炎热的夏日,如何做出一款爽口开胃的菜!

武商超市荆州分公司2018-10-16 06:55:43



【捞汁凉菜

夏天就要吃开胃菜平时吃的凉菜多是拌菜,今天做一款捞菜。茼蒿、木耳、黄瓜、金针菇都是爽口开胃的菜品,且热量极低,浸泡在酸甜微辣的捞汁中,瞬间打开人的味蕾。

食材准备

主料: 茼蒿 木耳 金针菇 豆皮结 黄瓜 矿泉水 


辅料: 白砂糖 芝麻油 生抽 醋 姜 小米椒

食材处理

1、茼蒿洗净,木耳泡发洗净切去根部;

2、豆皮结洗净后清水泡发10分钟,黄瓜削皮切丝;

3、金针菇洗净切去根部将姜切姜末,小米椒洗净切细圈;

4、碗中放适量白砂糖,再倒入生抽和醋搅拌直至白砂糖完全融化,

5、加入适量芝麻油、姜末和辣椒圈再次拌匀,最后加矿泉水混合,放入冰箱冷藏半小时


制作步骤:

1、取一口锅,加大量净水,大火烧沸,将泡发的木耳放入汆烫后捞出。

2、待水再次滚沸时,金针菇下锅焯水30秒后捞出,冷水过凉后沥干多余水份。

3、泡发的豆皮结下锅汆烫后捞出。

4、茼蒿、木耳、豆皮结、黄瓜丝、金针菇装盘。

淋汁
冷知识

1、捞汁是由酿造酱油、酿造食醋及各种辣椒油、香油料调和而成的复合调味汁,其口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣,捞汁菜也是凉拌菜的升级与创新产品。

2、一句话:少放汁为拌菜,多放汁为捞菜。

捞汁

备注:

1、捞汁的酸甜鲜辣程度可根据自己口味调制;

2、金针菇焯水时间不宜过长,以免过老影响口感。

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