隐藏在新街口的精致私房菜,一顿早茶治好了我多年的赖床症!

南京吃货团2018-09-30 15:35:48

堪比“国宴”的精致私房菜

扬州特色面点师的早茶

平均不超过3元平民价格

国宴代表菜狮子头

中西结合牛眼粒海派经典菜系毛蟹年糕

扬州特色盐水鹅

每一道都别致用心

正宗扬州早茶


 早茶  

中国自古就有传统的早茶文化,而扬州早茶更是闻名天下。正宗的扬州早茶,品类非常丰富:馄饨、鱼面、汤包、千层油糕、包子……手中一杯清茶,面前二三知己,不急着赶时间,讲究的就是一份慢慢的“闲”


南京吃早茶的地方不多,大概掰着手指头就能数的过来,做的正宗的更是少之又少。不仅仅是扬州人,连喜欢扬州早茶文化的人,都一直在寻寻觅觅,希望在南京也可以找到一个慵懒着喝一杯茶,点一些面点,从早上坐到中午的扬州早茶店。


这家店,开在新街口这个寸土寸金的位置,有正宗扬州早点师傅坐镇,早茶却最低只有2元。甚至比开在小区门口的“三无”早餐店更便宜。



  |传统扬州特色早点师| 

 |营业到下午1:30的正宗早茶| 


 ◆高级面点师の陈师傅◆ 

早茶师傅是专门从扬州聘请来的高级面点师陈师傅,作为传统扬州特色面点师,陈师傅拥有几十年的厨龄,闭着眼睛都能捏出一朵花儿来。


 ◆鲜肉包◆ 

【2.5元/80g】

新鲜猪肉剁成馅料做成的鲜肉包,褶皱细腻好看,只售两块五的价格,个头却很大,小鸡胃的女生一个鲜肉包就可以吃的饱饱的。


 ◆蟹黄灌汤包◆ 

【10元/只】

轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。吃汤包一定要记住这个口诀,尤其是蟹黄灌汤包


还未开窗就满屋飘香的蟹黄味晶莹透亮的汤包皮里包裹的是上好的蟹黄


开吃,用筷子轻轻一拨,汤汁就“噗嗤”出来,不过最正确的吃法还是拿根吸管,直接把汤汁吸尽,再吃皮。


 ◆虾仁蒸饺◆ 

【3.5元/50g】

每只蒸饺的褶皱都均匀好看,如果没有几十年的厨龄,大概是包不出这么好看的蒸饺的。


一只虾饺里有2颗饱满的青虾仁,新鲜的鲜肉馅虾仁的新鲜完美的融合在一起,再加上蒸饺皮的劲道,一口下嘴非常满足。



 ◆松子烧麦◆ 

【2.5元/80g】

加了松子的烧麦,也才售两块五一只,这个价格怕是南京找不到第二家了吧。


糯米弹性十足,松子蒸过之后非常的特殊的松子香气溢出来,咬下去软嫩适中,恨不得一口一个!


 ◆鲜肉汤包◆ 

【15元/笼】

一不小心就就会爆汁的鲜肉汤包,吃的时候要小心翼翼的遵守吃汤包的口诀。一口咬下去鲜肉馅夹着汤汁在口中咀嚼融合,尤其好吃。


 ◆千层油糕◆ 

【2.5元/50g】

刚出蒸笼的千层油糕,弹性十足,一定要趁油糕松软的时候吃,这个时候口感最棒!


用手轻轻一撕,松软的油糕就被撕下来,入口绵软微甜,让人吃一口就停不下来。


 ◆大煮干丝◆ 

大煮干丝一定扬州早茶的必备,选用上好的扬州干丝,和虾仁、香菇、菌菇、火腿等配菜一起用高汤烹饪,吃起来清新爽口,而且营养价值很高。


精致私房菜


  精致私房菜  

中国国宴通常以淮扬菜为基准,并结合其他菜系,减少了川菜的刺激性麻辣和淮阳菜对糖的使用,整体口感清淡可口,软烂嫩滑。


这家店,在传统淮阳菜的基础上推陈出新,中西结合,从食材上开始保证菜肴的新鲜度和绝佳口感,做出店内独有的精致私房菜。



 |堪比“国宴”的精致私房菜| 

 |每一道都别致用心| 


 ◆清炖狮子头◆ 


狮子头是国宴的代表菜,店内有清炖红烧两种狮子头,这次我们点了清炖狮子头。

只选用上等五花肉,恰到好处的肥瘦搭配,经过反复摔打并添加特制的调料之后,小火慢炖4个小时以上


看似清淡的一碗狮子头,只搭配一颗小青菜。用筷子轻轻一拨,狮子头软嫩无比吸足了汤汁,入口是肥而不腻的绝妙口感,而且细腻无渣。最后意犹未尽的把汤都喝完了!


 ◆黑椒牛眼粒◆ 


精选黄牛里脊肉,经专业切配成小块状,加以十几种秘制调料精心研制,再以特殊手法上浆,锁住牛里脊肉里的水分,最后再配鲜奶、黑椒碎等调料上锅烹饪。


烹饪好的牛眼粒,外焦香里鲜嫩黑椒口味浓郁,而且夹杂着淡淡的牛奶香,据说当年宋美龄就非常爱这道菜。


 ◆毛蟹年糕◆ 


毛蟹年糕是海派系的经典菜系。精选每只2两以上的毛蟹,毛蟹均当天配送,保证新鲜。大厨用店内特制酱料、浓汤,搭配年糕,进行约半个小时的焖烧


烧好之后的毛蟹年糕,色泽诱人,刚一入口是甜甜的口感,回味确实浓郁的酱香。年糕软糯,毛蟹肉质肥嫩,吃起来回味无穷,是很多食客的最爱。


 ◆烧汁鱼茸菇◆ 


精选新鲜香菇,加以刀背捶打出来的鳙鱼茸,鳙鱼茸和香菇完美的酿制在一起,放入锅中油炸,让两者更好的融合在一起,然后再进行烧制。


烧制成功的浇汁鱼茸菇,香菇的香与鱼肉的鲜完美结合,汁香味浓,回味微甜。


 ◆皇家金汤烩鱼丸◆ 


纯手工手打而成的鱼丸,用精选水库的有机青鱼,全程手工制作,大厨手法娴熟,做出的鱼丸圆嫩光滑。


再用十多种配料熬制8个小时以上而成的金汤进行烹饪,汤汁浓稠,色泽金黄,让人忍不住端上来先喝碗汤。


汤汁香味浓郁,清淡爽口,鱼丸极其富有弹性,而且非常滑嫩,一个一个的吃的停不下来。


 ◆盐水鹅◆ 


南京有盐水鸭,而在扬州,盐水鹅格外受人欢迎。店内大厨每天现卤的盐水鹅,光是卤鹅的汤底就已经卤了两年之久,所以,这样卤制而成的盐水鹅更加入味。


这家店,虽然才开业两个月,但是几乎每晚包间爆满,店内有3个大包间,1个小包间,大包间可以坐得下15人左右,小包间做5-6人也不是问题。想吃的一定要记得提前预定哦~


现在,和满楼更是给南京吃货团的粉丝带来了专属福利,趁这个机会去吃一次“平民餐桌上的国宴”,有何不可?


福 利 一


 25份霸王餐免费送 


5份价值162元的霸王餐

 霸王餐包括黑椒牛眼粒+湘西小炒肉

+油炸/油菜香菇

+西红柿蛋花汤/青菜豆腐汤+米饭两份


20份早茶组合

 早茶包含蟹黄灌汤包一个+包子套盒一份(内含早茶点心4只 随机)+豆浆两杯


添加小可爱大橙子的微信号

即有机会获得

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福 利 二


免费送出33份

价值38元/份的『大煮干丝』

在评论区留言:

“你觉得包子脸好看还是瓜子脸好看?”

我们将随机抽取33个走心评论免费送


福 利 三


店内所有菜品8.8折

PS:早茶、酒水饮料除外

 和满楼 

店铺名:和满楼

电话:025-86661778

人均:80元

地址:丰富路44号

具体地址:乘坐地铁1号线到张府园站1号口出,步行约500米即可到达。

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编辑:cheese

摄影:cheese