这些山西美食上榜“中国地域十大名小吃”,有你钟爱的吗?

山西邮政2018-11-26 15:45:03

说起山西美食,你能想到哪些呢?


近日


“中国地域十大名小吃”山西名单出炉


刀削面、石头饼、柳林碗团等十种美食上榜


下面,就跟着小编来一场舌尖上的山西之旅吧~


刀削面


  山西刀削面是一种山西的特色传统面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。

  入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品,享有盛誉。



太原头脑


  头脑是太原特有的一种风味小吃,已有三百多年的历史。从农历白露到翌年立春期间,太原各饭店都争相推出头脑。

  头脑又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效,晨起食用效果更好。


山西米面摊黄


  摊黄儿是晋东南、晋中等地区的家常小吃名品,又名黄煎,也有人称其为摊馍馍,具有金黄色泽,香醇酥嫩,易于消化的特色。摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等,也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。


太原一窝酥


  一窝酥是太原近代著名的风味小吃,它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成,成为筵席中的一道佳点。

  一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。


泡泡油糕


  油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃,广泛分布于陕甘宁等地,是使用油炸的一种糕点,呈椭圆形状,馅一般是红糖或者白糖。

  泡泡油糕色泽金黄,细腻柔软,经久而不变色不变质,吃起来既甜又软绵,属纯天然绿色食品。

大同百花烧麦


  百花烧麦作为大同凤临阁的招牌早已是世人皆知的美味了。传说庚子年慈禧太后西逃,路经大同,派太监李莲英到凤临阁点菜,厨师精心制作了九笼“百花烧麦”,透明晶亮的薄皮中包着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔九种肉馅,在烧麦上端制成牲丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花九种花瓣状,故取名“百花烧麦”,馅内浇以九种与花瓣相应的果汁。

柳林碗团


  柳林碗团是山西柳林的传统面食小吃,也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。“碗团”之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。

  碗团多为冷食,切条、就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。严冬季节,多配豆芽炒食,有时也与羊杂各混炒。碗团四季食用,老幼皆宜,吃起来坚韧、醇香,已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。


大同羊杂


  山西省大同羊杂即羊下水,是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃,亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条, 有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃进肚里味道鲜美,具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功效。


石头饼


  石头饼是流行于山西,陕西地区的一种传统名点,中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。

  黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的。制作时,先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。


浑源凉粉


  浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季,凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一,而山西浑源人爱吃凉粉,不分春夏秋冬,街头上,一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。浑源凉粉以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。

  浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受消费者欢迎。其风味独特,堪称北岳一绝。


除了这十种美食


还有这些美食被入围提名了哦!

  

孝义司马擦酥包、阳泉压饼、稷山麻花、鱼羊包和壶关羊汤


你最爱的美食是什么呢?


来源:山西日报