春天多吃豆,健康又长寿.

佛德每日健康2018-09-24 11:20:36


冬天渐行渐远,春天悄然而至,在春季的养生食物中,我们经常会提到汤、粥之类的。其实,春季养生饮食有很多,不仅仅限于这些。豆类也是养生食物的一种。


民间有句谚语,“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。这其实是很有道理的。

春 吃 芽


春生万物,气温由寒转暖,这个季节,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进升发,应顺应时令,多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、香椿苗等。


被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。而且,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。


各类豆芽的功效不同


1、绿豆芽 

容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用; 


2、黄豆芽 

健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎; 


3、黑豆芽 

养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高; 


4、豌豆芽 

护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分; 蚕豆芽 健脾,有补铁、钙、锌等功效。




春季吃一些豆类,不仅们补充营养,还能预防身体疾病。关键还温和,老少皆宜。



1

炝拌绿豆芽



材 料:

绿豆芽400克,生抽一汤匙,豆豉辣酱一小勺,花椒少许,植物油一大勺


步 骤:

1、绿豆芽根部齐刷刷用刀切掉

2、豆芽放入盆中,洗掉浮灰和豆皮

3、入沸水锅中焯水,至断生捞出

4、控掉水分后装入盘中,倒入生抽

5、放一小勺豆豉辣椒

6、饭勺中放适量的植物油,放入花椒炸出香味

7、趁热将油倒在豆豉上,吃时拌匀即可



2

姬菇炒豆苗



材 料:

姬菇1小蝶,黑豆芽1小蝶,红辣椒半个,油,盐适量


步 骤:

1、准备好原材料;

2、热锅凉油, 放入姬菇进去翻炒;

3、姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒;

4、翻炒几下后加入适量的盐调味;

5、出锅前加入红椒丝翻炒变色;

6、出锅装盘。



3

冬瓜双豆




材 料:

冬瓜200克,豌豆50克,黄豆50克,胡萝卜30克,盐,植物油,果蔬粉,生抽适量


步 骤:

1、黄豆提前几个小时浸泡;

2、青豆、黄豆洗净; 胡萝卜去皮切丁;

3、冬瓜去皮去籽切丁;

4、冬瓜、胡萝卜焯烫,捞出沥水;

5、青豆、黄豆焯烫,捞出沥水;

6、热油锅,加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀;

7、加盐、生抽、果蔬粉调味炒匀即可。



4

清炒时蔬


材 料:

胡萝卜半根,玉米半根,豌豆200克,山药150克,盐1勺,姜丝少许,芝麻油1勺,水淀粉30克


步 骤:

1、青豌豆掰去豆荚,玉米从棒子上掰下来,胡萝卜切丁,山药切丁后马上放入冷水里防止氧化变黑。

2、锅底少许油爆香姜丝。

3、然后倒入所有的食材翻炒2-3分钟后加盐。

4、出锅前加入少许淀粉水翻炒均匀后加入一勺芝麻油提味。


5

添彩食色


材 料:

北豆腐300克,生姜1小块,豌豆100克,玉米150克,胡萝卜1截,植物油,果蔬粉,盐适量


步 骤:

1、把材料类洗净,豆腐切条胡萝卜切丁,生姜切好备用

2、北豆腐焯水备用

3、锅烧热倒油,爆香生姜

4、倒入蔬菜类大火翻炒7成熟

5、入北豆腐翻炒5下

6、如果喜欢汤汁的就下入一点点汤汁烧2分钟

7、出锅前加盐,果蔬粉调味即可


6

胡萝卜炒豆芽


材 料:

胡萝卜1根,豆芽80g,盐2g,生姜一块,生抽1茶匙,青椒1只


步 骤:

1、胡萝卜、青椒、生姜分别切成丝

2、豆芽洗净,去除根须

3、锅里放一勺花生油,放入生姜爆锅

4、出香味以后放入胡萝卜丝

5、大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。

6、接着放入豆芽,大火快炒一分钟。

7、调入盐和少许生抽,快速翻炒均匀出锅。


7

干煸黄豆芽


材 料:

黄豆芽,植物油,精盐,酱油,花生,红辣椒,生姜


步 骤:

1、黄豆芽清水浸泡淘洗,掐掉根部。

2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩。

3、红辣椒切小段,生姜切丝。

4、锅里倒入适量油,油热后放进花椒,生姜丝爆香。

5、等花椒、生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

6、锅里倒入黄豆芽。

7、大火爆炒后改小火翻炒。

8、炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。

9、洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。


8

豆渣小窝头


材 料:

玉米粉,面粉,黄豆、红豆豆渣


步 骤:

1、豆渣中加玉米粉和米饭,边和面,边加水,和到能攥成团,不至于太干,静置15分钟。

2、把和好的面攥成几个均等的小面团,右手插到面团里一边旋转一边整形成小窝头。上锅蒸15分钟。

3、窝头配豆腐乳,最赞了!


9

茄汁黄豆



材 料:

黄豆200g,番茄2-3个,番茄酱3大匙,生姜,生抽,盐,色拉油


步 骤:

1、黄豆泡发6小时以上。

2、西红柿去皮切小丁,生姜切末,备用。

3、锅中放少许油,油热后放入生姜末煸炒出香味,加入番茄丁炒至软烂,加入番茄酱继续煸炒一会儿,最后倒入清水,煮沸。

4、将泡发的黄豆放入锅中,淋少许生抽调色,大火烧开后转小火煮90分钟。煮的过程中要时不时的搅动锅底,防止粘锅。

5、出锅前加入少许盐调味即可。


10

糙米杂豆粥


材 料:

糙米,红豆,薏米,绿豆,花生,花芸豆


步 骤:

1、取食材,每种食材适量。

2、洗净后放入砂锅中,倒入适量清水,一次性加够,中途不要添水了。

3、大火烧开后转小火,慢慢熬制浓稠软烂即可,大概一个小时左右。

4、如果想要吃甜的,可以放点红糖或者老冰糖。


11

桂花陈皮红豆沙


材 料:

红豆200克,糖桂花15ml,冰糖50克,淮山药50克,陈皮一小把


步 骤:

1、红豆用清水冲洗干净;

2、将700ml清水倒入压力锅中,下入红豆和冰糖,陈皮用汤料包包好一并放入;

3、一直用压力锅将红豆慢慢熬煮20分钟后关火;

4、打开锁扣释放锅内蒸汽后开盖晾晾,取出陈皮包,用搅拌机将红豆糊搅打成豆沙;

5、山药切成小碎丁;

6、锅中倒入少量清水,水烧沸后将山药小丁放入,焯水1分钟,再取出用冷水冲凉并沥干水分;

7、在山药小丁中调入糖桂花,并搅拌均匀;

8、将红豆沙盛出,装点上桂花山药丁即可。


12

莲子百合绿豆粥


材 料:

干莲子15克,生百合100克,绿豆100克,黄冰糖适量


步 骤:

1、干莲子、绿豆分别洗净浸泡,新鲜百合洗净沥干水;

2、把莲子、绿豆、百合放入锅中,加入适量的清水;

3、煮沸之后改为小火煲20分钟;

4、加入新鲜百合,再次煮沸;放入冰糖煮化就可以了。



13

五彩豆皮包


材 料:

豆皮5张,莲藕1小节,香菇2朵,大豆素肉200克,盐1小勺,生抽2大勺,香油1小勺,淀粉1小勺,胡椒碎2克,彩椒碎10克


步 骤:

1、莲藕、香菇、大豆素肉泡发切碎

2、素肉、莲藕、香菇混合,加入姜末,调入2大勺生抽,1小勺盐,2克胡椒粉,1小勺香油,1大勺淀粉拌匀,分次加入3大勺清水,搅拌至馅上劲

3、豆腐皮切成大小合适的正方形,放入清水中泡软,吸干多余的水分

4、取馅包入豆皮,要轻轻包,豆皮很脆弱,再用豆腐皮的边将收口扎起来

5、水开后入蒸锅,蒸10分钟

6、最后在豆皮包顶端放些彩椒碎点缀下


14

腐竹烧香菇


材 料:

腐竹,香菇,青红椒,金兰素蠔油,老抽,盐


步 骤:

1、腐竹和香菇泡发

2、泡发好的腐竹切寸段,香菇切片,胡萝卜切片

3、热锅热油放入香菇炒香

4、加入泡发好的腐竹和配菜翻匀

5、倒入适量素蠔油、一点老抽和盐炒匀

6、加入适量水闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了


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