水晶糯米烧卖

生活日志社2018-08-09 13:31:16


 “烧卖,一直都是我的最爱,这次自己在家里做,放了多多的五花肉,跟糯米饭和虾皮一炒,吃起来那个香呀,用了水晶饺子粉,蒸出来的水晶烧卖晶莹剔透,看着太有食欲啦。”


主料
水晶饺子粉250克、开水200克、猪肉两坨
辅料
油一勺、盐一撮、葱花一撮、胡萝卜半个、糯米半杯、虾皮一把


水晶糯米烧卖的做法
所有的食材准备好

糯米蒸熟,放凉备用

五花肉用水冲洗干净
100克水晶饺子粉放入大盆,倒入200克沸水,用筷子快速搅拌,将水晶粉烫熟
倒入150克水晶饺子粉,用筷子和成絮状后用手揉成光滑的面团

用湿毛巾将面团盖起来,稍微醒会儿
五花肉和胡萝卜切成碎末

锅里放少许油,将五花肉碎倒进去,煸炒出油脂
加入胡萝卜粒,翻炒至胡萝卜颗粒变软
加入糯米饭,翻炒均匀后放盐和葱花,炒几下即可出锅

面团搓成长条形,切成剂子
取一个小剂子,稍微沾点粉,用擀面杖擀成圆形
用力将四周压薄,变成四周薄中间厚的圆片

再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压,让周围变的更薄,成木耳状
挖一勺米饭放在面皮的中间
将面片放在左手的虎口上,一边转动,一边用力,直到将收口收成花瓶颈状

将做好的烧卖放在刷了油的蒸板上


大火蒸熟即可烹饪技巧

1、水晶粉加了开水后,用筷子搅拌,微微变凉再用手操作哦,以防烫伤。

2、收口处一定要压紧,防止蒸熟后散开。