【活动】2014中华面食文化节美食巡展——户部巷三鲜豆皮

豫园中国日2019-06-10 08:48:57

三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。其采用糯米和豆皮合作制成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,以其独特风味远近闻名。制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。



明清两朝,武昌城内衙门云集,户部巷以前便是中央布政司衙门在武昌府的办事机构所在地,而布政司主管钱粮户籍,民间称为“户部”,户部巷因此得名。如今的户部巷有“汉味早点第一巷”之称,长约150米的百年老巷,有数百种点心,其繁华经久不衰,而三鲜豆皮正是其中翘楚。



即日至11月16日上海豫园中心广场

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