在红庙,遇见最胖的自己

硬腿子甩吃2018-10-10 13:35:22


这么巧你也是吃货

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腿菇带你吃遍大蓝鲸


穿过德基、长江路,站在网巾市的路口,市井的烟火气迎面袭来。从这边往里走,不用几步就能到红庙老旧的小区、亲切的街坊邻里,和一旁高楼耸立的德基广场形成鲜明的对比,但这里更具有人情味。



走在红庙,空气里弥散的味道,三步两步就是一种:重庆小面、单县羊汤、山东煎饼、广州肠粉......它们像风尘的站街女子一样,勾人心魄,迈不开继续向前的脚。并且,它们都各具特色,让人难以选择。不过还好,无论哪种,20-30元就可以吃到满足。


打从心底真羡慕住在红庙附近的人,住在这里根本就住在了食物链的顶端!



.Ⅰ.

一张能从早饭撑到晚饭的脆煎饼



煎饼店像是每条市井巷口的标配,从网巾市过去,迎面而来的是一家山东煎饼店。店面不大,冷柜就占去了一半。价格牌上赫然的写着“十五年老店”,哪怕十点多钟,依然有客人来买煎饼。


来买饼的应该是店里的常客,看我们面生,于是帮老板吆喝了起来:“他家煎饼好吃喔,一个哪够,买2个买2个!” 老板忙不迭手里的活儿,嘴角偷笑。



一口炉子,两个人,撑起了一家小店。“我们每天6点左右开门,每天卖300~400个饼吧。”这样一个小店,每天能有几百号的人流量,不愧是街头的“人气王”。



有人吃煎饼喜欢咀嚼饼里的原汁原味,什么都不加。而我觉得,“豪华全套”才是煎饼的正确打开方式。一口下去,有饼的脆,有肉的香,那才叫圆满。


· Ⅱ ·

“老板,zan半只鸭子!前脯!”



和煎饼店相对着的达记卤菜店,是一家主打烤鸭、盐水鸭、鸭零件等卤菜的店,也是红庙街上的“流量王”。方圆15米内三家卤菜店,当属这家人气最旺!


店面不大,里面放满了鸭子,烤鸭色泽纯艳,盐水鸭皮弹柔嫩,被卤过的鸭零件看起来也十分可口。20-30来块,半只鸭子,够一家人吃了。



老板麻利的问每位客人的需求,前脯还是后脯?要不要脖子?去多少屁股?斩鸭子的砧板中间已经凹进去一块,可见这家店的年岁之久。


“我们家店三十多年了,原来在歌舞团那边,拆迁后搬过来的。”说话的是一个姑娘,大概是店里的小老板,20来岁。“有这个店的时候,还没有她呢”斩鸭子的阿姨一边斩着鸭子一边接过话茬。



南京人对鸭子的偏爱,在这里算是见识了。跟着排队的人,我们也斩了半只鸭子。达记的鸭子一定要趁热吃,温热的卤子流经鸭肉的肌理,一口下肚,沉睡的味蕾被唤醒。和其他家不同,这家口味偏甜,有点叉烧的口感。


“老板,给我再搭点鸭掌,鸭舌。” “够了够了,不要多少,吃了玩玩的。”既然到达记了,怎么能不称点鸭零件!——“38块8!”


虽然比其他家贵点,但来斩鸭子的客人都忍不住带点走。达记的鸭舌特别好吃,咸甜口的,一口咬下去,还会在嘴里爆汁。


·Ⅲ·

窗口大的店里藏着老南京的味道



红庙绝对是个“藏龙卧虎”的地方,有很多店一问,都开了十几二十年。就像郑记桂花冰糖蜜汁藕店。谁说吃藕丑?这家老店把人吃的甜甜蜜蜜的,一定会变好看吧!


店面不大,是由住家的窗户改造的,在红庙上非常不起眼,如果不留神一定会错过。老板原来是饭店的大厨,退休后就和妹妹一起卖起了桂花藕,一卖就是22年。大隐隐于市,方寸之地,亦成就了他的名声,客人遍布全球。那种大厨的尊荣感,一点不比当年少。



老板说,为了口味地道,桂花的香气和甜味能沁入藕里,他家的糖藕起码都要煮6个小时。16块一斤,我们要了13块钱,老板帮我们浇了好多桂花汁。


很多家的桂花糖藕甜到发腻,郑记得口感却是刚刚好。一口下去,香甜软糯,唇齿之间还有淡淡的桂花香。毕竟是老生意人了,老板十分胎气,还送了我们两颗藕圆子。和糖藕一样,吃起来也是口齿清香。



.Ⅳ.

两块饼,就是一顿中饭!



新街口、珠江路写字楼的白领们,从来不需要为每天的中饭发愁。因为红庙的美食足够他们每天吃的不重样。有的会自己出来吃,有的则点外卖。



宽裕点的,会斩半只鸭子作为下饭菜;而条件一般的,油条和饼也是一顿,心情好了再给自己加一瓶啤酒。孩子们都上班了,家住红庙小区的大爷拿着碗下来买了两块饼。


在这里,你会看到南京人最真实的生活状态。




·Ⅴ·

十年不变口味的羊肉汤店,温暖了胃!



像这样的冬天去红庙,喝碗羊汤再好不过了!一碗下肚,饥寒交迫感瞬间被驱逐。沂蒙羊肉汤馆在香铺营开了有10年了,很多媒体推荐过,口碑甚佳。很多羊汤店是天转凉后,忽如一夜而出,但这家店9月份就开始忙碌起来。



每天没到饭点,店里就坐满了人。即便如此,门口排队点单的客人还是源源不断。锅里的汤炖成了奶白色,空气里也都弥漫着羊肉的鲜香。


老板每天6点多就起来忙生意,一锅汤还没到中午就卖出一半。老板剔肉剔出来的骨头,也早已堆成了座小山。




为了保持羊汤的原汁原味,这家店在炖汤时不加任何佐料,所以汤自然更浓稠,鲜香十足。老板也很胎气, 每碗里的羊肉份量也都很足。


客人在喝羊汤的时候,根据个人口味添加盐、味精、小胡椒粉等,再撒点蒜花去一去膻味,口感更好。一碗下肚,整个人都暖和起来了!



·Ⅵ·

深巷里藏着个百年老字号



这样的市井巷子里,怎么少的了老南京的特色小吃。金陵覆兴园,1911年开业,至今已逾百年历史。它对于南京人而言,不仅仅味美诱人,还有浓厚的情怀。


如果没吃早饭,又没胃口吃大油的饭菜,这里绝对是不二之选。汤包、赤豆元宵、糖芋苗、小馄饨、老卤面......能在南京街头吃到的小吃,这里都有。



覆兴园最叫人惊艳的非面条莫属,虎皮大肉可以盖住大半个碗。面条劲道够呛、老卤回香,一口下去满是老城南的味道。所以,这里不仅香铺营一带的人喜欢来吃,其他地方的人也纷至沓来。



在南京,鸭子和汤包属于“百搭美食”。在覆兴园,一碗面条搭一笼汤包简直再好不过。


这儿的汤包皮薄馅儿大汁水多,肉里几乎没有生姜的味道,轻轻拢慢慢提起,先喝汤再吃肉。再不爱吃汤包的人,四个绝不在话下。



覆兴园的赤豆元宵也一定不要错过,豆沙味道浓郁,甜糯美味。和其他家不同,覆兴园的赤豆元宵入口后还有些许酒酿的口味,一小碗不费事就能吃完。


.Ⅶ.


众所周知,南京人喜欢huai鸭血粉丝汤,那么红庙的小潘记一定不要错过。营业时间早上8:00到下午14:00,下午16:00到晚上20:00,其他时间去都会扑空。



汤头都是用鸭油熬出来的,所以超鲜;粉丝也很讲究,软滑十足嚼起来不费劲。


因为他家自己还经营了一家卤菜店,所以粉丝汤里的配料自然就比其他店多。如果不挑食,一定要吃一碗“全套”。鸭肝、鸭肠是粉丝汤的灵魂,再加鸭舌、鸭胸肉......简直欲罢不能。


.VIII .

不可不提的“卓粤拉肠



在红庙怎么弄错过卓粤拉肠,“肠粉+艇仔粥”算是标配,可以做早茶,也可以是下午茶。老板纯正的广东话,就让这家店的口味差不了。



虾肠是店里卖的比较好的一种,肠粉嫩滑Q弹,虾肉新鲜个头肥大。沾上广式的酱油,唔,我迷失了我自己!对了,吃广东口味怎么能少的了叉烧,卓粤的叉烧肉偏瘦,十分的香嫩。店里的粥熬也熬的相当到位,浓稠顺滑,很是鲜美!


. IX .

一碗面就是一道菜!



百十米的红庙,汇聚了天南海北的美味,平时隐藏的胃也被解锁,一路走一路吃竟然还没饱腹感。香铺营的太平洋面馆,在吃货的南京人心中也有口皆碑。


店面有点陈旧,但往往这样的“苍蝇馆子”才最具风味。开了好多年,老旧的感觉让人回到了90年代。饭点,店里已经挤满了人,还有不少人在排队等位。



虽然心急吃不了烫面,来店里吃饭的小年轻们照样吃的吸溜吸溜的,赶着回去上班。对比起来,上了年纪点则较为闲适。几位约着吃面的老姐们,围了一桌子。


等面条上桌的间隙,她们聊起了对这家店的回忆......“从6块吃到现在20多块钱一碗,20多年咯” “可不是么,一碗面条像一碗菜!”



我们点了招牌六鲜面和大肉面。端上来的时候,果然惊呆了!这是碗么?明明是盆!分量大到怀疑人生!


虽然如此,可人家面条劲道,食材新鲜呀。南京人最爱吃面搭鸭子了,这组合摆在桌上,才甩呢!这么不急不慢的,一碗面吃个七八成没有问题。




太平洋面馆对边的老城南肥肠面馆也十分有名。白汤底的大肠面相对清爽些,大肠是老板亲自卤制的,香浓无异味,软中带韧,既能咬的断又不会没口感,在热汤里多泡一会,泡开以后,软韧肥润的感觉就全都出来了。


.  X  .

“吃甜品是用另一胃的!”




红庙还有一家网红甜品店——恒信牛奶甜品专家!以为刚刚吃面撑到吃不下了?NO!吃甜品用的是另外一个胃!恒信是广式风味的甜品,开在红庙,刚好和广东人把糖水融入生活的本质相契合。


绝对的业界良心的一家店,61块钱吃了5份甜品。如此物美价廉,难怪排队排疯了!



姜撞奶和卤鸡爪是店里的特色。招牌姜撞奶,以姜汁做底,倒入煮沸的牛奶,盖上盖子等待牛奶和姜汁的激情碰撞,开盖后凝结成固体,甜和辣在一瞬间完美融合,独特的口味惊艳。卤鸡爪软烂入味,不要用牙、用手剔骨,到嘴骨肉自然分离。


一份甜品加一份鸡爪,让我坐在店里多久我都乐意!


 


红庙不长,却绵延着吃货的情长;红庙不宽,却人声鼎沸,烟火气十足!在这里从来不用担心没的吃,只会忧愁吃哪一款......


内容来源于硬腿子

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