舌尖早茶推荐 吃腻了西式Brunch?叹一口港式点心吧!

舌尖上的狮城2018-06-29 08:44:22



细腻欲融的流沙

松化分层的蛋酥

吹弹可破的面皮

炫彩丰富的馅料

还有解开笼盖

在烟雾里“端坐”的周正造型



“一盅两件上茶楼,茶礼笃台口指头,传说乾隆周日清,臣谢君思当叩首。”这首闲诗,讲述了乾隆下江南到西关饮茶的掌故。


饮茶是广东传统文化中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日,广东人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼“叹茶”,这是广东人最自豪的文化。“叹”在广东话中是享受的意思。由此可见喝早茶对很多人来说是一种乐趣,一边吃,一边看报纸,或跟朋友闲聊天,忙里偷闲,绝对是一种享受。




外国人到香港一定要吃点心,就像中国人去意大利一定要吃意大利面一样。——蔡澜


点心在广东叹茶文化中的地位很重要。至今仍流传着“叹一盅两件”(即享受一盅香茶、两件点心之意的口头禅。细腻欲融的流沙、松化分层的蛋酥、吹弹可破的面皮、炫彩丰富的馅料,当然,还有解开笼盖,在烟雾里“端坐”的周正造型…提起广式茶点,每个人心里都会导演出一段蒙太奇。




谁人不爱吃粤点?

即便不是广东客

也一定会被“叹茶”时的好味粤点所倾倒




▲香滑流沙包三粒 S$3.8


香滑流沙包说到粤点,很多人第一个想到的就是流沙包。它的馅是用咸蛋黄做的,看似外表极其普通,新鲜出炉趁热轻轻掰开,蛋黄馅像熔浆一样流出来,一口口的吸吮,咸中透点甜味,香软美味,让人食指大动。更不用说这价格,CP值超高!





▲鲜虾菠菜饺三粒 S$4.2


鲜虾菠菜饺粉Q弹的水晶皮,比虾饺皮更为软薄,内里满满的新鲜菠菜给人“冲皮而出”的感觉,新鲜又脆口,包裹着一整只虾肉,令人回味无穷。





▲龙碗包三粒 S$5.2


龙碗包这个龙碗包足以“以假乱真”,乍看还以为就是蒸香菇呢。用香菇磨粉,再将磨好的粉涂在包子的表面,这样做出来的蘑菇包才能形似。龙碗包入口,包的内馅有两种菌:香菇和冬菇,还有一整粒的鲍鱼噢!鲍鱼的鲜甜菇沉实的香味非常之平衡与优雅,令人享受。





▲蚝皇叉烧包三粒 S$3.8


蚝皇叉烧包叉烧包是广东具代表性点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞)”之一。现在的叉烧包都流行烤成酥皮,但是舌尖君还是觉得传统蒸叉烧包最好。皮色雪白,包面含笑不露馅,内陷香滑有汁、甜咸适口,滋味鲜美。





▲清宫御用桂花糕三粒 S$5


清宫御用桂花糕这是个宫廷剧常出现的甜点。十月深秋正是桂花的季节,晶莹剔透的外形玲珑可爱,透着鲜红的枸杞与多多的桂花,口感清甜雅润,色泽通透,清甜爽口,具有浓郁的桂花清香,每一口都唇齿留香,如幽如兰,回味悠长,道出宫廷的享受。





▲黑椒松露饺三粒 S$5.2


黑椒松露饺饮茶少不了来一笼虾饺。皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅偌大的虾仁隐约可见,而不同于一般虾饺的的是上面铺上了用珍贵松露、黑椒调的香菇,闻起来松露黑椒香味浓厚,吃起来鲜虾爽滑清鲜,美味诱人。





▲鱼子龙珠饺三粒 S$4.8


鱼子龙珠饺龙珠饺是一种中国民间小吃,曾被文学家朱自清赞为“滋润利落,决不腻齿腻舌,不但味道鲜美,颜色也靓丽悦目”。色泽金黄,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,一口下去满满的QQ弹弹的虾肉,皮子的美好口感,虾肉的鲜味与鱼子咯嗞咯嗞的口感在嘴里融合,增添鲜味之余还多了一份玩味。






▲香菜水晶包三粒 S$4.2


香菜水晶包水晶包是广东潮州的小吃,外皮晶莹剔透,里面塞满要爆出来的馅料:虾仁、香菜还有胡萝卜。一口咬下去,外皮香甜爽滑,内馅爽脆,简直就是完美的结合。





▲鲜菇花素饺三粒 S$4.2


鲜菇花素饺这笼点心一上桌就惊艳了大家,因为太漂亮了!而且不仅颜值高,入口清香,味道鲜美。加入果蔬汁制成的水晶皮包裹着鸡蛋、韭菜等非纯素的食材,用小葱扎起成钱袋的形状,寓意也很不错噢!





▲香芋炸玉带三粒 S$4.8


香芋炸玉带鲜甜的大颗带子,和着咸蛋黄,被包裹在炸的焦香酥脆的芋头酥里。咸香配甘甜,酥脆配爽口,一个字:赞!




广东人的饮食习惯中,粤点粤菜不分家。


粤菜是中国汉族八大菜系之一。早茶过后,偶尔来点粤菜也不错。粤菜用料广泛,主料丰富,广博奇异,几乎没有什么不能被厨师烹饪上桌。为突出主料风味,配料和调料丰富却不杂,以清新为本,力求清中求鲜、淡中求美。粤菜还有一突出特点是用量精而细,装饰美而艳。



▲养生竹炭豆腐 S$22(M)


养生竹炭豆腐或许你吃过竹炭花生、竹炭蛋糕、竹炭面包,但是你是否尝过用黑豆与竹碳粉制成的竹炭豆腐呢?一个个黑色的小方块静静的卧在酱汁里,乍看之下还以为是湖南的臭豆腐。一口下去,外酥内嫩,透着竹炭的特别香味,绝对的养生!





▲红酒黑椒爆牛肉流粒 S$36(M)


红酒黑椒爆牛肉来自澳洲的牛里脊肉切成粒,淋上红酒,配以黑椒爆炒,不同于法餐的红酒炖牛肉吃起来烂烂的口感,这道红酒黑椒爆牛肉流粒Q弹却不会嚼不烂,让人一口一个根本停不下来,极大得满足了吃肉的欲望!





▲士多啤梨肉排 S$22(M)


士多啤梨肉排士多啤梨是strawberry的粤语发音,肉多只有一根骨头的猪肋排色泽鲜亮红润,香气十足,淋上酸甜可口的草莓酱,再铺上新鲜的草莓粒,吃起来鲜嫩多汁,一口下去好是满足!好吃到会吮指回味噢!




在哪里可以吃到这些美味的粤点粤菜呢?



龙碗Dragon Bowl 龙碗,是一家新式粤菜餐厅。之所以叫这个名字,老板说:“因为华人吃饭都用碗,而华人吃饭的地方,就叫“龙碗”。”龙碗专注精品粤菜,在保留传统粤式菜肴的基础上加了创新,给客人展现粤菜不一样的面貌。首店开在Aperia Mall,短短大半年时间,又在Marina Square开了第二家分店。




▼位于Marina Square的二店,大理石的柱子,皮制木质的桌椅,还有天花板巨大的水晶吊灯,高档大气


▼却又不失中国风的清新典雅:木质镂空的屏风,小蝴蝶素雅的墙纸,搭配上工笔画的餐具



▼包间适合家庭、多人聚餐,精致的餐具、皮质的座椅,透过大大的落地窗可看到窗外滨海湾的夜景!大榴莲、金沙酒店...美食与美景尽收


龙碗的主厨梁兆丰曾经是香格里拉酒店“香宫”大厨,擅长精品粤菜粤点,并屡获嘉奖。他和他的团队将五星级的品质带来了龙碗。




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即可获“清宫御用桂花糕”一份

每桌仅限使用一次

(活动最终解释权归龙碗所有)



龙碗(Marina Square店)


地址:6 Raffles Boulevard Marina Square #03-129A, S039594(近City Hall MRT)

营业时间:10:30am-9:30pm(周一-五)

10am-9:30pm(周六、日)

预定电话:6858 1588


龙碗(Aperia Mall店)


地址:12 Kallang Ave, Aperia Mall #02-09, S339511(近Lavender MRT)

营业时间:11:30am-9:30pm(周一-五)

11am-9:30pm(周六、日)

预定电话:6702 1588


让我们揭开蒸笼

一道暖暖的吃个滋味和满足





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