热干面创始人的儿子也走了

青兄弟2018-09-16 13:49:16

楚天都市报8月10日讯(记者谢玲)来一碗热干面,是大多数武汉人一天的开始。热干面创始人蔡明纬的儿子蔡汉文因肺癌晚期,于今早6点30分去世。

图片来源网络

有多少武汉人的一天,是从一碗热干面开始的。昨日早上6点30分,热干面创始人蔡明纬的长子蔡汉文因肺癌晚期去世,热干面传人走完了82岁的一生。

热干面已经成为飘香全国的特色小吃,正宗的老武汉味道就浓缩在一碗碗热干面中。蔡汉文的父亲蔡明纬是热干面的创始人。近年来,蔡汉文一直致力于热干面的推广、壮大,为了这一碗面,这位老人倾注了一辈子的心血。

其父蔡明纬于上世纪30年代,在“黄陂油面”和“水切面”的基础上,先改进而成“把子面”,又改进而成“麻酱面”,也就是现在的热干面。之后,热干面成为街头巷尾的早点,店铺越来越多。上世纪50年代公私合营后,蔡家人渐渐淡出了蔡林记。2010年,蔡汉文曾公开收徒,常青麦香园、曾麻子热干面的创始人获传热干面技艺。

“蔡老走得很突然,他对热干面的传承和工艺的钻研精神无人能及,一辈子为了热干面的发展壮大付出太多。”李亚娟是蔡汉文的关门弟子、热干面创始人的第三代传人,如今的常青麦香园连锁店已经开到了800家,在传承热干面传统技艺基础上,进行了现代餐饮规模化生产的创新。在她看来,热干面能这么出名,没人能比得上蔡汉文老先生作出的贡献。热干面于武汉,也已超越小吃范畴,成为城市文化一部分。