有一种享受,叫作在扬州吃早餐

扬州市旅游局2018-09-13 13:35:34

还记得国庆黄金周有小伙伴来扬州找小编玩,点名要吃扬州早餐。咱们扬州的早茶可是闻名在外,面对各式早点,她立志要尝个遍!结果小长假8天过去了,她还没吃完……


小编作为一个爱吃更会吃的扬州人,说到吃的就来了兴致,今天就和大家讲讲我们扬州的早点!



在扬州,一顿丰盛的早点,可以叫醒我们沉睡的灵魂。


而有一种快活(脑补扬州口音)叫我在扬州吃早点!!从高上大的早茶宴席到街头现炸的油条,再到小编最爱的虾籽饺面...




有一种享受,叫体验扬州早茶文化


“早上皮包水,晚上水包皮”

来扬州的游客,必体验的一定是早茶文化

扬州早茶是一种民间饮食风俗

沿袭了淮扬菜的风格,曾令乾隆帝也念念不忘



在扬州,品早茶的地方被称为“茶社”

趣园茶社、冶春茶社、富春茶社、熙春茶社……

可以闭着眼选择,绝对不会失望



二三亲朋好友,点壶上好的魁龙珠

几种包子各来一个

再加上烫干丝等扬州特色美食

真的就是快活二字



如果宴请宾客或者家庭聚会

那得体验一下饱含扬州早茶文化的“早茶宴”



“ 早茶宴 ”从冷热碟,到细点,再到茶水等等,能有十几道        

慢慢品下来,便能知道扬州的“精致”   

   

冶春茶社招牌蟹黄汤包


趣园茶社部分菜单



在扬州,早餐可以一个月不重样


介绍完特色,其他美味早点也不能忘呀

品种多到你一个月早餐可以天天不重样

味道也是个个“来斯”

小编分了6大类,听我一一道来



丨包子/点心丨


蟹黄汤包可谓是扬州人的最爱,吃早茶必点!皮薄如纸,吹弹即破,一个字:鲜。吃法也很特别,取吸管一根,先品汤汁,再将汤包蘸醋食用。


三丁包子一般选用猪肉丁、鸡丁和笋丁,现在也有了升级版五丁包子,但小编还是最爱经典的老味道。扬州包子最出名,皮薄馅大,松软鲜美。


千层油糕是扬州特色点心之一,小朋友都很爱吃。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,绵软而嫩,甜腻适口。


糖三角是很多人小时候的最爱,一碗粥,一个糖三角,就是一顿完美的早餐。刚出蒸笼的糖三角馅心温度非常高,记得先撕一个角吹一吹喔。


翡翠烧卖由我们扬州富春茶社创始人陈步云首创,色如翡翠,糖油盈口。外形太漂亮了,常常舍不得下口。


蒸饺的话,扬州应该数冶春的最有名,皮薄馅大汤汁多。扬州有句俗语:出炉的蒸饺回炉的烧麦,一定要吃热腾腾刚出炉的喔。就着姜醋,鲜美至极。


豆腐皮包子属于素包子,不爱吃肉的小伙伴可以尝尝,也是扬州特色之一。豆腐皮口感十足,连吃几个都不会腻。


梅花糕要趁热吃,里面是豆沙馅的,超满足,现在卖的摊点不多了,彩衣街有一家杨氏梅花糕很不错。还有新创的紫薯、水果馅。


萝卜丝包子是小编最爱的包子口味,从小吃到大。一般都是萝卜丝再加一些肉馅,味道就更棒,营养美味。


粢饭团可是早饭的大热选择,吃一个就饱了。自己可以选甜咸口味,配料也很多,满满地加上自己最爱的配料吧。



丨面条丨


阳春面俗称“光面”,一点猪油和香葱就撑起了整碗面。汤清味鲜,清淡爽口,却百吃不腻。



干拌面加腰花汤,老扬州最爱的早餐搭配。简单快捷,但美味程度丝毫不减,扬州牛X的干拌面太多了,哪家是你的最爱呢?

虾籽饺面既有馄饨,又有面条,热气腾腾来一碗,大满足!面条劲道爽滑,以虾籽熬汤,配上少许蒜蓉,香得不要不要的。


高邮鱼汤面用新鲜鲫鱼熬汤,面条一定要高邮的碱面,更加劲道!鱼汤面特色汤白质浓,点滴成珠


氾水长鱼面是宝应氾水的特色,营养价值极高。长鱼面可是上过央视的喔。特别适合老人小朋友,滋补养人。


小刀面的特点是面条,手工制作,手擀的面条口感筋道,耐嚼有劲,颇有北方风味。扬州戴氏小刀面挺有名的,可以去尝尝!

煨面可不是一道简单的面条,用料考究,可以算上一道精菜了!主要以精面粉面条,上浆虾仁,冬笋,木耳,青菜心,精盐,色拉油,鸡清汤为原料。


丨煎炸物丨


油条感觉都不用多说了,当之无愧的早餐之王,最大的特点是可以和各种其他早餐搭配组合!



麻团又圆又大,裹满香香脆脆的芝麻,外皮酥脆,里面却软糯可口。吃一个简直停不下来,早已顾不上油炸食品热量高了!


油端子是一个有年代感的食物,萝卜丝馅的。外表金黄,香脆有味


糍粑外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,且脆、且咸、且鲜。


春卷很多地方只有在过年才吃,扬州可不是,荠菜春卷深得我大扬州人民的心,搭粥吃赞的一沓!


鸡蛋饼属于非常常见的早餐之一。很多学校门口都有的卖。软软的面皮,配上蛋液,想加什么火腿肠,里脊肉,榨菜,油条的自己挑,超级美味。


锅贴就数扬州老虎山的锅贴最有名了。早已是“网红锅贴”。底子香脆,皮子软糯,馅儿鲜香鲜美。一口气吃五个都不是事儿!


烧饼夹油条是两个经典早餐的碰撞,在永和大王、家和豆浆这类连锁店可以吃到,没吃过的一定要尝尝。


丨烧饼丨


黄桥烧饼有着香脆两面黄,外撒芝麻内擦酥的特点。满满的芝麻,酥酥的饼皮,有甜味也有咸味。


传统烧饼就是从炉子里烘出来的烧饼,总出现在大街小巷。香香脆脆的。咸口是葱香的,还有甜口的,全看个人喜爱。


火烧,不是北方那种驴肉火烧喔,扬州一般就是葱油火烧。扬州就属兰苑那家最好吃,每天必排队。


金刚脐可能很多小伙伴都不认识,又名“京江脐”,才出炉的京江脐像立体雪花状,六只角棱角分明,吃起来松软香脆,老年人吃面时,常和面汤泡食,别具风味。


丨馄饨丨


虾籽馄饨几乎是每个扬州人的爱,这里要说一下,不是虾籽馅儿喔,这个名字缘于里面使用的虾籽酱油,来扬州一定要尝尝,别有一番风味。


荠菜饺子家里会包,超市或者菜市场也可以买到,因为扬州人太爱吃荠菜!荠菜大饺子就算是早上,也能吃上一大碗!


庄桥馄饨总是藏在扬州的大街小巷,环境可能差了点,味道却杠杠的。如果留意的话,超市还能买到速冻包装的庄桥馄饨哦。


丨扬州特色丨


大煮干丝属于特色淮扬菜,在扬州,早上这顿也少不了它,一般去外面吃早茶必点。口味清爽,营养丰富。


肴肉又叫水晶肴蹄,用猪前蹄制成,颜色透明,味道香嫩不腻。这道菜可是开国大典四味冷碟之一喔。也是必出现在早茶宴席的冷碟中。


烫干丝的人气比大煮干丝还要高,扬州早茶名点之一,感觉不用我多介绍了,扬州人都爱!


酱菜的名气,想必你也一定听过。扬州三和四美酱菜最出名,味道好,品种多!早上搭粥搭面都很棒!


豆腐脑有甜味也有咸味的,小编站咸豆腐脑!咸的豆腐脑最好吃,紫菜,虾米,榨菜,加上酱油,这才是小编心中正宗的豆腐脑,小时候的味道~


四喜汤圆可是只在扬州才能吃得到。它极有特色,一碗四个,四种味道,有甜有咸。故称“四喜汤圆”。


高邮咸鸭蛋全国闻名,金黄冒油,口感沙沙的,超级好吃。


看完这么多,你饿了没有

是不是已经想好明早吃什么了!



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摄影  张卓君 沈扬生  微博网友@大菜微博

 部分图片来自网络和大众点评

 编辑 唐肖雅


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早上皮包水,晚上水包皮。

扬州,你早晚得来!

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