正宗麻婆豆腐的做法,不会做也能轻松掌握~

家常菜谱大全家常菜做法大全有图2019-03-19 11:55:11

- 麻婆豆腐 -

丨用料丨

石膏豆腐2个四方块

香辣油3勺(约60g)

郫县豆瓣酱1勺(约12g)

豆豉1勺

蒜瓣1瓣

姜一小块

辣椒面10g

大骨高汤75g

老抽2g

调味粉

蒜粉

花椒面适量

小葱1撮

香菜1撮

湿淀粉40g

丨做法丨

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状。

2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿。

3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分。

4、将姜,蒜切成末末。

5、在干净的锅子内加入2勺香辣油。


6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香。

7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香。

8、加入75g大骨高汤。

9、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀。



10、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀。



11、起锅前,淋入1勺香辣油。


12、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可。



友情提示:

豆制品可以作为蛋白质的主要来源,牙口不好的人可以饱口福啦!



微信号:meishi714