甜蜜背后的百年传承史

山东旅游商品2019-01-10 15:25:21

在山东,提起青州隆盛糕点,几乎无人不知、无人不晓。鸡蛋糕、蜜三刀、桃酥、绿豆糕、元宵……都是青州隆盛糕点的招牌产品。每天早上六七点钟,前来排队购买糕点的市民和游客一大早便排起长长的队伍。而逢年过节的时候,前来排队购买糕点的人还要多。

可是为什么一块小小的糕点,让人垂涎欲滴,一间看起来不起眼的糕点铺成为传承百年老字号?隆盛糕点甜蜜事业的背后有多少我们不曾了解的故事。

古青州,隆盛糕点的缘起与传说

自元初开始,众多的穆斯林官员及其眷属徙居青州,

青州形成稳定的多民族聚居区,

隆盛糕点便是根据伊斯兰教的饮食习惯制作而成。

不过,虽说以伊斯兰教的饮食习惯制作,

隆盛糕点的缘起与明朝衡王府有关。

相传,明朝初年朱洪武一统天下后,

立即将国土分封给他的儿子和功臣。

到宪宗朱见深时,再次分封,

于成化二十三年将他的第七个儿子朱祐楎封为衡恭王,藩居于山东临淄。

弘治十二年,衡王又移藩于青州,创建衡王府。

衡王府建筑得富丽堂皇,王爷王妃及郡王郡主们生活骄奢淫迭。

其中仅王府糕点坊制作的王府糕点,特别用料工细,精致讲究,不仅是王府盛宴的首到开席食品,也是衡王府连同青州银瓜,青州蜜桃一起,四季向京都皇上敬献的贡品。

当年宫中就有“飞骑急驱数千里,皇差未到先飘香”之说。

明亡后,青州衡王先是降清,后又谋反,整个衡王府便被夷为平地。

王府被抄后,奴婢工匠四散逃亡,王府糕点坊一脱姓回族糕点师亦潜逃民间,遂将王府糕点传播于民间,将糕点制作技艺传于后人。

据今隆盛糕点传承人脱氏家族的家谱——《脱氏宗谱》及“脱氏第二十二代脱奉海房屋赠予文书”记载:

清道光年间,脱氏第十九世祖脱仕元继承祖上制作面食油炸糕点技艺,在青州城海晏门(即东门)里路南紧挨城墙处,建起了糕点铺,取其三子万隆、四子万盛名字中各一字定店铺字号为“隆盛”,由此开启了脱氏家族与“隆盛“糕点的百年篇章”。

点心这行,精明的不做,不精明的做不了

“待要吃好饭,围着青州转。隆盛开了张,糕点满城香。”

民国初年,脱万隆之子脱玉增经营隆盛店铺,产业日盛。脱玉增外卖糕点和茶叶时所唱得销售谣为:“茉莉毛峰,雨前白毫。珠兰玉兰,代代相传。蜜饯茶食,巧蘸南糖。隆盛糕点,又甜又香”,

唱出了这一时期的隆盛老字号茶食糕点的销售特色。

而这一时节,青州街坊盛传的民谣是:“大三剪子,任家刀,齐家锥子,不用挑。隆盛糕点,香又甜。祖传秘方,不减料。”

众人的口碑都是不花钱的广告。

19世纪30年代初,脱玉增因身体原因,将店铺交其子脱奉辰经营。

据《青州商业志》载:脱奉辰吃苦耐劳,经营有方,店铺日益红火,制作出售的糕点品种达60多种,此外还经营酱油、酱菜、茶叶、腐乳等副食品。

可以说,如今的隆盛糕点之于青州,不亚于狗不理之于天津、过桥米线之于云南。

鸡蛋糕、蜜三刀、枣泥月饼、长寿糕,一口咬下去,香甜可口,让人从嘴里甜到心里。

这是一种流淌在青州人骨血中的印记,源远流长,历久弥新。


(文|黄小仙  编辑|许梦雪)

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