北京失传已久的车条小串儿重现江湖!

北京吃货小分队2018-09-03 14:49:03



现在的烤串儿都是竹签子串的

但真正的北京烤串儿可不这样儿

肉串在像车条一样细的小铁签子上

少说也得一把起点,吃完签子还得回收

大概是6、7、8、90后唯一的共同回忆

本以为已经失传……现在……

居然重现江湖!且全北京仅存一家!

请在此配乐大声播放情况下阅读本文!

关于车条小串儿这事儿……



我妈说她18岁那年(80年代初),车条小串儿5分一串儿

满北京城都是,大街上随便支个摊儿就能烤

吃完了签子得回收,买卖好的还得签字交押金。

听起来超让人怀念


本以为自己没有那么幸运再次品味,可就居然

在这么条小破烂胡同儿里吃到了失传已久的

车条小串儿!!!


之所以叫车条小串儿,

是因为据说那时候的签子都是用自行车条,

磨成一头儿尖后串上肉再烤着吃的~


好好珍惜仅存的“小”字辈儿家族


“小”字辈儿成员


小羊肉串


很久没见过这样儿的串儿了,光看这菱形块儿切的就知道绝对地道!羊肉提前腌制过,又因为肉块儿很小巧,所以入味儿咸鲜。吝把卖,10串儿一把!

小羊肉筋


羊肉筋也是小小的上桌,其实说句实话,现在去一般的地方儿真是吃不太出肉筋和肉串儿的区别,而他家单从长相儿就能判别出来这肉筋和肉串儿的区别,连筋带肉的带着孜然的香气,还有嚼劲儿,绝了!


小腰子


小块儿的腰子最大的好处就是烤的火候儿肯定足,不会吃着骚气,而且基本两口一串儿,不等到凉就能吃完了。


串通一气


羊肉、辣椒段儿、香菇的组合还是挺罕见的,他们串通在一起是为了让这三者吃起来都借鉴彼此的香味儿,增加口感的层次。(感觉这款是豪华版的车条呢!)


小浪蹄子


着泡菜上桌的烤猪蹄儿还真是头回见着了,猪蹄儿烤的香气四溢,外皮焦脆鲜亮,由于经过秘制老汤的泡制,烤出来的猪蹄味道更是与孜然香气相得益彰。


猪蹄儿切的块头也就是小姑娘手心大小的样子,再也不用啃猪蹄儿啃到形象全无了!更难得的是这么小块儿的猪蹄儿,竟然凉了以后吃着不发硬也不腻口!


碳烤小鱼儿


叫小鱼儿还行(满脑子都再飘那这家店有没有叫花无缺的菜?选用一斤半的多宝鱼,因为只有这样才能保证烤出来的鱼肉的鲜嫩入味儿。


掀开一小块鱼,看到一瓣儿一瓣儿的鱼肉白嫩嫩的呈现在眼前。


鱼肉不仅q弹嫩滑,还每一小块儿都非常入味儿,稍稍烤焦的部分尤其香~


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暖心的不只是回忆



光是关于小串儿和店内随处可见的各种回忆就已经够暖人了,

竟然还有更暖的↓↓↓↓↓

黄药师小龙虾饭

其实这位的老家是上海,砂锅是提前烧热的所以不会很快就冷掉,浓鲜的海鲜汁配上一点点药材的味道,在这微凉的深秋干一碗浓浓的小龙虾海鲜饭~岂不美哉~


小龙虾已经去过头了,剥开就可以吃啦~


吃黄药师小龙虾饭的正确姿势如上图所示!将汤汁和各种海鲜、培根等一起放入碗中拌匀吃,浓醇到无法自拔~

小串锅

他们家的涮牛肚不太一样,下面放了小伙虚着,所以一直都会冒着热气儿,麻辣鲜香、暖心暖胃。也是太sweeeeeet了一些~

不仅有毛肚儿,还有青笋、莲藕、豆皮儿等一系列的配菜可以加在锅中~



红酒雪梨


雪梨片儿提前煮过,所以即使用红酒泡过也还是爽口清脆。


店名:刘小串
地址:东城区南剪子巷57号地铁张自忠路D口向南50米魏家胡同走到头
电话:010-64064871

人均:60元


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