品“摇头汤包”作者:冯刚 诵读:秋歌(程老师)

岁月秋歌2019-02-23 15:36:25

              品“摇头汤包”

                                                作者:冯刚

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                 

    今早逍遥无事,遂生“考察”名点汤包之意,为朋友们即将来访踩点。

    桂花落,菊花黄,西风响,蟹脚痒。正是品尝靖江名点“蟹黄汤包”的最佳季节,因为这时的螃蟹,肉嫩膏腴黄润,是味道最鲜美的时候。用此食材为原料制作汤包,自然是上佳之作。

      自从靖江蟹黄汤包上榜《舌尖上的中国》后,实至名归,且声誉日隆。每至此季节,各地食客,蜂拥而至。汤包几成家乡名片,却也不负我中华美食林中瑰宝之一的美誉。


    每年国庆中秋佳节时,汤包就已上市,大部分宾馆饭店菜馆都有供应。至于质量口味,各有所爱,自有评说,我不便褒贬,惹上口舌之争。

    但今天,我却来到江华菜场巷内,一家专营蟹黄汤包的菜馆,欲寻独特滋味。


    此处闹中取静,店面并不奢华,简洁而朴素,倒也清爽干净。女当家也是熟人,笑脸相迎,拂椅而坐。闲聊几句,我其实是暗中考察,是否够得上我招待外地朋友的资格。

    我笑指门口Logo(徽标),说这“摇头汤包”其名不雅,是否能换个招牌?她却不以为然,老顾客们玩笑取的名字,既然大家认可了,不改也罢。

    说话间,服务员小李已端上一笼,脱开笼帽,热气蒸腾间,立刻弥漫开特有的鲜美味道。她熟练地在盘中撒几根姜丝,点数滴香醋,娴熟地拈只滚热的汤包置于碟中。


    这汤包微微颤动,弹指可破,煞是可爱。面皮薄如纸,呈半透明状,依稀可见内中汤浓蟹黄,还真有点不忍下口的感觉。小李笑说,还得趁热吃,面皮见风发硬,口味就不一样了。

    按程序,用门齿细嗑一小孔,慢慢吸汤(吸猛了会烫伤口舌)。果然汤汁浓稠而不柔腻,鲜香而不烧口。吸完,挑开面皮,再细品肉馅,蟹肉白皙,有甘甜之味;蟹黄金黄透剔,有腻润之感;外皮薄而韧,很有筋道;嚼几根姜丝,口内立时生津,倍觉清爽,恰到好处,且也未能遮掩蟹黄汤包齿颊留香……。

    细品慢赏,不觉三只汤包已下肚,按我胃口容量,再来几只,当无问题。但这般年纪,还得悠着点,不能贪图一时快意,而伤了身体。还是留些念想,来日方长。

    和女老板讨教了些熬胶、拌料、制汤的独家秘诀,她倒是实言相告,可碍于商业机密,我这里就不细述了。


    问及生意如何?说是还可以,别看它地段稍偏了些,不在闹市,但已有名声在外,本地顾客、外地佳宾闻名而来的络绎不绝,快递外卖的订单也不少。我正为之高兴,她却捧出一幅字画,说是香港一位老板,特地来靖江吃汤包,走了几家,赞她家上佳,竟欣然挥毫书赠:包香不怕巷子深!正欲装裱挂出去呢。自豪之间,溢于言表。


    “摇头汤包”名称俗气而可笑,但其色、香、味、形,确实不同凡响。哦,忘了说,这家店在老教育局院内、佳佳幼儿园东隔壁。外地来的宾客,只须在导航仪上输上“摇头汤包”,自然能到达。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者:冯刚  

文学爱好者,闲来无事,喜欢随性写点文字自娱,或在网上与同道交流。

诵读:秋歌  

喜欢在喧嚣的世界中寻找宁静,倾听自然 ,读书、围棋、旅游,   怡然自得。

二维码关注  阅读  点赞  分享