那一场不可言喻的香风辣雨

壹碗丶2018-12-05 07:21:42

有人说

人生就如火锅

吃顿火锅

就能体味人生的起起落落

火锅有冷油、温油、热油、沸腾

食客根据锅内温度判断下菜的时间

人生亦如此

有波澜不惊、有起伏不定

也可能会遇到让你开心到飞起的小幸运

说起火锅

独爱重庆和成都两地的

年前跟朋友飞成都专程吃火锅

每天都是被成都的香风辣雨吸引

不过我们依然乐此不疲

吃惯了大龙燚、小龙坎那流水线般的味道

这次我要去体验一家传承于重庆,发扬于成都,充分融合了中国火锅顶级味道的店

电台巷火锅店



对于这家声名鹊起的火锅店

很多小伙伴并没有听说过

但是对于吃货老炮儿、美食大咖来说

这个招牌就如火锅界的米其林

中午从来不营业也是傲娇到了极点

下午四点开门

但是

假如你认为四点就能进店就大错特错了



一般四点到店的

不等到天黑时肯定吃不到的

动不动就是排队几百桌儿

无论刮风下雨、严寒酷暑

周末还是双休日

吃货们永远不会缺席这顿火锅

成都唯一一家只在晚上营业的火锅店,更是唯一一家每晚排队500桌的火锅店



只要是前来品尝过的

也都是五星好评

看来正是那一口独特的火锅底料

彻底征服了吃货们的味蕾

让他们即使排队如长龙也心甘情愿



有人不禁要问,能有这么大的魔力

这家店的底料有什么秘密

谜底就是

老板拜师学艺于重庆电台巷上一家有着三十年底料炒至技艺的火锅店师傅

七年的学艺之路

造就了老板精益求精的坚韧性格

每天5、6小时的现场炒料

那份对于火锅的崇敬和爱意

饱含在每一滴火锅底料中



因此食客们吃的不是火锅

而是人情味

是老板对于每位食客的深情厚谊

正是这份多年的坚持

铸就了电台巷

在成都火锅店中名列前茅的江湖地位

BaBa了这么多肯定有人要问

虽然现在交通发达

可依旧要去巴蜀之地才能如愿

有没有什么办法可以现在就吃到



那就给你们说个爆炸性的消息

电台巷火锅来郑州了


你没有听错

就是电台巷

电台

bibibibi

底料完全来自老板现炒的那家



对于

美食面前能拼命

喝酒喝成神经病

的小编来说

面对这种赤果果的诱惑怎么能忍

腿儿能忍,舌头也不答应啊

于是舌头就带着腿儿、手、脑袋

等一众兄弟去了这家火锅店

外观看起来稍稍有些复古

舌头一马当先跨门而入

众兄弟也是赶紧甩起了小碎步儿

生怕舌头占了先机



店内灯光明亮,桌面整洁

墙上的壁画瞬间让我回到了年少时调皮捣蛋的学生时光,现在想想好怀念啊

一个个小板凳儿码的整整齐齐

像极了学生时代的教室



两层的火锅店,布局独具匠心

一楼纯大厅,二楼是大厅加几个小包间

本想再多写点环境

带的“兄弟”一个个撅起了嘴儿

那就不废话了

摇起来

~



不锈钢的小盘子和土碗摆了一大桌儿

先来个全家福

引诱一下你们

然后咱们边吃边唠

店家不提供任何乱七八糟的酱料

只有油碟儿和干料(辣椒)

这也是成都正宗火锅的标配

想吃芝麻酱也是可以的

不过需要自行出门购买



红彤彤的锅底看似平淡无奇

可这味道真是谁吃谁知道

一锅包含十几种不同的香料

成败全在老板炒料时对火候的把握

必须拿捏得当

才能炒出香味浓郁、辣味醇厚的底料

这种味道根本不是流水生产线可以比拟的




嫩肉片

毛肚和鸭肠不是他们的特色

这碗看似普通的肉片才是

没有添加任何佐料的肉片

只是被做了人工SPA

下入锅中瞬间变成滑嫩的小鲜肉

搭配着干料一起食用

美味瞬间在口腔爆炸



炸酥肉

黄灿灿的酥肉一上桌儿

就成为了全场焦点

一条条诱人的酥肉“趴”在小土碗儿中

静待食客们的品评



用筷子夹起的拍照的时候

还能感受到酥肉散发的热气

蓬松的焦香口感让人欲罢不能

花椒的加入也是点睛之笔

让酥肉的口感更加的丰富多样



霸王牛肉

听名字就比较霸道,结果上桌的是一枚枚被牙签穿成的“小可爱”

老板对于菜单的起名

也着实调皮幽默了一把

把这盘“小可爱”一股脑儿的丢进锅中

就仿佛鱼儿进入了大海

消失不见

待到飘上来的时候已然烫熟

品尝的时候才知道

这枚“小可爱”的威力

肉卷尽数吸收了香辣的汤汁

加上肉卷中的一颗泡椒

再搭配上解腻的芹菜段儿

香辣、酸辣、麻辣三种辣味交织呼应



贡菜

区别于传统意义上的涮蔬菜

不会很吸油

汆烫之后口感爽脆

有点像榨菜的那种嘎嘣脆

也就是因为这点

还曾被我们敬爱的周总理命名为

“响菜”



贡菜丸子

既有肉丸儿的肉香

又有贡菜独有的爽脆口感

有别于常吃的香菜丸子

新奇的口感

让你吃上一口便从此爱上



嫩牛肉

依然是经过我们人工“马杀鸡”的食材

不添加其它佐料的

大家都知道再嫩的牛肉,加热后也会变硬

因此在汆烫的时候一定要注意手法

用筷子夹着烫

上上下下、左左右右都是可以的

切记直接“空投”到锅中,不管不顾

吃美食不仅需要耐心

更需要讲究

虽然经过浓油重辣的烫煮

依旧能吃到牛肉本质的肉香和韧劲

很好吃


除此之外

还有

Q弹的鱿鱼花儿

爽滑劲道的虾滑

豆腐皮、金针菇、肥肠

想想就美滋滋

我说的再好也不如你现在、立刻、马上约上小伙伴前去品尝

因为

吃火锅时,有朋友一起才不会冷清

人生路上,有同行之人才不会孤单


藏宝图

如下

电台巷火锅

因地图还没有更新

特送小天使们一颗小心心

地址:南大街与西大街交叉口

向南50米路东

Tel:19903836780

营业时间:周一到周日16:00-00:00


                                                                                             (部分图片来自网络



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然而

他没有什么才华

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