平平无奇汤包馆,在日本早火了

上海新店2018-11-08 16:45:02

被称为“上海最高水准的小笼”

老板是国家一级点心师

3枚蟹盖才做1只汤包

阿姨手把手教你吃蟹

看起来平平无奇的一家小店

老板在日本早就火了


17种小笼

被称为“上海最高水准的小笼”


这是一家阿姨开的汤包店,阿姨是国家一级点心师,曾被外派到日本做过中方技术指导,回国后开了这家小店。在日本指导期间,单店营业额最高80W日币,很多日本的美食机构现在还会把证书寄到中国来给阿姨。


看起来平平无奇的一家小店,圈子里的人都称他们家的蟹汤包是“上海最高水准”。座位不多,店里只收现金,每天营业8小时,每周四放假,可以说很任性了。


蟹黄、蟹肉、蟹盖

3枚蟹盖做1只汤包


食客说不管是时隔5年,还是开车四十分钟,都想着一定要再来吃一次!多少人说它是“全上海最好吃的汤包”,远到云南、日本都有人在推荐~


每天早上八点开门,有空阿姨们就坐在店门口的玻璃窗前挑蟹,蟹黄、蟹肉、蟹盖都分的仔仔细细,蟹小笼馅料扎实,三枚蟹盖内容才够做一只汤包。



每款汤包有各自的号码,因为阿姨嫌一般的号码牌都太脏了,所以店里用麻将代替每种汤包的名称,每天晚上统一浸泡清洗。第一次拿到的时候还有点懵~


戳洞灌醋

阿姨手把手教你吃蟹


第一次来的客人,阿姨会手把手教怎么吃汤包。先用筷子夹起汤包,然后在收口处戳一个洞,用小勺把配好的醋灌进去。这种吃法保证了汤包皮的口感,也不会被烫到嘴。吃的时候先慢慢吸取汤汁,再一口吞掉。


这家店会让你觉得吃小笼是一件很正经的事,据说小笼包的面皮上头固定做32个褶子;每类小笼蘸醋各不同,吃法有讲究。


蟹天蟹地

一份“蟹天蟹地”里有蟹黄、蟹肉、蟹盖三种馅各两只,不是纯蟹,加了鲜肉在里面。如果想吃纯蟹,就点“感蟹贵客”,价格会贵一些。


每一只汤包都很饱满,汤汁丰富,鲜肉和蟹的味道融合,吃的时候忍不住“嗯~~~~~”一声~


欢乐颂

名叫“欢乐颂”的汤包里有松茸、扇贝、海皇各2只,主要吃的就是海鲜原本的鲜味,不放一点味精和盐。


每种料塞进汤包里的份量都不带手软的,撑得满满的,味道很鲜美。吃法跟蟹汤包是一样的,但是加的醋不一样,也是特别调制的。


二楼是厨房,一楼是堂食位,做好的小笼包会从二楼坐升降梯下来,包好的小笼包也会从一楼送上去,灵巧方便~



不舍得浪费

自制饮料甜品



一杯就是一颗柠檬

阿姨特别强调了,用的是进口的柠檬,个头超级大,整颗榨的汁,只加一点点白糖,做起来不容易,如果喝不掉就别点,太浪费食材和阿姨们的心血了~


唯一的甜品

杏仁豆腐是他们家唯一的甜品,杏仁的味道很浓郁,吃起来会有点苦,但是顺滑柔嫩,女孩子吃这种甜品总是感觉会变美~


路边摊的包装

这里的饮料都用的最简单的包装,但都是阿姨们自己煮的奶茶,炖的冰糖雪梨,朴素健康。


朝八晚四

平平无奇汤包馆


两面墙上都贴满了阿姨跟客人的照片,有朋友、有电视台、有一些名人、还有普通的客人们,看起来其乐融融,氛围非常温馨。


阿姨说自己不想也不会再开第二家店,不想一大堆人围过来排队排很久,就想每天做做汤包卖卖汤包就行了,不要赚什么大钱,“那样多累哦,阿姨也想每天漂漂亮亮的。”这种乐观的生活态度,值得每一个人学习。


阿姨们都非常热情,只要是女生不管年纪多大都叫妹妹,“妹妹你第一次来啊,坐着等会儿阿姨马上就来哈” “妹妹赶紧吃,冷了不好吃了啊” “妹妹不要浪费啊,这都是阿姨自己做的哈”……超亲切的~


店里到处都有些温馨提示,还是加粗放大版的,因为阿姨们都是纯手工制作,也不太会外面商人的那一套,所以都要反复提醒讲清楚了。

店铺信息

1,最重要的提醒:只收现金!只收现金!
2,营业时间是8:00-16:00,卖完就关门了(阿姨说后面可能还想调整到10点-3点),想去的提早过去,还蛮远的;

3,遇到人多的话需要拼桌和耐心等待,阿姨们都会安排好的;

4,吃到细小蟹壳的话不要大惊小怪,阿姨手工挑蟹,难免会有漏进去的。


店铺信息


店名:屋有鲜(仅此一家,绝无分店)

地址:沈杜公路2073号,召稼楼停车场对面

人均:73元

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