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荆州通2018-10-24 15:46:26

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荆州优选 · 今日推荐

图 文 | 师太

从来没有为哪种吃的这么费神过~

毫不夸张!!!

这就是我寻找了5天

坐错了3趟公交

走了2小时...

的一个小吃!


曾经儿时的共同记忆,如今已不多见

以前,路边炸爆米花的场景随处可见,而且每到一个地方,都会围着一大堆的人


一头开盖的葫芦形铁罐在炙热的炉火上旋转


当温度达到一定程度时,圆管儿敲敲地面吆喝一声:“放炮啦~耳朵捂好啊!


踩开铁罐上的阀门,伴随着“砰”的一声沉闷巨响,老长老长的网袋被气流冲得笔直

白色热气慢慢散开,空气中弥漫着爆米花的香味~

一大堆雪白的米花蹦了出来,上前抓上一把~

(刚炸出来的米花脆脆的~带着一丝丝的甜味)

施师傅在沙市炸爆米花有四年了

以前上过几年班,开过摩的,后来还是做回了老本行,辗转于沙市-松滋-监利...


辅料加糖精?

施师傅很实诚:有的人可能会比较介意糖精,但是这个是炸米子必备的,用量非常小!

有时候别个要原味的,就不放糖~

(吃起来只有一丝丝的甜味,老少咸宜)


目前在炸的就是:小麦、大米、玉米、糯米

15元/袋,糯米是20元/袋

辅料也很简单:水、豌豆粉、白糖、糖精!?

炸米子是个经验活儿,以上辅料也并不是所有的都要加进去的哦~


关于糖精和白糖:

炸爆米花(苞谷)的时候需要用白糖,会酥脆些,甜甜的!但是炸米子、小麦、糯米只能用一点点糖精和豌豆粉,因为白糖融化了会沾锅


关于原材料:

大米用的是短颗的晚稻米,如果没有了也会买价格高一点的东北大米(“顶多就少赚点咯~”施师傅笑着说)

施师傅介绍:糯米炸的米子适合泡着吃,大米炸的更适合干吃或者做米子糖

小麦、玉米、糯米都是施师傅亲自挑选购买的。大家也可以自己带材料来加工,加工费10块钱!


关于家什

一辆三轮车,拖上全部家当:一头开盖的铁质葫芦形锅,零件隔段时间就得更换;为了把握气压,特意装了气压表;

小小的炉灶、一坛煤气、一截两尺长的圆管、一条老长老长的网布袋、一个塑料凳子赤手空拳操作机器,最多戴上一副手套~

这就是生意!带上这些家什,辗转于各个小区、公园旁...

有时候在想:这活儿存在一定的危险,是否有购买保险的必要呢?


也不知从什么时候起,干这个营生的越来越少,如今已经很难见到他们的身影了。也是为什么这么费劲儿才“碰到”施师傅的原因


地址

施师傅一般会在:文湖公园、地税大楼、碧波路、六号路、新加坡国际这几个地方流动摆摊

有需要的话可以找小编要微信/电话联系他哈~


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