老胡同里藏的好吃的,第一次在白天看到它

天生吃货GO2018-12-07 12:52:21


今天开始沈阳又将迎来一股冷空气,这时候在北风中,除了抱紧瑟瑟发抖的身体,我还想寻找一些能让自己温暖的食物。说到冬天最想吃的美味,麻辣面绝对能排进前十位。想象着一碗热乎乎、红彤彤,漂着大量麻椒辣椒的面摆在眼前,一口气秃噜到嘴里。即使外面风再凌厉,吃面的人额头上都会泛起汗珠了。今天找到的这两家小面馆,一家是类似东站附近的老式麻辣面,麻辣面、素鸡、腊肠是标配,还可以搭着肉等小菜吃。而另一家是将四川的辣面、武汉热干面、东北的大骨面等特色融汇在一起,更是很多人深夜食堂的不二选择。


推门走进这家店,就感觉到浓浓的暖意。他家午饭口常常爆满,我们去的时候还需要拼桌。这家店叫来一碗麻辣面(沈河区承德街12-1号),原本是叫老四川麻辣面的,开在对面街,门脸很小。后来买卖好了就兑下了大一点的店。他家屋里一共六张桌,每天早晨八点开到晚上六点,冬天有时下午四点就要休息,所以饭口人多。而他家主营的是麻辣面、红油素鸡、腊肠、肉和一些小菜。


他家的麻辣面(小份:10元)是素面,除此之外还有腊肠面、鸡胗面等几种。这些面底料是一样的,放的配菜不同。他家的麻辣面,上面撒满榨菜和香菜。不会过分麻辣,但香味十足。这香味来自于带籽的辣椒碎和芝麻,辣椒油炸的火候刚好,不焦不糊,包裹在面条上味道更浓。鸡胗面里的鸡胗是提前煮好的,煮的软弹不失嚼劲,搭配麻辣面也不错。


腊肠(小份:12元)酱肉(小份:18元)是地道的四川味。酱肉用的是瘦猪肉,风干后,肉扎实纤维感强,烟熏味浓。腊肠里布满了麻椒粒,几片下肚,嘴唇舌头已经麻酥酥的。腊肠、肉最好泡在麻辣面里,吸饱红油汤汁再吃,味道最好。红油素鸡(小份:8元),麻椒味比腊肠低一些,但是红油的香气比麻辣面还要浓。吃着热气腾腾的麻辣面,搭配凉凉的素鸡,口感刚刚好。


钱局面馆(地址:和平区龙泉路8号)这家店开在离盛京医院不远的地方,是钟爱夜宵的侦探“小岳岳”偶然发现的。起初我们都是深夜在他家订外卖吃。饥肠辘辘的寒夜里,打开外卖盒,就被里面喷香的酱料和花生、黄豆碎勾的口水横流。没想到去他家堂食,才发现还有那么多的特色面,而且每一款味道都不马虎。


他家装修的古香古色,里面一屋里有五六张桌,香辣油焖鸡面、川味拌面、热干面等都是招牌,还有骨汤面、米饭套餐也不错。老板娘是四川人,本身爱吃还爱旅行,所以他家的面是在麻辣味的基础上,又加入其它地方特色,进行了改良。香辣油焖鸡拌面(18元),是以鸡腿肉和香菇为主,搭配各种配料。吃起来底油滋味浓厚,辣味十足,还略带甜味。鸡肉和香菇都非常入味,和面条相得益彰。


热干面(13元)配料极其丰富,花生碎、黄豆、酸豆角、香菜等一应俱全。面看着是原色不辣,但是把麻酱拌开后吃下去,一股奇妙的香气在嘴里散开,然后是浓郁的辣味袭来。老板表示,他家辣椒等原料都是四川邮寄来的,搭配了20多种调料,吃起来热辣中带着麻酱的醇厚和淡淡甜味,冬天搭配一碗骨汤更添暖意。


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