲜香爽嫩的大馄饨,我特意打包了一碗带回酒店给老龚当早饭,12元/10只。挑剔的老龚说:味道不错,就是个头太大,一碗吃下去午饭都不用吃了。


其实周生记最好吃的是卤味,尤其是卤鸡爪。去湖州,我都会买一大包鸡爪带回上海。这次,我忍不住,先买了一包鸡爪、一只鸭头、一包鸭肠当夜宵。


那天晚上,我坐在酒店的床上,抱着电脑码字,码着码着眼皮就搭牢了。老龚立马拿了一袋周生记的卤味在一旁啃起来,被香味缠绕的我竟然奇迹般地醒了,从他手上抢过来,立马人不困了,馋虫也爬出来了。


卤鸡爪,大约3元左右/个,个头大,肉不少,很耐啃,不咸微甜,Q弹有嚼劲,绝对是下酒好菜,我一口气可以啃8个。据说每天的卤鸡爪都会卖到脱销,一大桶卤鸡脚哗啦啦倒下来,很是壮观!



椒盐鸭头,第一次吃,撒了椒盐粉,不辣很香。



鸭肠,处理得还蛮干净的,微辣微咸,不建议买太多。



6.华庭烧鸡(外带)




庭烧鸡隐藏在湖州的各大菜场里,认准华庭牌的,不是南园牌的。




我这次去的是新华路菜场,里面基本可以买到我想买了带走的一切:华庭烧鸡、鱼圆、细沙羊尾。离菜场不远处,还有一家国芳粽子专卖店,但我不是在那里买的粽子,是在大润发超市旁边买的粽子。


烧鸡的味道有点像以前的叫花鸡,但是又比叫花鸡更加入味。肉质细嫩,咸淡适中。全部由工厂统一烹饪,简易真空包装之后再定点零售的,确保品质纯正、干净卫生。每只烧鸡的价格大约在30元左右。




另外如果运气好的话,还能买到鸡肫和鸡心肝。对于喜欢吃内脏的来说,这都是心头好啊。


★★★★推荐(按照一天的时间顺序)


1.强胜点心店

地址:新市陌路,潘公桥北侧




这家店已经有N年历史了,据说每次去都要排队,我这次去恰好是错过高峰时段,吃完正好收摊。这家店只做早餐和夜宵的生意,夜宵的品种比早餐似乎还丰富一些。




生煎个头当属迷你可爱,大约比一元钱的硬币大不了多少。皮很薄,面皮柔软不硬,汁很多,咬的时候要当心一点,底焦黄,是厚底不是很脆。7角/只,我点了8只,5元5角。店里有免费的葱花肉骨汤,记得一定要喝一碗哦。




2.杨大包子

地址:新市陌路,离强胜点心店步行2分钟左右




说起杨大包子,几乎每一位老湖州人都会津津乐道。据说1983年开店,生意一直红火。很小的一家店,只卖肉包。7角5分/个,简直是便宜到想给他竖大拇指。


走过去,几十米外就能看到现蒸包子的热气。排队是用钱排的,整整齐齐,秩序井然。老面发的面,有面的天然香气。一口咬下去,满满的汤汁。一大块油水充足的肉肉,让我开始担心自己的体重。反倒是底部的那层面皮是最好吃的,吸收了满满的肉香肉汁,嗲。




爱吃肉包的皮,不爱吃肉包的肉,我是不是有点奇怪?每到上下班的时间,这里便排满了人,可见大家对他的喜爱。




3.丁莲芳(也可外带)

地址:红旗路188号(国际大酒店对面)   



丁莲芳的千张包可以说是驰名全国的,单件1只千张包的9.5元,双件2只千张包的10元,粉丝都是一样的量。


细腻的千张包裹着精细的后腿肉、鲜美的干贝和开洋,可以说是肉嫩不腻、芳香振食。喜欢吃千张包的,可以去超市买速冻千张包带回家,平时下汤下火锅都是不错的选择。




粉丝是粗粗的那种,软糯口感,估计不是很多人的菜。桌上的辣酱是自制的,爱吃辣的可以尝尝。


4.牛棚头卤味

地址:劳动路8号南阳饭店1楼3号店面(近红旗路)   


  


不知道为什么店名是卤味,给人错觉。最有名的其实是薄皮馄饨啊!大碗9元15个,小碗6元10个。


个头应该算是中馄饨,皮薄得有些透明,色泽光亮晶莹,馅料却是非常紧实饱满,像一个个水晶元宝。



5.金泰老法菜

地址:天民路26号


老法菜,就是湖州当地传统菜的意思。可惜,现在湖州也是越来越多的外来人口,传统饭店越来越少了。要不是当地老师同学的推荐,我估计也不会找到这家弄堂里的饭店。而且,在湖州,不要去吃那些上海也有的连锁餐饮,一定要吃路边的小饭店,那样才带劲才有可能吃到好吃的菜。


走进饭店,一股油烟味扑面而来,我有点嫌弃的意思,老龚说:「这有烟味比上海的小饭店可是好多了」。老板老板娘非常热情,又是发烟又是敬酒又是送小吃,欢迎我们这二个来自上海的超级吃货朋友。


看墙上的图片点菜,虾仁臭豆腐,湖州的臭豆腐可谓是一绝,吃过了清蒸的,这回吃打碎了的臭豆腐炒虾仁,结果还是在怀念清蒸臭豆腐。




红烧肚档,每天新鲜宰杀的草鱼的中段,肉质鲜嫩,没有丝毫的软绵感。没有用浓油赤酱来烹饪,这种烧法有点意外。




烂糊鳝丝,鳝丝的个头很大,都是新鲜划的,做法我感觉并不是最正宗,还是以前在浙北大酒店吃过的烂糊鳝丝最正宗。




葱油腰花,这是内脏控老龚嘴馋点的,我没吃。




细沙羊尾,湖州的特色点心,这家是新鲜现做的,特别好吃。色泽金黄,体形丰腴,脆中带软,郁香鲜甜,爱吃甜食的人一定不能错过。




老板送的开胃小菜:糖醋大蒜和糖醋萝卜,味道很正点,适合餐前餐后都来点尝尝。




6.臻吃客主题餐厅

地址:太湖路338号


这家的店名我不太喜欢,感觉有点俗气。菜系算是创意菜吧,其中还有很多川菜。餐厅开在热闹的太湖路,装修得颇有小资气息,励志做全湖州最好吃最干净的饭店。


不一样的豆腐,豆腐被切成小粒,油炸后像骰子,蘸酱酸甜可口。




沸腾虾,虾的新鲜度决定了这道菜的成败。




沸腾鱼,又是一大盆,感觉我们就是为了讨口彩才点了2道沸腾系列的菜的。和虾一样,很香不辣,但鱼没有虾好吃。




牛蛙是他家的招牌,每份有5只,我们俩点这道菜也是需要一定的勇气的。我们挑选了不太辣的奥尔良口味,调味刚刚好。只只都是相扑队员,大腿肉好饱满,里面的蛙肉并没有因为烤制而变得干柴。



油醋大白菜,真的是实噗噗的一棵菜啊!吃口清爽,我很喜欢。




7.臭得香

地址:金婆弄6幢103号


据说这家店在湖州也算是「臭名昭著」了,此臭非彼臭,所以打上了引号。




路边的小饭店,店名就起得很是讨我喜欢。第一次去是路过发现,心想这店名挺有意思的,我要来吃吃看。第二次是饭点时间特意去吃,关门,心想湖州人的生活果然好舒坦,都过了正月十五了还不开门。


第三次去是买早饭时特意再过去看看,嗨,开门了,进去一问,原来老板那天是去喝喜酒了,所以关门,再问晚上一般几点来有座位,老板说:「早点来啊,没有菜单,看菜点菜,卖完拉倒,一般晚上18点30分就收工关门了。」天哪,我没听错吧,在上海,这个时间段可是吃饭的黄金时间啊,难怪人家都说湖州适合养老。


第四次,真的总算是吃到了。特意选了路边的位置,就怕臭到人家。结果拍出来的照片晒朋友圈,因为光线不好,所以有人说似乎闻到了臭味。


清蒸臭豆腐,湖州的臭豆腐清蒸都是好吃的,又香又嫩,但最好吃的还是湖州老鲜的清蒸臭豆腐。




清蒸臭蚕豆,酥软的蚕豆并不臭,臭的是蚕豆上面的臭豆腐末。




清蒸臭千张,这道菜有点意思,里面还是臭豆腐末,中间是油条,外面是千张,圈圈圆圆圈圈,里三层外三层。




薄腌青鱼,普通的家常菜。




咸草鸡,一盆居然有半只,味道和上海的没啥区别。




8.鱼圆(外带)


湖州多水多鱼,湖州人爱吃鱼也爱做鱼。湖州的鱼圆,纯粹是由鱼肉做成,不添加任何淀粉之类的等其他辅料。色泽洁白,鲜嫩味美。



9.细沙羊尾(外带)


细沙羊尾,用糯米粉、鸡蛋清和淀粉做的「羊尾」,用红豆沙作馅,经炸制而成。菜场卖的都是炸至半熟的,回家后自己还要用小火油炸片刻。



10.国芳粽子(外带)


天下粽子,种类上大致可分为京、浙、川、闽、粤五大流派。湖州粽与嘉兴粽齐名,被公认为粽中之王。湖州粽小巧优雅,是特有的长条形,形似枕头,故有「枕头粽」之称;且基本是纯手工制作,很是考究。




论历史悠久,国芳粽子肯定比不上诸老大粽子的。但是论味道和性价比,还是国芳粽子更胜一筹。所以,每次去湖州,粽子肯定是要买的。


★★★推荐(按照一天的时间顺序)


1.阿能面馆(吃了2家分店)

地址:新湖路6号,龙溪苑隔壁,绍兴银行隔壁



同学们墙裂推荐的面馆,黑鱼腰花面,外加一份羊肉、一份酥肉,一份素鸡。黑鱼腰花浇头是现炒的,自然味道还是不错的。练市羊肉也是很出名的,老龚说好吃。酥肉和苏州的红焖肉相似,略肥有点小油腻。素鸡依然和阿二面馆的一样出色。汤底鲜而不腻,吃后嘴巴也不会太干。唯独面条有点逊色,感觉没什么特色。




2.湖州老鲜

地址:青铜路117号诚成大酒店1楼


这家店也算是湖州的老字号了,有3家连锁店。我一般都会去青桐路那家,必点的:清蒸臭豆腐、呛虾、烂糊鳝丝、溜炒黑鱼片。尤其是清蒸臭豆腐,真的是我在湖州吃过的精品中的精品。但是,因为湖州的饭点开门早收工早,臭豆腐又是几十盆一起提前蒸的,所以卖完了你想加都没得加,只能抱憾留到下次再来吃。



3.大方传统菜

地址:南街238号


性价比很高的一家连锁饭店,在街上走一段路就能看到一家。店里的环境有点像南京大牌档,看菜点菜,服务一般。那天去晚了,臭点好吃的臭豆腐就没有吃到。随便点了几个菜,并没有太多的印象。




4.喜来登温泉度假酒店大堂吧

地址:太湖路5858号


喜来登温泉度假酒店,也就是我们说的月亮酒店,现在也算是湖州的一大景点了。这座国内首家水上白金七星级酒店,位于似海非海的太湖南岸,是中国湖州「世界第九湾」的标志性建筑。




下午在太湖边走累了,就去酒店里的大堂吧歇歇脚。说实话,甜品饮料很一般,但酒店的环境和服务还是值得体验一回的。




5.震远同(外带)


震远同是浙江省湖州传统小吃的名牌,连锁店超级多。中华老字号之一,始创于1840年。百年品牌,糕点世家。主要产品有玫瑰酥糖合桃糕牛皮糖椒盐桃片绿豆糕月饼粽子系列和芝麻锅巴等各类休闲食品。第一次来湖州的,可以买点回去作为伴手礼送人。




还没吃过的遗憾(排名不分先后顺序)


1.江江锅贴

2.埭溪松毛汤包

3.曹志馄饨店

4.应记饼铺

5.老梁干挑

6.墩叙堂传统名点店




湖州,于我,是一家客栈。并非出生之地,却是待了很久的地方。

在那里读书的时候,就知道自己迟早会离开。当真的离开的时候,却很少有机会回去看看。再偶尔回去看看的时候,感觉到前所未有的轻松和愉悦。

走累了就过来歇歇脚,走饿了就进来吃顿饭,歇够了,吃饱了,然后继续上路,从此进入下一站。


欢迎大家去湖州大吃三天!!!

本文来源:想念湖州吃吃吃


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