细数魔都极品豆腐,想尝尝吗?

上海微话题2018-09-11 08:42:00

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每天早上匆匆忙忙的出门,哪怕冒着迟到的风险也要喝上碗热腾腾的咸豆腐脑,这是上海人的情怀。在上海还隐藏着不少你不知道的极品豆腐料理。来,今天就跟着小编一起去“吃豆腐”!

第一碗:三花黄金豆腐

在淮扬菜中,豆腐的地位举足轻重,拥有27年淮扬料理经验的总厨高晓生师傅做的一道三花黄金豆腐就展现了淮扬菜对豆腐亲睐。将豆腐与淡奶,豆浆混合搅匀,在外面裹上稀如薄衣的面糊,在油锅中炸至金黄,配以高汤时蔬,入口即化的绵软口感,也为豆腐赋予一丝创意的新奇。

店家:桂花楼

地址:浦东新区富城路33号香格里拉大酒店浦江楼1楼

人均:387元


第二碗:麻婆脑花豆腐(¥49)

吃货们对于脑花的态度大多比较极端,狂热喜爱或是碰都不碰,孔雀川菜的麻婆脑花豆腐巧妙地把口感相似的脑花和豆腐结合起来,入口顺滑的柔嫩口感,麻辣鲜香的味觉冲击,赋予了平淡的豆腐最火热的激情,甚至让不吃脑花的人都爱上了脑花。

店家:孔雀川菜

地址:南京西路1515号嘉里二期北区四楼14号/太仓路181弄新天地北里235号02单元/虹桥路1号港汇广场5楼

人均:140元


第三碗:砂锅松茸老豆腐(¥65)

爱玲把淳朴的家常菜色砂锅松茸老豆腐端上了高端餐厅的餐桌,大厨熬制的浓汤以蹄髈、老鸭、老母鸡吊煮,老豆腐特地从浙江台州寻觅而来,高汤汤底陪着软嫩白花花的豆腐,一勺送入口中那股传神的滋味直接冲击灵魂。

爱玲EILEEN

地址:浦东新区世纪大道100号环球金融中心3楼

人均:309元


第四碗:菜香自制豆腐(¥38)

餐厅自家磨制的豆腐,要摸着良心推荐一把!由新鲜豆浆及鸡蛋的完美配比制作而成,无论是清淡可口、回味醇厚细致的豆腐心,还是酥软入味的豆腐外皮,都能1秒深得你心。数数6块真的不多,要不再来一盘?

Awana满金香

地址:北京西路1124号1楼,近陕西北路

人均:109元


第五婉:石锅盐卤豆腐(¥68)

为了制作最为传统纯正的地方味道,餐厅特别找到福建南屏的当地大妈采用最传统的“盐卤”方法,使用福建白水洋当地的黄豆和天然泉水来制作豆腐,然后加上台州仙居土猪晒成的咸肉一起放入火热的石锅中炖煮直至沸腾,汤色乳白浓稠,豆香飘至心扉,鲜美的味道令人回味无穷。

甬府

地址:静安区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼

人均:897元


第六碗:香炸豆腐(¥38)

Glam虽然是家酒吧,可是菜品也丝毫不马虎,由行政主厨HamishPollitt悉心打造融合亚洲各地风味的美食,不仅特色鲜明,价格也十分亲民友好。搭配豆豉酱的香炸豆腐有种浓浓的川渝风情,十分开胃,用以佐酒别具风格。

Glam

地址:黄浦区广东路20号,外滩5号7层

人均:163元



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