老街上的网红店,看门的是萌萌的爬墙熊猫!

成都美食2019-06-11 12:46:31




曾经的网红店创始人之一

找知名设计师操刀

用大店标准做的精致小店

专做你没吃过的侃家菜


熊猫爬墙的网红店


老街里面的白色洋楼特别显眼,再加上爬了一只熊猫,想不注意都难。



作为一个新时代的贫下中农,有本科文凭的那种,对于餐厅的人均水平还是有一定的鉴定能力的,但是有这么一家餐厅让我对自己的判断能力产生了怀疑。



老街里的白色洋房


这种软硬都有的团队配置让我很难想象他是一家开在老街里的小店,用大店的严格标准做的一家精致时尚小店



门口摆了一个英式邮筒,白墙红筒让人有一种走入英国街头,偶遇一家风情小店的感觉



木质桌椅和工业风框架结构的搭配彰显出一种规矩中带有些许张扬的魅力



桌上的餐具有着一种仿佛是英式下午茶才会用到的精致感,很多大店甚至都做不到这种标准。



墙上的手绘也是特别接地气,简单的几幅画就把老成都的生活态度表现得淋漓尽致,现代生活和老成都情怀相辅相成



只能用油炸一秒的黄金豆皮


他们家的黄金豆皮和一般的水发豆皮不一样,只能用油炸1秒,香气瞬间就被激发出来了



一份有三片,每一片都超大,分量超级足



虽然看起来其貌不扬,但是却有连老饕都无法抵御的美妙香气



因为是炸好的所以可以直接吃,薄薄脆脆的豆皮轻轻一掰就掰下来了



当然还可以在锅里面煮着吃,煮红汤虽然味道更浓郁但是却略显油腻,建议还是煮白锅,这道黄金豆皮绝对值得你专门点一个鸳鸯锅



来他们家必吃的侃家菜


每家餐厅都有自己的特色菜招牌菜,如果是第一次吃,除了按照菜单上的特色菜来点以外,还可以听我跟你侃侃而谈。



身为一个成都人,说起吃火锅真的一钩子都是劲




雪山毛肚


吃火锅必不可少的就是毛肚,每次想到毛肚都会流口水。



最喜欢他们家毛肚的大小,刚刚合适一口吞,避免了一嘴包不下影响用餐体验。



一口下去的劲道弹性让我想起小时候第一次吃QQ糖一样新奇,根本等不及一片片涮,直接全部丢进锅里面煮。



黑椒牛肉


牛肉是新鲜的鲜红色,隐约还能看见黑胡椒颗粒紧紧附在牛肉上面。



他们家的黑椒牛肉不是单纯在牛肉面上抹了一层黑胡椒,用秘制的手法码料,煮过之后更入味,牛肉也更加鲜嫩爽滑



侃侃仔排


这是我第一次在火锅里面吃到牛仔骨,冷不丁见到码好料的牛仔骨还有点没认出来。



香辣嫩气的牛肉连着脆硬的脆骨,牛肉先是用软糯的口感麻痹你,然后脆骨在你不经意间给你一记重拳,让人久久不能忘怀。



精品千层肚


千层肚和毛肚虽然同出一源,但是却多了几分韧劲,甚至煮久点更入味。



千层肚可以直接一盘下进锅,一条条的须须柔软有劲道,就像是在上下牙齿间装了一个蹦床,弹牙根本停不下来。



上签小郡肝


牙签把鸽子郡肝穿在一起可以避免煮进锅里就找不到,简单方便又实用。



绵柔的火力让码好的酱料渗透进了每一寸的郡肝里面,原本不太容易入味的郡肝也变得鲜香麻辣



手工虾滑


连吃个虾滑都是爱你的形状,这里不仅环境特别时尚精致,连菜品都透露着十足的文艺感



他们家的虾滑不仅仅只有虾蓉,还有切得很小颗的虾仁,软糯Q弹中间夹杂着一些紧实的口感,这种体验让人感到无比新奇又有些欲罢不能。



定西宽粉


就像大家熟知的武隆一样,定西同样是一个出产优质粉条的胜地,定西宽粉深得广大吃货的喜爱。



不同于武隆苕粉的强烈韧劲,定西宽粉软糯的口感更是深得我心,每一口都像是在吃动画片里的年糕一样,还有一些微微粘牙。





总的来说他们家的锅底特别舒服,辣而不燥,久煮不苦,味道依旧浓郁,不需要一直加油加料,在炒料的时候就已经有了很足的用料。



编辑的采访小记

在业界内被称为“火锅先生”的吴丹先生,曾经参与缔造过好几家风靡成都的网红餐厅,快乐老家、川江号子、蜀九香的成功,都与他有密不可分的关系。


吴丹先生对于口味特别挑剔,侃侃火锅的配方就是从100多个秘制配方中精挑细选得来的


连他们家的炒料师傅都是专门请的师承重庆传统火锅技法的张氏二兄弟,兄弟俩5年来不断融合川渝两地火锅烹制的手法,精心调配出独具侃侃特色的火锅底料。



店面的简约时尚的精致装修设计更是由装修设计业界大拿亲自设计,曾经参与设计多个国际知名建筑。


店上还有家庭装火锅底料出售,让你在家也能来一口资格成都红锅火锅,侃侃哩那种。



成都人提神的方式就是吃火锅

不管是严寒还是酷暑

一顿热腾腾的火锅下肚

冷得冰欠的身子又重新充满活力


本文系成都美食原创试吃,所有文字均为真实感受,观点主观,仅供吃货们参考!


吃货指南


1、他家的黄金豆皮因为是油炸的,建议煮白锅,不然可能会过油

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         大众点评      美团


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侃侃火锅


高升桥店

地址:七道堰街11号附1号(交警总队家属楼)

电话:028-87431922


九眼桥店

地址:九眼桥致民东路28号(诚信酒家斜对面)

电话:18190898797


丽都店

地址:益西二路4号丽都首府

电话:028-85019898


营业时间:10:00-02:00


【我要上榜】


关于黄金豆皮

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文 | 汪二三

图 | 樱木花兔

制图 | 樱木花兔  土豆妹妹



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