万寿斋不仅小笼鲜,限季供应的冷面更是上海人心底的味道

乐活虹口2019-06-13 06:18:10

万寿斋 座落于虹口区山阴路上

上海的每一条马路都沉淀着一段历史

每一段历史背后又蕴含了多少往事



要说最出名的就是这里的小笼包

皮薄汁多肉香,比例恰到好处

味道是很有上海特色的偏甜

但又不像无锡小笼那么甜,口感适中

一个个小巧玲珑 带着晶莹的美感

蘸一口醋,在皮的表面咬开一小口

先把滚烫的汤汁吸完

然后将小笼吞下

富有弹性的肉夹杂着汁的香气

在嘴巴里溢开

这滋味只有吃过的人才知道



夏天,正是魔都最热的季节

虹口山阴路上

骑行的人们燥热不堪

两侧的绿树在太阳的炙烤下微微卷起

蝉声聒噪,不绝于耳


才上午十点多

万寿斋门口的自行车

与排队的人群就不曾断过



而在这长长的队伍中除了等待小笼包的出炉

有一半人都是冲着一碗冷面来的

大堂窗口后的厨房间内

阿姨娴熟地将过水后的蒸面捞出

在竹筐里过滤几十秒后

倒入旁边的大盘中


半熟的冷面预先在开水中过一遍



趁着面还松散

两勺油轻轻浇上

再拌上个几秒

待油香与冷面的香味融为一体

冷面的“基础版”就做好了


 

店门口的制作台内

    咸鲜酸辣花生酱,各式调料应有尽有

让你的味蕾瞬间得到满足


在冷面上浇上香醋


一勺花生酱后口感更佳


 旁边的浇头色香味俱全

满足了魔都人对这份冷面的所有幻想

 

四大浇头之辣肉


四大浇头之辣酱


一份冷面的制作不算繁琐,贵在用心

在这几十年间

万寿斋冷面的配方与做法从未变过

吸引上千食客踏破门槛的

也许正是这份坚持



“我们一直希望把传统的做好,这就够了。”

七十年代作为万寿斋主任的吴先生告诉我们


“看,每天上千的顾客,把这儿都踩“亮”了。”

胡老板指着门槛前的痕迹。

 


在这些顾客中,堂吃的、打包的

熙熙攘攘,络绎不绝

 

冷面与小笼包更配哦



“冷面最大的特点是口感爽滑、有嚼劲

是上海点心中的经典冷点

我们的冷面每年只在五月中旬到九月中旬出售

点的人非常多。”

 


没有华丽的装饰、浮夸的宣传

凭着这份老上海的味道

万寿斋也吸引了

多名厨及艺术界人士的造访

 

米其林厨师David Chang


岁月变迁

各类奖项荣誉自然少不了


一如往常

收银台前的大叔看着用餐的人们

若有所思


快到中午时分

人群逐渐密集起来



树上的蝉也凑起了热闹

叫得愈发响亮


万寿斋老店看着来来往往的人群

默不作声,繁忙依旧


素材来源:爱上北外滩、网络

虹口区商务委员会&旅游局__诚意分享

版权所有,转载请注明出处

【新朋友】点击标题下面蓝字“乐活虹口”关注

【老朋友】点击右上角→【发送给朋友】or【分享到朋友圈】

【想知道更多】点击右上角→【查看官方账号】→【查看历史消息】

【免责声明】如果您发现有您未署名的作品,请立即和我们联系,我们会在第一时间加上您的署名或作相关处理。同时,也请您在转载或下载该作品时尊重作者的版权。



有梦想的旅行
有故事的土地
虹口
乐活虹口

微信号:hongkouly

管理员微信:TXT523     QQ:381874386

添加时请注明“微信合作联系”

电话:25658304    邮箱:381874386@qq.com

举手之劳,为本文点赞,就在下方↓