只为那一碗百年的炸酱面

餐饮老板内参网2019-06-11 16:39:24

“来了,

“来了,您内”一听到这句,准保是您熟悉的老北京吆喝。然而也就是这么一句,听着那么透亮,心情那么自在。一提到北京菜,自然是少不了那一碗地道的炸酱面,在历史冗长的岁月里,炸酱面不仅以它简单直接的美味和营养滋养着人们,更是一种记载老百姓喜怒哀乐的文化。



只为那一碗百年的炸酱面

海碗居(王府井店)

开业的这天赶来吃第一波新鲜,没想到中午12点来就开始排队,可见在王府井这里北京菜很受欢迎。先说下环境,地点就在王府井百货六层,直梯上来一开门就能看到老北京装修风格的海碗居,门口一个巨大的青花瓷碗,店铺墙面挂着京剧脸谱,门口摆着长凳,无处不体现着“老北京”风格。

菜谱上写的好:百年传承,独爱一碗炸酱面。海碗居是北京菜百年老店,要的就是这正宗的传统风格,吃的也正是文化和这百年的记忆。来这里当然必须要点一碗热腾腾的炸酱面,一进入大堂就能看到擀面师傅十分认真的工作,面地道,面条也劲道,配菜标准。



干炸丸子是本人的最爱,外焦里嫩。小碗牛肉味道十足,芥末墩儿芥末味儿地道,吃上一口简直是通透到心。当然了北京风味小吃拼盘也是必须要得一份儿的,艾窝窝,驴打滚儿,糖卷果,豌豆黄儿等等,我最喜欢豌豆黄儿,磨的细腻口感清爽。焦溜肥肠量很大,肥肠经过油炸,吃这香脆有质感,里面有肉感,十分有嚼劲。


Tips:
推荐:炸酱面、干炸丸子、小碗牛肉、芥末墩儿、北京风味小吃拼盘、焦溜肥肠。
环境:整体更精致一些,碗筷也有北京特色。
服务:店员服装是统一的马褂长裤,很是热情,应该是受了很好的培训,点菜迅速,要点儿什么东西都麻利儿的,很北京。
交通:地铁1号线王府井站(C口出),步行860米至王府井百货大楼。




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