7道脆皮菜,外酥里嫩绝对好吃!

新闻正前方2018-04-15 13:59:28

糖醋脆皮豆腐



原料:豆腐,醋,番茄酱,生抽,盐,糖,水淀粉,芝麻,葱花


做法步骤

1. 老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分;

2. 取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整;

3. 调入水淀粉,搅拌均匀;

4. 锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐;

5. 一面煎黄后,翻面煎另一面;

6. 豆腐全部煎好后,盛出备用;

7. 锅里留底油;

8. 将煎好的豆腐,放进锅里;

9. 将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁;

10. 大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。



茄汁脆皮豆腐


原料:豆腐1块、生粉、油、番茄酱、糖、盐

做法:

1. 豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉。

2. 锅中油至7成热,豆腐块放入锅中,煎至两面金黄,捞出控油。

3. 锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖、盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可。


脆皮炸鲜奶

原料:鲜牛奶250ml、白砂糖35克、玉米淀粉25克、面粉50克、玉米淀粉20克、水90ml

做法:

1. 鲜牛奶里加入糖、玉米淀粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀,用小火熬煮至稠糊状,倒在抹了油的容器中晾凉,放入冰箱冷冻30分钟以上,取出切块。

2. 将面粉50克、玉米淀粉20克、水90ml搅拌均匀,奶条均匀的裹上面糊。

3. 油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制,炸到皮脆微黄便可捞出即可。


蜂蜜脆皮香蕉

原料:香蕉2根、面包糠、栗粉、清水、油

做法:

1. 2大勺栗粉放入碗中,倒入小半碗清水调匀。

2. 香蕉剥开取肉,对半切开再剖成两半,放入淀粉水中滚一下,再放入盘中滚动沾满面包糠。

3. 不沾锅中放入2大勺油烧热,将香蕉排入锅中,煎至两面金黄取出,稍后再放入油锅中两面煎一下捞出,沥油后放入盘中,淋上蜂蜜即可。


脆皮春卷

原料:春卷皮12张、培根8片、芦笋200克、淀粉1小勺、油200毫升、水

做法:

1. 芦笋洗净,切掉尾部较老较硬的部位,切成8厘米左右长的段,入开水锅中焯制1分钟左右。

2. 培根一分为三,平底锅入少油,加入培根片,煎五成熟。

3. 用1小勺淀粉加入1大勺水调制少量淀粉水。

4. 取2片培根排在春卷皮下部,再横向摆上一根芦笋,左右两边的春卷皮向中间折起,再从下向上卷起来,蘸些淀粉水在边缘处封口。

5. 锅入油烧五成热,下入春卷中火炸至表面金黄色即可。


脆皮响铃

原料:豆腐皮4张、猪里脊肉50克、鸡蛋1个、料酒、盐1茶匙、糖、老抽、葱姜汁、鸡精1茶匙、椒盐

做法:

1. 猪里脊肉绞成肉糜,加入鸡蛋、料酒、老抽、盐糖、鸡精、葱姜汁搅拌上劲。

2. 豆腐皮剪成长方形,拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上,均匀摊平,从长的那边卷成长条状。

3.取一小锅热油至5成,将豆腐皮卷放进去小火炸,用筷子不断的翻动,炸2-3分钟至金黄松脆,捞起沥油,装入盆内,配上甜面酱或者椒盐食用即可。

脆皮腐乳鸭

原料:鸭腿2只、红腐乳1块、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克、酱油1茶勺、老抽、油10毫升

做法:

1. 用牙签在鸭腿上均匀的扎上小眼。

2.将鸭腿2只、红腐乳1块、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克放到鸭腿上,把所有料抓匀,揉搓鸭腿几分钟,放入冰箱保鲜中腌制12小时。

3. 鸭腿腌好后,放入蒸锅蒸制20分钟,取出,晾凉。

4. 放入油锅煎至两面金黄,吃的时候切小块即可。