正宗麻婆豆腐做法,让你开始喜欢上做饭!!!

做饭菜谱宝典2019-02-10 14:12:12

阅读本文前,请您先点击本文标题下面的蓝色字体做饭菜谱宝典再点击关注并点击顶公众号这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅,请放心关注

正宗麻婆豆腐做法

材料:石膏豆腐2个四方块,香辣油3勺(约60g),郫县豆瓣酱1勺(约12g),豆豉1勺,蒜瓣1瓣,姜一小块,辣椒面10g,大骨高汤75g,老抽2g,盐,调味粉,蒜粉,花椒面适量,小葱1撮,香菜1撮,湿淀粉40g

正宗麻婆豆腐的做法

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状

2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿

3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分

4、将姜,蒜切成末末

5、在干净的锅子内加入2勺香辣油

6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香

7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香

8、加入75g大骨高汤

9、待锅内汤汁煮沸,加入焯好的豆腐块,用木铲将汤汁和豆腐推均匀

10、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀

11、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀

12、起锅前,淋入1勺香辣油

13、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可

美食小提示

1、烹煮麻婆豆腐一定要用石膏豆腐,比起内酯豆腐来说,石膏豆腐的豆香味儿比较浓郁,口感也更好一些

2、豆腐改刀切好以后,在盐水中焯煮为的是让豆腐断生,去豆腥味儿

3、要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬制香辣油,不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮,还有增香,增味的效果

4、湿淀粉勾芡不要一次性倒入,分三次加入,并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合,如果一次加入湿淀粉,会造成麻婆豆腐成品太多浓稠而影响口感

豆腐和草菇相宜:两者烹饪在一起,有利于脾胃虚弱,食欲不振者营养吸收,可作为高血压,高血脂患者的辅助食疗菜肴

小编猜你可能还喜欢以下精选文章

《有个女人每天吃香蕉皮,坚持了一个月,结果…… 

长按上方二维码识别关注,在微信后台回复“9”,查看文章