河源有种“炫富”叫饮早茶?你知道怎么炫吗?

河源吃货团2018-09-09 06:14:47



饮早茶是广东人盛行的饮食文化,

在河源也不例外哦~

早从清朝时期在广州流行,

相传源于同治时期华人买办的一时灵感。



广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,由于饮早茶是喝茶早点,因此当地称饮早茶为吃早茶。




作为一个嗜吃如命的广东人,说到吃的就来了兴致,那从我们的早餐讲起!



在广东,唯有一顿丰盛的早茶,可以叫醒我们沉睡的灵魂。



而有一种炫富叫我在广东吃早餐!!从热气氤氲的蒸点、现焗现炸的干点,再到粥品肠粉面...



有一种炫富:广东人吃早餐


别人吃早餐是这样的▼



广东人吃早餐是这样的▼


别人吃包子是这样的▼


广东人吃包子是这样的▼


别人吃饺子是这样的▼


广东人吃饺子是这样的▼


别人吃凤爪是这样的▼


广东人吃凤爪是这样的▼


别人吃鸡蛋是这样的▼


广东人吃鸡蛋是这样的▼


广东还有各式各样的早餐,任君选择▼


我们广东人的早餐如此丰盛,看完之后你难道不想过来尝尝吗?



广东人教你:怎么点早茶


广东人素有饮早茶的习惯,饮早茶则少不了“一盅两件”。



一盅”是指盅,又称“盖碗”,意为用盖碗泡茶;“两件”是指点心,如传统的虾饺、“油炸鬼”等。




  茶  


早茶的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化



常见的有乌龙茶铁观音普洱茶菊普茶...




乌龙茶


乌龙茶具有绿茶的清香和花香,又具有红茶醇厚的滋味。




铁观音


铁观音,冲泡后有天然的兰花香滋味纯浓,没有那么苦涩。




普洱茶


普洱茶经久耐泡,具有越陈越香的独特品质,较适合老年人的口味。




菊普茶


菊普茶是普洱茶加菊花冲泡而成的,菊花清热解毒普洱茶性温,具有提神醒脑的功能。




  茶 点  


全广东人民的早茶必点项,全国茶餐厅粤菜馆的招牌点心...蒸笼揭开,热气缓腾出。



虾饺:是每家茶楼的必制上乘虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,一口柔韧一口鲜,广式美味,是舌尖百转千回的甜



菌菇饺皮香有弹性,馅料清晰可见,菌菇软韧带汁,搭配爽脆的贡菜,散发着蔬菜特有的清新气息



蒸排骨:垫芋头或者南瓜会垫在下面,芋头微微炸过,南瓜煮到起沙,用来吸收肉汁的鲜味



豉汁蒸凤爪:配花生或南瓜,先炸后蒸的凤爪松软而酥烂,豆豉味和甜味都恰到好处,酱汁齿颊留香,吮骨头也是一种乐趣。



金钱肚:厚厚一块但很软滑,裹着浓郁的酱汁,吃起来不塞牙且有弹性,清甜的萝卜吸收着酱汁



流沙包口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是真正天然绿色的健康食品。



蜂巢芋角:很传统的干点,此美味只有广东有,入口松化,混合了猪油的芋泥细腻得让人眯眯眼。



干蒸烧卖色皮淡黄,蟹黄鲜艳,皮软、肉爽,稍含汁液,鲜美而香



糯米鸡:荷叶清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中



马蹄糕:呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。



蛋挞:层层薄衣承托饱满晃荡的蛋液,哧溜一下,蛋液入喉浓浓的蛋奶香气弥漫,酥皮簌簌下,带着牛油的香气



蜜汁叉烧酥:酥皮层次细腻,外层酥皮甘香松脆,内层酥皮吸满馅汁,半肥瘦的叉烧酱香十足,还带着点芝麻的香气



黑椒牛柳焗酥外酥里嫩,酥皮层层散落,切得细碎的牛柳和酱汁几乎融为一体,轻轻一咬,就会溢出泛香的黑椒味道




  粥  


广东绝大部分人爱吃粥。鱼片粥、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥...清淡绵柔中,有一份老广人难以割舍的情怀,不要问我们有几个胃,尽管吃便是!



白粥:使用的米够好,粥,才会好吃,没有任何的调味料也香到醉人!



生滚粥:用滚开的粥底将生鱼片、生鸡肉等粥料烫熟,既保持了鱼、鸡、内脏等的鲜嫩,粥底与粥料混为一体,那叫一个鲜美



艇仔粥油条,叉烧,蛋皮,花生,鱼片,猪肚丝,软、绵、滑,整碗粥都很鲜活,一碗落肚很是熨帖。



广东受欢迎的粥店不少,随着生活习惯的改变,夜生活越来越丰富,好多粥店都走宵夜路线的,从早上开到大半夜。



  肠粉  


散落在街头巷口的老店最是正宗,都是街坊几十年来验证过的。



广式肠粉:一勺米浆,再加以各种辅料:斋肠+鸡蛋or牛肉or猪肉or猪肝or虾仁,即使是这样,



布拉肠:米浆置于布上蒸成。蒸好后一般会将肠粉切断,再加芝麻、甜酱及辣酱以调味,皮薄,光滑,有韧性



抽屉式肠粉:粉浆是纯米浆做成,皮相对厚一些



对广东饮早茶文化和粤式酒楼不大清楚的外省朋友,上酒楼饮早茶时,吃东西时不要把骨头、残菜、废纸张之类的东西放在桌面上或者掉在地上,要放在小碟上或者是垃圾桶里。



来到广东,如果有朋友跟你说:”明天请你喝早茶“,那多半是把你当成了自己人。大多数人不能理解广东人为何能把一顿早餐,吃得这么活色生香,郑重其事,而当你身处其间,便能从眼花缭乱的点心盘里,深深地感受到”家“和”生活“在其中的意义。



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