几种家常豆腐做法,美味又减肥哦

每日食谱分享2018-10-09 09:57:50

豆腐食用功效

豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。


1.丝瓜豆腐汤,夏天的最爱


原料:水豆腐1盒、丝瓜2条,562克、蟹柳6条、浓汤宝32克、枸杞5克、姜3片。生粉1/2汤匙、盐2汤匙、米酒1汤匙、白糖1/3汤匙、香油1/4汤匙。


做法:

1.丝瓜去皮切成条状;枸杞用冷水浸泡;水豆腐横切一刀,再切成条状;姜切成丝;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。


2.烧开锅内的水,洒入1汤匙盐,分别放入丝瓜、蟹柳氽烫一下,捞起沥干水待用。


3.锅内注入4碗清水烧开,放入少许姜丝和浓汤宝搅匀,加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖煮沸。


4.倒入枸杞、丝瓜、豆腐和蟹柳轻轻搅匀,以大火煮至沸腾。倒入生粉水勾芡,淋上1/4汤匙香油,即可出锅。


丝瓜豆腐汤功效:益气血,清虚热


2.鱼头豆腐汤,老少皆宜,营养丰富


原料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)。


做法:

1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。


2.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。


3.水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。


鱼头豆腐汤功效:豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。老少皆宜。


3.麻婆豆腐


原料:豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。


做法:

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。猪肉切成末;淀粉调成芡汁。


2.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。


3.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。


麻婆豆腐功效:此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。


4.虾球烩豆腐


原料:鲜虾适量、内酯豆腐适量、豌豆适量、胡萝卜适量、高汤适量、水淀粉少许、蚝油适量、胡椒粉适量、盐适量、香油适量。


做法:

1.将内酯豆腐盒翻过来,用刀削掉四个角,可以很完整地将豆腐脱模。豆腐切成方块,将水烧至微开,加入少许盐,放入豆腐焯水。


2.将胡萝卜切丁和豌豆焯水,将虾去头壳,虾线,留尾,背部切一刀,开水焯成虾球。热油锅放入葱花炒香,然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁。


3.放入虾球翻炒。豆腐沥干水分,轻倒入锅中,端起锅把,晃动几下。倒入高汤,加适量胡椒粉、蚝油、少许盐,炖至汤色发白。


4.加入调匀的水淀粉,用锅铲轻推几下,烧开后关火。淋入香油,装盘即可。


虾球烩豆腐功效:虾肉中含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B;、尼克酸等。豆腐的柔嫩与虾球的鲜美融为一体,味道好极了。