河西这个连招牌都没有的烤冷面店,人们打车都要特意去吃

天津微生活2018-12-05 15:08:42


记得在牡丹江时,一份2块钱的烤冷面没有鸡蛋没有香肠,长龙堪比对面火车站售票处,但当时饥寒交迫的我依旧没有觉得这份小吃和美味能挂钩。



最早对烤冷面产生情感,是像近日这个季节的一天夜里。


王阿姆一边走路回家,一边享受在地铁站买到的一份烤冷面,吃到最后用竹签惊奇的扒到一块香肠时,这感觉就像是上帝在冬天给予路人的馈赠。



棉袄子说,她离开大学以后,如果要从串串香麻辣香锅鸡排拌饭热干面粗粮卷饼红烧块(鸡骨头)选出一样念念不忘小吃的话,那烤冷面绝对是一道最有味觉记忆的美味。




理工大学附近就曾有家传奇烤冷面,只在晚上出没,火爆到他不卖完别家都别想开张,最后突然神秘失踪。之后此事流言四起,有人说被城管盯上后转战他处,又说攒够钱终于和媳妇脱离苦海相忘于江湖。



这次

我们发现了同样一家值得推荐的小店



做小吃肯定不是一个能轻松赚钱的生意。王阿姆本想找个清净时段来探店,却正好打扰店主难得休息的时间。店主老何很和善外向,戴着眼镜有种书生气。


每天天黑后老板娘就要带着孩子回家,为了多赚点钱基本每天要撑到晚上11点老何才能一人关门回家,日复一日。



店家的门牌已经被油烟覆盖掉,据介绍才得知叫“独一处”,店里刚刚上一年级的小男孩性格外向且有独特的待客方式,“你脚底下踩着轱辘鞋就不怕摔个狗吃屎么”孩子一本正经的说。




01


今天的主角就是这份烤冷面


天下武功唯快不破。其实从学艺到开业至今不过一年时间,老板娘的手速已经到达了一定境界,听她介绍一天基本上五六十份肯定能卖出去,忙时低头苦干,客人忘了给钱都来不及喊一嗓子。



诚然卫生问题是大大小小餐厅绕不开的一个痛处。但远没有所形容那样骇人听闻,相反,王阿姆倒认为加了两个蛋的小吃恰好补充了蛋白质。聊到卫生问题时,老板还骄傲的指了指某龙鱼花生油。



一份酸甜口是最熟悉的味道,烤冷面的精髓就在这酱料上,谈不上是独家秘制,也能算地道的自家口味。



一份烤冷面即将做好,两个小铲快速错开切成小块儿,这时久违的香味已经扑鼻而来了,王阿姆这一份用了4分钟。



7元/份价格美丽分量也给力,一碗纸盒塞得满满当当,酱汁盖得一层又一层。棉袄子这种战五渣吃到一半就低头拿出手机....



艺术需要,请勿模仿。天越来越冷,不要为了拍照而放冷了。



问到孩子爸爸妈妈谁做烤冷面好吃,孩子回头看看妈妈离得远才敢告诉我说:“我爸爸!”



有烤冷面的地方自然有手抓饼,但老板很诚实的说手抓饼做得一般般,如果客人不是强烈要吃,会优先推荐其他的。




02


吃不饱又点了一份烤鱿鱼



正纠结吃什么的时候听从了老板的建议,身子、须子和嘴各两份。



本身滑嫩无力的鱿鱼,经过铁板这么一烤逐渐结识了起来,再无时无刻的涂上酱料,撒上芝麻,啧,怎么从小就忘不掉这一口呢!




03


被强行推荐炒饼后


王阿姆极力推荐炒饼!炒得够硬,足够入味。受限于火候,家庭很难做到这样干分的炒饼,出来也总是软趴趴的。



地方受限的缘故,就算高峰时段人再多也只能一个人打点。一边照顾铁板上的鱿鱼还要顾着锅里炒饼,都不好意思再和老板继续聊下去。



说来奇怪,许多不属于天津美食的小吃却在这里生根发芽发扬光大。在天津,香肠洋葱香菜是必放食材,但其他城市却不尽然。胃口和性格、三观一样,时间和地域能改变很多,难以被左右。



▎店名:独一处

▎地址:河西区爱国道与隆昌路交口附近

▎人均: 11元



—天津食记出品 —