面条的15种吃法,别只会煮方便面!!

广州热门生活资讯2018-11-22 12:08:41

西红柿鸡蛋面








材料

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法




1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。






茄子面









材料

茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

做法




1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

【好吃秘诀】

1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。






打卤面









材料

黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

做法




1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。






担担面









面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许,老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油

做法




1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用;

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀;

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。






红烧牛肉面









材料

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许

做法




1、牛肉洗净切块,氽烫去血水;

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时;

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜;

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。






麻酱面








材料

切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克

做法




1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。






虾仁丸子汤面








西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克,盐、淀粉

做法




1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗;

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型;

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用;

4、将荞麦面煮熟在碗中备用;

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味;

6、将汤和菜料放入面碗中即可。





榨菜肉丝面








瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法




1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花;

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出;

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟;

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。





炸酱面








材料

鸡蛋两个,豆瓣酱400g,面条若干(依食量而定),芝麻酱若干,蒜末若干,黄瓜一根,胡萝卜一根,色拉油50ml(依口味食量增减,油多点会有香味)

做法




1、鸡蛋搅匀备用,黄瓜和胡萝卜切丝备用;

2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温;

3、将鸡蛋放入锅中,用筷子顺时针搅拌,油最好没过鸡蛋,由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒,搅动的越快 鸡蛋颗粒越小;

4、待鸡蛋金黄后,将豆瓣酱放入锅中,用筷子或者炒勺搅动,注意锅中的油量,个人倾向多方油,让豆瓣酱的上层汪着一层油,大约10分钟左右,闻到香味,酱料就可以出锅了。可以放些味精提味;

5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里,放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝,一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用,方便好吃。





葱油拌面








材料

鲜面条、黄瓜、香葱

做法




1、面条煮熟,过凉开水备用;

2、锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要;

3、葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。





豆角焖面






面条,油,葱蒜,豆角,酱油,白糖,香油


做法



1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。





开胃酸辣凉面






材料

面条,虾仁,盐,黄豆芽,黄瓜,生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜,凉面酱汁,油

做法



1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。

2、锅内烧开水将生面条煮熟。

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。

6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。




鸡丝凉面







200g鸡蛋卷面,1根黄瓜 ,25g香菜 ,150g熟鸡丝,适量香麻油油,适量盐,适量生抽,适量蒜末

做法



1、坐锅,放适量的水烧开;

2、将面放入烧开的水里烫一会;

3、将烫好的面捞起过凉水;

4、将黄瓜切细条;

5、香菜洗净切段;

6、准备好熟鸡丝

7、将大蒜切成末;

8、将准备好的黄瓜、香菜、鸡丝、大蒜放入盆里,加入生抽、香麻油和盐拌匀;

9、将拌好的料放入面里拌匀即可食用。




臊子面







猪肉,料酒,盐,熏干,油,葱,蒜,酱油,高汤,白糖,青菜,香醋,花椒粉,红油,芝麻

做法



1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块;

2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白;

3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红;

4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓;

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。




热干面






碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

做法



1、锅内放水,烧开后把面放下去煮;

2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起;

3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下;

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃。


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