大骨熬汤到底补不补?

庄子曰2018-11-08 14:53:56



每每大病或是天气巨冷,老妈都会熬一点骨头汤,说这玩意好,补钙,啥玩意都补。


今天,咱就骨头汤是不是啥都补的问题来一次科普。


骨头汤在我们印象里都是大补,爆炸补,补到流鼻血的滋补神器,好像不管身体出了啥状况喝点骨头汤都会对身体好。


每当一个大骨头端上来,除了喝汤,还会被要求把骨髓嗦(suō)干净,说这玩意补钙,能长个。


之后再把碗舔干净,刷的时候会比较方便……


那么,这骨头汤到底是不是真的补呢?


首先,第一个问题是:喝骨头汤可以补钙吗?


虽然很想回答能,但是其实不能。


骨头中虽然含钙丰富,但并不是人体可以吸收的游离的钙离子,就像一大块大理石一样,里面钙含量巨多,但是并不会给你补钙。所以即使长时间炖煮,也很难溶进汤里。


溶不进汤里那还补个头啊?


中山大学曾有研究证明用蒸馏水熬制骨头汤,汤里钙含量一般是每100ml有2mg的含量。最多不会超过4mg,这是什么概念?这点钙含量连特么农夫山泉都比它多……


这时就会有小伙伴跳出来问了:你应该煮的时候加点醋,可以溶出更多的钙。


理论上是这样,当然了理论归理论。

然而溶出的效果是咋样的呢?准确的说是微乎其微,微成啥样?


1斤猪排骨,至少加入100毫升的醋,炖个两三个小时,才能稍微增加一点钙含量。但是……100毫升的醋(软包装半包)……你确定你炖的是骨头汤?你确定你煮的这玩意能喝?


第二个问题:喝骨头汤能补充蛋白质吗

我还是很想回答能,但是和抱歉还是不能。


骨头汤实际上就是调味料+肉里的嘌呤+油脂,而主要的营养物质蛋白质,却很难进入汤里。一般来说,骨头汤和骨头上的肉相比,蛋白质含量低多了,也就是说无论怎么煲汤,“精华”还在肉里,而不是汤里。同样,鱼汤、鸡汤、鸭汤,也是这个道理。


所以如果你一直是用只喝汤不吃肉的方式来补充蛋白质:你特么对得起死去的鸡鸭鱼猪吗?


最后,很关键的问题来了:吃骨髓可以长高吗


这个问题,我依旧表示不能。


如果能,我觉得大家都长得跟姚明一样高了。


人的长高是先天(遗传)和后天(营养+生活作息等)的结合,同时也要考虑生长发育的高峰时间(出生后6个月和青春期前两年)。


比如说我,初中就穿175的校服了,本人表示裤子有点长,不符合我的气质。


骨头汤里的骨髓是什么呢?


是脂肪,并没什么特别的营养。而且高脂饮食反而会影响身体的发育长高。

如果你先天条件不是很好,又错过了发育期的话,指望狂吃骨髓长高是不现实的,但是在某些时候也许是可行的,比如说在你躺下的时候:肚子比别人高。

白色的浓汤是最滋补的吗?

白白的汤汁看起来就特么巨补,你难道要说它不补吗?

嗯,就是不补。

各位先别动手,听我说完。

乳白色的骨头汤,只是看起来很营养,其实骨头汤里的乳白色只是油脂,油脂,还有油脂。

那喝骨头汤究竟补什么?

其实上面的解释已经很好的诠释了骨头汤里究竟都是啥:肉的嘌呤、油脂、调味料以及为了增加鲜美感而很容易被忽略量的盐。

所以浓稠鲜美长时间烹炖的骨头汤,最补的其实是:胖。

尤其对高血压高血脂以及肥胖症患者来说,这种高盐高脂肪的汤,更是致命。

难道今天就是在这里说骨头汤不能喝吗?这不是和人民群众作对吗?


当然不敢,如果今天的文就到这里,那估计很多人会堵门口揍我,所以,我得再说说怎么比较健康的喝汤。


很简单,清淡、少盐、去除油花,煮汤时可以放一些蔬菜搭配来吸油,吸完油的蔬菜就别吃了。


既喝汤,也要吃肉,汤底肉渣子也别放过。


还有很重要的是,肠胃不好的不要经常汤泡饭,汤泡饭本身没啥毛病,关键是吃汤泡饭容易没嚼烂就咽下去,增加胃负担.


我就有时候经常泡饭,吃的还贼快,本来肠胃就虚弱,这下直接把肠胃整蒙圈了。


最后一条也是最最重要的:慢点喝,别噎着。



PS:今天回来的时候路上有个光头的小哥再跟邻座说自己自从光头后烦恼都变少了,我一听:what?光头还有这疗效?那我这肠胃是不是也可以通过光头来治疗一下?

于是我想了一些关于光头的优点:

       1.剃光头,省事,不用担心头发会掉,弄得家里的地板上床上都是,更不用担心头皮屑像夜半的流星一样到处乱飞。
        2.可以节约宝贵的时间,不用为梳什么样的发型而烦恼。
        3.没有了头发和空气的碰撞,从而大大减小向前行走的阻力,降低了体内能量的消耗,也算是节约粮食。
        4.光头看上去不仅超酷,而且超有震慑力,但凡发现一头光亮的人,都以为你是道上混的,进而向你投来一抹敬畏的目光。
        5.低碳,环保,洗头不用洗发露,也不用护发素,只需要用舒肤佳抹抹就可以搞定,省水,连电吹风都省了,不仅如此,连梳子都不用买,更拽的就是晚上,连电灯都省了,头上自然带光,真正的节能环保。
         6.光头有利于健康,光头压根就用不着摩丝染发剂之类的东西,而这些东西往往都有一定的致癌物质,因此剃光头就是拥有了健康,还等什么,剃吧。

算了,编不下去了。

下午回来的时候,经过一家书店,拍了张照。


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