5元吃到1225公里以外30年的老味道,还有最挑嘴的鱼、农家丑小鸭、"长"在山上的猪蹄儿

北京新店2018-09-18 08:22:27

柿饼君说

当地排了30年队的苍蝇馆子,

在他家5块钱就能吃到同款,

还有好多失传已久的老味道,

合伙人每人带来家乡的一道经典菜,

菜名连起来就是一幅湖北地图,

最挑嘴的鱼、农家丑小鸭、

和“长”在高山上的猪蹄儿,

吃到的都是1225公里以外的山山水水


当地排队30年的老味道,在这只要5块钱

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他家所有小吃的配方,都来自湖北当地一家火了30多年的苍蝇馆子,果然独门秘籍才是传承老味道的不二法门


1

三鲜豆皮

三鲜豆皮是湖北人早餐离不开的一样东西,也是去湖北玩必须打卡的一种小吃,但是做的正宗的可是少之又少,很多远近驰名的名店反而不如那些藏在街头巷尾的苍蝇馆子靠谱


宝宝有幸观摩了它的诞生全过程,前前后后十来个步骤看的我在旁边默默吞口水,那么大一锅豆皮,五分钟就搞定了,师傅的手法可以可以的


炒鸡饱满的一块豆皮,只要5元即可拥有


金黄焦软的豆皮下面,完美的盖着Q软的糯米,和卤肉菇笋混合而成的丰富馅料,再配合小葱的清香,宝宝吃完了三天之后还是能一瞬间想起它的浓香


2

红薯粑粑

提着小筐筐上到桌上super可爱,一筐三只粑粑一共只要10元钱,据说是老板小时候在学校门口小摊上才能吃得到的小东西,已经好多年没见人卖过了,是专门按照记忆里的味道开发研制的,这情怀,是真吃货!


红薯切成小块,煎炸成饼,咬开来丝丝牵连的红薯和糖衣缠绵里都是酥脆的儿时记忆


3

小面窝

萌系小食的又一力作,一筐8个小面窝,一共仅需28元,每个不到4块钱

炸得蓬松不油腻,这是不是中国版的甜甜圈?!


4

真格格


真格格其实是“蒸格格”,小小的一只笼屉,也是湖北人早餐首选之一,所以湖北的宝宝们为什么早餐一定要吃的这么不清淡哈哈哈!


在当地也是酱婶,几种口味摞起来端上桌,我们点了排骨和牛肉两种,碰巧当天没有肥肠的了,下次你替我试试呗


米粉和土豆配合各种食材上屉蒸制,软软的绵绵的排骨都恨不能不吐骨头直接吃才好


牛腩的火候刚刚好,盛一大勺拌在白米饭里不能更下饭了!



菜名连起来就是一幅湖北地图

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他家每个合伙人都带来了一道自己家乡的经典菜品,还直接把地名也都取在菜名里了,最难得的是每样都坚持从老家空运食材、做法也是最原汁原味,所以在这吃到的都是1225公里以外的山山水水,逼格立马提升了一个level




5

荆州金汤财鱼

沸腾着的是用鱼头鱼骨大火熬出来的浓缩版精华汤

趁着热乎劲,来一碗喝下去灰常的滋补!


财鱼嘴很挑的,从来都只吃鲜活的小鱼小虾,不碰死的东西,所以它们把自己养的高钙又高蛋白,营养丰富着呢也傲娇着呢。再加上老板“变态”到只要2斤重的鱼,听说这个重量的鱼品质才最好,所以这年头做一条鱼都得拼身材呗~


财鱼片切得薄而大气,一下两下涮够6s了就可以出锅开吃!

鱼皮脆爽,鱼肉鲜嫩紧实有韧劲儿,不枉它们对自己饮食那么有要求!


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6

洪湖小麻鸭

小麻鸭的名字从外貌而来,这种鸭子号称是“农家土养的丑小鸭”,好想看看它的自拍hiahia!


这一只锅子里面可是放了整整一只鸭子哦,肉肉也是一块比一块不可辜负


汤水泡饭够味又能物尽其用~


7

恩施腊蹄子炖锅

这道菜是把蹄髈先腌制够时候,再放到湖北的高山上去熏制,让它慢慢的吸收大自然的养分,肉里也会一点一点融合进来松针、树皮等等那些高山植物的香,听着都觉得梦幻


热锅热锅,当然要看它最热情的沸腾状态才开心!


果然在高山里历练过的猪蹄儿线条和颜色都别具一格


当地农家晾晒的萝卜皮也别错过啦


8

松滋杜婆鸡

湖北松滋这个地方有一家专卖杜婆鸡的小店,人气高到爆棚,不过松滋人都是像吃火锅一样直接用大锅炖鸡,但老板把它带来北京后改良成了小分量,更适合当主菜吃


看起来很普通,但想要完全找回松滋的味道可没那么简单,只有一些私人小作坊里的独门酱料才做得出这个味

吃完了鸡肉之后还可以涮菜哟,如果想吃记得跟店家说,菜免费!


9

公安牛三鲜

看菜名就知道这是一位老家在公安的合伙人推荐菜啦,牛肚、鲜蹄筋、腱子肉大块大块加起来,热闹的很!


下酒菜一波接一波


10

阳干刁子鱼

在他家吃饭真的不要轻易小看哪一道菜,这只来自长江的大刁鱼宝宝,也是经历了1天1夜的腌制和两天的晾晒,再加工而来的

鱼骨都处理的很酥脆,丝丝辣味渗入在里面,吃着挺爽


11

黢豌豆



哈哈哈哈是不是不会读,念黢(qū)啦~如果想喝点小酒,有它就差不多了,入口并没有看着的那么脆硬,反而蛮有嚼劲的,喜欢



12

滑藕片


爱吃藕的同志们点点点起来,滑滑的嫩嫩的,貌不惊人味道却很经得起推敲


13

鱼糕

这可是湖北人逢年过节才会吃的一道菜,当地人常常用它来涮火锅,是用草鱼肚皮上的肉、蛋清、猪肉做出来的,外侧镶了一条蛋黄皮边,美美哒


蘸汁借鉴南方吃法,广东人吃鱼的时候总会蘸这种汁


全都是套路,湖北菜怎么能不吃热干面


14

热干面

虽然热干面是提前拌好了的,但还是忍不住想用筷子丈量一下麻酱的浓稠


有些东西就是这样,出了原本的地界,怎么着都不太对劲,这热干面更是矫情,即使偏方配比都对了,湖北当地的水和面却是完全无法取代的,所以他家的热干面都是从武汉空运过来,吃着碱味很霸道


还有武汉那嘎地很潮流的热干面新吃法——黑芝麻口味!


15

襄阳牛肉粉

对很多南方人来说,米粉可是深入灵魂的食物!襄阳米粉虽然没有热干面的名头响,但本宝宝作为米粉的头号小粉丝儿怎么也不能不尝一份!


凭谁也过不了这红油汤底的“美人关”吧!一筷头有粉也得带肉,吸溜起来爽歪歪~


16

莲藕排骨汤

一人份的小汤盅,肚子里头点着火看起来暖融融的,藕块和排骨都很软烂


插播一条小科普:湖北大抵是太盛产藕了,才敢这么任性,要知道这做汤用的藕,跟小炒的滑藕可是完全不同的,汤要用粉藕,炒要做滑藕,一个切块,一个切片,细微到连孔洞的数量都不一样,我已跪,你还等啥


17

桂花米酒



最后来一杯店里自己熬制的米酒,清胃又清口,几口下肚,口腔里就开始萦绕桂花香~美哉


粗麻绳、木桌椅,店里灯光氛围都走文艺路线,请中央美院的老师操刀果然不同凡响,安安静静吃一顿饭在这不成问题~



店面信息


店名:楚厨

地址:望京店-新荟城购物中心三层3号;

大望路店-西大望路63号 创客传奇广场B1-1

电话:望京店-01057839401;

大望路店-010-59601422

人均:60元


*下个月他家还会把潜江虾皇油焖大虾带来北京哦,大伙期待一下!


Hi

作者是我

给我一个理由

再去一次湖北

这一次

谁也拦不住

聊湖北游加我:

he1dian



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