蚝油在手,各种菜的做法都不愁了 !!

做菜很简单2018-10-21 14:51:19

蚝油豆腐




材料:豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜葱、生抽、白糖、高汤、水淀粉



制作过程:


1、准备材料,木耳用温水泡发好!


2、豆腐切成1厘米左右的小方块


3、木耳撕成小片


4、锅里水烧开,放入豆腐丁稍煮去豆腥味,然后捞出沥干水份待用!


5、起油锅,姜葱、花椒放入爆香后捞出不用。


6、加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开


7、加入豆腐丁


8、加入木耳用小火煮


9、煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡


10、出锅时撒上葱花即可


耗油牛柳




材料:牛里脊,海鲜菇,洋葱,香葱,姜,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,淀粉,食用油。



做法:


1. 牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段。


2. 牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用。


3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。


4. 锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。


5. 锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味。


6. 再将海鲜菇放入炒软。


7. 倒入牛柳同炒。


8. 放入蚝油炒匀。


9. 将香葱段撒入,炒匀即可出锅。


耗油鸡翅




材料:鸡翅、姜片、蒜片、 蚝油、番茄、酱盐、 鸡精、胡椒



做法:


1.锅里放油,鸡翅煎两面微黄,把油全部倒出去。


2.鸡翅拨到一边(我是偷懒,其实要不是平底锅,就要盛出来),炒香姜片,蒜片。


3.倒入蚝油,番茄酱,二比一,小火炒冒泡。一定要开小火。


4.兑水,放鸡翅,水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。


5.尝尝味道,放三分之一茶匙盐,半茶匙胡椒,千万别咸了,调味到比自己的感觉淡一些,因为还要收汁。


6.收汁的时候,先把鸡翅翻着身,汁水快干了再反过来,这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上,很诱人。放点鸡精提味即可。


耗油鲍鱼菇




材料:杏鲍菇、即食鲍鱼、蚝油、蒜末、生抽、料酒、鸡精、白糖



制作过程:


1、准备材料


2、鲍鱼和杏鲍菇切成丁


3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖,调成酱汁备用


4、起油锅,下蒜末爆出香味


5、下入杏鲍菇不断翻炒,炒至杏鲍菇变软出水


6、倒入调好的酱汁


7、倒入鲍鱼丁翻炒几下,洒上葱花即可。


三色耗油花菜




食材:菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量.



做法:


1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。


2.胡萝卜洗净后切片。


3.青椒清洗干净后去籽后切块。


4.烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。


5.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。


6.另起锅放花生油爆香蒜瓣。


7.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。


8.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。


9.放人切好的青椒。


10.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。


11.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。


三鲜耗油炒饭




食材:熟米饭300g、鲜香菇40g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香肠40g、葱花适量、上等蚝油1汤匙、椒盐适量.



做法:


1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好,分别洗净后切成丁备用。


2.锅中放油烧热,放入香肠丁炒香后,放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。


3.倒入剩饭,炒散后加盐调味,下入黄瓜丁,稍炒均匀后加入上等蚝油。


4.炒均匀后撒入葱花拌匀,关火出锅即可。


清蒸耗油鲍菇夹



食材:杏鲍菇1根(粗一些的).猪肉馅适量.葱姜末适量.盐适量.鸡精适量.蚝油适量.酱油适量.水淀粉适量.五香粉适量.


做法:


1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)


2.拌好的肉馅放一会,使其入味。


3.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。


4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。


5.依次做好所有的鲍菇夹,然后码盘。


6.放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟。


7.蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。


8.放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。


9.用水淀粉勾芡。


10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。