豆腐飘香逾千年,"东府美食"在老街——咱家院子豆腐席

渭南老街文化2018-09-14 12:57:26

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在早就解决温饱的今天,吃什么已不再重要,关键是我们能够回忆起什么,能够记住什么?而豆腐席在渭南人心里不仅是儿时的记忆,更是一生一世剪不断的乡愁。当然老街美食城咱家院子近日推出了豆腐席,是可以满足大家的需要的。


豆腐席,一道独特的菜,荤、素相交,热气腾腾,真香!豆腐席是一种乡情,更是远方游子的一种乡愁。豆腐席吃了热手,滋润,比现在的炒菜好吃多了,好久都没吃过了我特爱吃豆腐席。小时候谁家过事都是豆腐席现在都是炒菜。好怀念豆腐席的汤可以泡馍!也是美味豆腐席。油炸豆腐烩菜味道棒棒哒。小时候坐席最喜欢豆腐席,一盘上四份每份都要捞上几筷子我们东塬的豆腐席吃了就是美!(不是一般的美*是美太太!)豆腐席,,回味无穷,现在在东塬过事已成为一种回味。我也觉得好吃好怀念豆腐席呀!油炸豆腐浇涝饭、一顿能吃四五碗偶尔还能吃一顿,回味悠长…要求申遗豆腐席是渭南东塬人民在红白喜事,逢年过节,常做的一种招待餐,小时候经常吃,一家有事,全村人都去,非常热闹,也非常好吃,很怀念小时候的味道……


豆腐席作为渭南地区宴请宾朋的待客方式,以前无论婚丧嫁娶还是上梁添丁,渭南的农家小院总是透出豆腐席的香味。亲朋到场,主家和帮忙的乡邻一起招呼就座。

在酒杯角盏之间,大红的九碗盘飘然上桌,中间为一道陕西凉拼盘,多数为莲菜、花白、粉条混拌,上面以精肉片扇面,寓意主家的人丁兴旺和邻里相处和谐美满;四角为四种蔬菜做成的菜肴,一碗为白菜,一碗为海带,一碗为芹菜,一碗为豆芽,寓意主家家世兴旺和财源广进;九碗盘的每一边正中间则是一碗热气腾腾、香气逼人的油炸炖豆腐这是豆腐席的主菜,是豆腐席的核心,四碗油炸炖豆腐对称排列摆放,寓意主家的家庭四平八稳、永远安宁。

如今豆腐席在渭南地区已经慢慢消失了身影,取而代之的凉热相加的菜肴,但我们仍然回味豆腐席的味道,仍然回忆豆腐席的乡情,仍然追忆农家的乡亲。





好消息是渭南老街美食城·咱家院子推出了原汁原味的渭南东塬豆腐席,豆腐席的汤泡馍都是美味,不说了,静静要去吃豆腐了……








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